2.Elegir un buen trozo de cerdo, que puede ser carne de pernil. Cortar el cerdo en trozos grandes.
3. Vierte la carne de cerdo en la olla con agua fría y presiona la olla a presión durante 14 minutos.
4. Sacar la carne de cerdo y espolvorearla con sal cuando no esté hirviendo, para que la sal penetre en la carne.
5. Coloca la carne envuelta en sal en un plato y déjala reposar uno o dos días.
6. Divide los granos de destilería en 2 grupos y coloca un grupo en el fondo del frasco.
7. Cubrir la carne con una gasa y sal.
8. Envolver la carne con una gasa y poner encima una bola de lías de vino.
9. Por último, envuelve la boca del frasco con film transparente para evitar que se escape el alcohol.
10. Tapar y colocar en el frigorífico o lugar fresco, esperando 15-20 días. Entonces los granos de destilería de Shaoxing están listos.