Las variedades de uva se dividen en variedades de uva de mesa y variedades de uva para vinificación. Las uvas que solemos ver son las uvas de mesa. Las uvas para vino pertenecen a la familia (Ampelidecase), y todas las variedades de uva para vino pertenecen a la familia (Vitis) y (Ampelidecase) a 10 familias y géneros, entre los cuales (Vitis Vinifera) es el más importante, porque el 99,99% de los vinos del mundo son elaborado a partir de uvas (Vitis Vinifera) Variedad elaborada. La uva es la variedad que se utiliza actualmente para elaborar vinos finos en Europa. Hay más de 8.000 variedades de uva con las que se puede producir vino en el mundo, pero sólo hay unas 50 variedades de uva con las que se puede producir un buen vino, que se pueden dividir aproximadamente en dos tipos: uvas blancas y uvas tintas. Uvas blancas, los colores incluyen verde, amarillo, etc. Se utiliza principalmente para elaborar vino espumoso y vino blanco. Los colores de las uvas rojas incluyen negro, azul, rojo púrpura y rojo intenso. Algunas tienen pulpa más oscura y otras son incoloras como las uvas blancas. Por lo tanto, las uvas rojas con pulpa blanca se pueden pelar y prensar para hacer vino blanco. Por ejemplo, (Pinot Noir) se puede usar para hacer champán y vino blanco.
Cabernet Sauvignon
Nombre en inglés (Cabernet Sauvignon) Cabernet Sauvignon. Originaria de Francia, es una variedad fina tradicional utilizada para elaborar vino tinto en la región de Burdeos en Francia. Todos los países productores de vino del mundo tienen grandes superficies de cultivo. China fue introducida por primera vez por la compañía Yantai Changyu en 1892. Actualmente es la variedad de uva tinta más grande de China. Esta variedad es fácil de cultivar, tiene una gran adaptabilidad y un vino de alta calidad. Puede producir vino tinto rico y espeso y es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, debe mezclarse con otras variedades (como el Merlot) y almacenarse en barricas de roble para obtener un vino de alta calidad. En China también se le conoce como las "Tres Perlas" junto con el Cabernet Franc y el Cabernet Franc. Changli, provincia de Hebei, tiene la mayor superficie de plantación y el mejor rendimiento de la uva.
Cabernet Franc
El nombre en inglés (Cabenet Franc) Cabernet Sauvignon Fran. Alias Carmen Knight, antes conocida como Cabernet. Originaria de Francia, es una variedad vinícola antigua en las regiones francesas de Burdeos y Loira. Es la variedad hermana del Cabernet Sauvignon y el Cabernet Sauvignon. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. Esta variedad es una excelente variedad antigua y mundialmente famosa para elaborar licor. Afrutados, ligeros y suaves, la mayoría no se pueden almacenar por mucho tiempo. La calidad de su vino no es tan buena como la del Cabernet Sauvignon y su adaptabilidad no es tan buena como la del Cabernet Sauvignon. Generalmente se combina con Cabernet Sauvignon y Merlot. En los últimos años, California ha visto un número cada vez mayor de vinos monovarietales de Cabernet Sauvignon.
Merlot
Nombre en inglés (Merlot). También conocido como Merno y Merlot. Es originario de Francia y trabaja con otras variedades famosas (como la Cabernet Sauvignon) para producir vino tinto seco de excelente calidad en Burdeos, Francia. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. Esta variedad es una antigua variedad vinícola en Francia que se utiliza para mezclar para mejorar el aroma afrutado y el color del vino.
Cariñena
Nombre en inglés (Carignane). También conocido como vino Belle, tinto francés, Cabernet Sauvignon y vino fino. Originaria de España, es una de las variedades de vino de alta calidad más antiguas de los países de Europa occidental. China llegó por primera vez a Yantai, provincia de Shandong, en 1892 desde Europa occidental. El vino elaborado es de color rojo rubí, tiene un sabor positivo y buen aroma, y es adecuado para mezclar con otras variedades. De la cáscara se puede obtener vino blanco o vino rosado, que es fácil de cultivar y producir. Se puede utilizar para mezclar vino tinto y hacer brandy.
