La palabra "azúcar" está registrada en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "Cuando el método del azúcar surgió de las regiones occidentales, el emperador Taizong de la dinastía Tang envió gente para introducirlo en China. La caña de azúcar se separaba después de pasar por artesas de madera de alcanfor. Quien condensaba la arena era el azúcar granulado, con el que se elaboraban lacas como piedra, escarcha o hielo, como miel de piedra, pasta de azúcar y azúcar de roca. "Azúcar" es diferente de lo que se suele llamar "azúcar". "Azúcar" se refiere al azúcar, generalmente se refiere a todos los azúcares dulces, como la glucosa, la maltosa y la sacarosa más importante. El azúcar incluye todos los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, y no solo se refiere a sustancias que contienen dulzor.
La historia del desarrollo del azúcar
Las primeras palabras como almíbar, almíbar y azúcar aparecieron en China, todas ellas hechas de arroz glutinoso. Las finas son almíbar y las secas son almíbar y azúcar. Sólo apareció durante el período de las Seis Dinastías.