Pinot Noir
El nombre en inglés (Pinot Noir) es Pinot Noir. También conocido como Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir, etc. Originaria de Francia, es una especie vinícola milenaria. China lo introdujo por primera vez desde Europa occidental a Yantai, Shandong en 1892, y desde Japón a Changli, Hebei en 1936. Esta variedad es la variedad principal del famoso champán y vino rosado de Francia. Madurez temprana, piel fina, baja pigmentación y bajo rendimiento. Es adecuado para zonas más frías. Tiene requisitos estrictos en materia de suelo y clima. Se puede elaborar vino blanco seco, vino blanco y muy buen vino espumoso mediante pelado y fermentación. Es una de las variedades de uva más importantes de Champaña. El vino no tiene un color oscuro y es apto para un almacenamiento prolongado. Se trata de una variedad de uva muy difícil de cultivar y vinificar, y es conocida como un dolor de cabeza entre las bodegas de California. La mejor región de cultivo para esta delicada y noble variedad de uva es Borgoña, donde se desarrolla mejor. Mientras tanto, el vino tinto de Borgoña es probablemente el vino más lujoso y caro del mundo. Lleno de fragancia, cuando es joven tiene un fuerte aroma afrutado (alguien lo llama en broma olor a orina de caballo) y sabores a bayas como fresa y cereza.
Es rico en variedad en su madurez, con aromas a especias, animales y cuero. En su madurez y crianza tiene un sabor dulce y muy agradable a la vista. En Alemania se llama Spatburgun der y se utiliza principalmente para producir vinos tintos ligeros, suaves y de maduración temprana. También obtuvo buenos resultados en California, Ohio, Austria y Nueva Zelanda.
Serpiente Dragon Ball
Nombre en inglés (Cabernet Gernischt). Pertenece a la variedad Cabernet Sauvignon. Especies euroasiáticas. Originaria de Francia, es una de las variedades más antiguas de Francia. Es la variedad hermana de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. 1892 atrajo gente a China. Ahora hay muchos cultivos en Yantai, Shandong.
El color base de los brotes jóvenes es amarillo verdoso, con un color rojo púrpura oscuro adicional y escasas vellosidades. Las hojas son pequeñas, delgadas, con los bordes enrollados, redondas o en forma de corazón, de cinco lóbulos, con los lóbulos superiores profundos y cerrados, y los lóbulos inferiores poco profundos, abiertos, arrugados, pero no ásperos. el dorso de las hojas, y hay estrías a ambos lados de los bordes de las hojas y elevado, el pecíolo es abierto, en forma de arpa y puntiagudo en la base. Las flores son bisexuales. Las orejas son de medianas a grandes, con un peso promedio de 232 gy tienen forma cónica. La densidad del fruto es moderada, el peso promedio del grano es de 2.01g, redondo, de color negro púrpura, con un rendimiento de jugo del 76%, sólidos solubles del 20% y contenido de ácido del 0.61%. El vino que se elabora es de color rojo rubí, claro y brillante, suave y refrescante, típico del Cabernet Sauvignon, y de gran calidad.
Esta planta tiene un gran potencial de crecimiento. Las ramas fructíferas representan el 70% del número total de ojos de yema. El número promedio de mazorcas en cada rama fructífera es de 1,23 a 1,6 y el rendimiento es medio. El número de días de crecimiento desde la germinación del fruto hasta la madurez completa es de 65438 ± 038 días y la temperatura activa acumulada es de 3267,6 ℃. Madura a finales de agosto en Beijing y es una variedad de maduración media-tardía. Fuerte adaptabilidad, resistencia a la sequía, resistencia a la antracnosis y viruela negra, resistencia moderada a la podredumbre blanca y al mildiú, sin agrietamiento de frutos, sin quemaduras solares. Indicado para el cultivo de setos y poda de ramas cortas y medianas.
Snake Longzhu es una variedad mundialmente famosa para elaborar vino tinto. Adecuado para plantar en Shandong, Sudeste, Norte de China y Noroeste de China.
Cariñena
Nombre en inglés (Cariñena). Alguna vez se hizo con un vino famoso. Originario de Francia, introducido en 1915.
Sinsaut
Nombre en inglés (Sinsaut). Originado en Francia, introducido en 1980.
Vale
Nombre en inglés (Gamay) Meijia o Meijia. He usado los nombres Cejas Negras y Cejas Rojas. Originado en Francia, introducido en 1978. Es una variedad de uva importante en las regiones del sur de Borgoña y Loira en Francia, y representa más de la mitad de la producción de vino tinto de Borgoña. Por lo general, conviene beberlo mientras esté caliente. Sin embargo, si se produce en Braujolais Cru, como Moulin-A-Vent, el vino tinto producido allí también se puede envejecer. Se caracteriza por un bajo contenido de taninos, un rico aroma frutal y un hermoso color violeta claro. A menudo tiene sabores de pera y violeta, especialmente el Braurjolais Nouveau, que suele tener sabores de pera, plátano y chicle. Es una de las mejores opciones para principiantes. Tiene baja astringencia, alto aroma afrutado y es fácil de comer después de enfriar.
Garnacha
Nombre en inglés (Grenache). Anteriormente Glenn Nash. Originario de España, introducido en 1980.
Período Yayoi
Nombre en inglés (Misión). De España.
Nebiolo
Nombre en inglés (nebi olo)nebi olo. Anteriormente conocido como Na Bihoro. Originario de Italia, introducido en 1981. Variedad de maduración tardía con alta acidez de fruta, alto pigmento y alto tanino. Distribuido principalmente en Piamonte, de las cuales Barolo y Barbaresco son las zonas de producción más famosas. La calidad del vino es comparable a la del vino tinto de Burdeos de primera calidad. El vino es tan profundo como una taza de té, con un aroma rico y un sabor fuerte, con aromas de clavo, pimienta, regaliz, ciruelas, ciruelas pasas, rosas y chocolate amargo, lo que lo hace ideal para un almacenamiento prolongado.
Verdot
Nombre inglés (Petit Verdot). Una vez usé el nombre Wei. Originario de Francia. Introducido en 1892.
Piedra tallada
Nombre en inglés (Ruby Cabernet). Se ha utilizado la famosa piedra preciosa Baina. Originado en los Estados Unidos, introducido en 1980.
Sangiovese
Nombre en inglés (Sangiovese) Sangiovese. Originario de Italia, introducido en 1981.
Se cultiva principalmente en el centro de Italia (Toscana), entre los que los vinos de Chianti, Brunello di Montalcino y Montepulciano son los más famosos. Con menos pigmento, alta acidez y altos taninos, el tipo de vino es simple y refrescante, pero rico y rico, con sabor a tabaco y especias.
Syrah
Nombre en inglés (Syrah/Shiraz) Shiha. Originado en Francia, introducido en 1980. Se cultiva principalmente en la región del río Ron, en el sur de Francia, y también es la variedad más importante de Australia. Adecuado para climas cálidos, puede producir vinos de color negro intenso, rico aroma y sabor fuerte y especiado. Las flores (especialmente las violetas) y las bayas dominan cuando son jóvenes, mientras que los pimientos, los clavos, el cuero y los animales están presentes cuando están maduros. La capacidad de envejecimiento no es menor que la del Cabernet Sauvignon. Aunque Syrah se originó en Francia, se desarrolló completamente en Australia y su aroma rico y refrescante hace que la gente se demore.
Zeng Fangde
Nombre en inglés (Zinfandel) Jin. Originaria de Italia, pero encontrada en los Estados Unidos e introducida en 1980. Sólo California en el mundo lo ha desarrollado al extremo. Se puede decir que todo se aprovecha al máximo. En California, se pueden producir muchos tipos diferentes de vino, desde zinfandels blancos ligeros, refrescantes, afrutados y dulces hasta tintos ricos y con cuerpo de alta calidad, estables en almacenamiento, desde espumosos hasta no espumosos e incluso vino tinto dulce. Se puede decir que es una escuela de espectáculos entre uvas.
Mourvedre
Nombre en inglés (Mourvedre) Muerweide y Muhewaite: Rendimiento medio, florece del 5 al 15 de junio y madura el día 10 a principios de junio. Me encanta el sol y los climas cálidos, especialmente durante la maduración. Sensible al viento y requiere precipitaciones ligeras y regulares. Los niveles de taninos son ideales para el vino tinto, y la intensidad y calidad de los aromas aumentan con la crianza. Tiene fuertes propiedades antioxidantes y se utiliza para prolongar la frescura del vino y añadir aroma a algunos vinos rosados.
Mourvedre llegó desde Provenza en el siglo XVI y se introdujo en España en grandes cantidades, probablemente porque Provenza pertenecía a Cataluña en aquella época. En Francia todavía quedan 7.500 hectáreas de terreno plantadas con esta variedad, y es una variedad importante en Provenza y Languedoc. Debido a que madura particularmente tarde y requiere el calor del otoño, las zonas vitivinícolas a lo largo del Mediterráneo, como Cassis, Bandol y Provenza, son lugares ideales.
Wunvshan Ice Wine
La uva Vidal es un híbrido europeo y americano, un híbrido de Ugni blanc y Sai phyll (Seibe1). El vino de hielo que produce tiene un agradable aroma afrutado y un rico aroma floral.
Esta variedad tiene buenas propiedades fructíferas y aún puede dar frutos secundarios incluso si se daña por las heladas tardías. El fruto tiene piel gruesa, mazorcas grandes y una alta acidez natural, lo que la convierte en la principal variedad para elaborar vino de hielo.
La definición de vino de hielo en la "Norma Nacional" es: cosecha retrasada de la uva Cuando la temperatura es inferior a -7 ℃, la uva se mantiene en las ramas durante un cierto período de tiempo, congelada. , cosechado y en estado congelado Prensa y fermentación para hacer vino.
La definición de la norma canadiense VQA es: vino elaborado a partir de uvas que se congelan de forma natural en las vides cuando la temperatura es inferior a -8°C.
Vino negro
Además de los colores rojo, blanco y rosa del vino, hoy en día, los negros sudafricanos también han creado un nuevo color, el negro. Por supuesto, el vino no puede ser oscuro. “Vino negro” en realidad se refiere al vino elaborado por bodegas dirigidas por personas negras y responsables de la elaboración del vino. El vino sudafricano es producto de la “cultura inmigrante”.
Sudáfrica es hoy una de las seis principales regiones productoras de uva del mundo. La región del Cabo, con un clima típico mediterráneo, es una región rica en vino sudafricano.
Vino engomado (vino)
El vino engomado se produce en la región de Saboya y su historia se remonta a cientos de años. . .
Sava es mayoritariamente montañoso. La gente cultiva uvas y elabora vino en el valle. Los comerciantes colocaban el vino en grandes barriles y lo transportaban a las montañas en camellos. Los aldeanos cambian el queso por vino, añaden al vino cáscaras secas de limón, cáscaras secas de naranja, canela, clavo y otras especias, y lo calientan. La temperatura en las montañas es fría en invierno, por lo que beber vino caliente es una de las formas efectivas de protegerse del frío. Además, también se pueden utilizar los restos de vino tinto, por lo que el vino caliente se ha convertido en una bebida popular en Sawa en invierno.
Chardonnay (Chardonnay)
También conocido como Chardonnay y Chardonnay. Originaria de Francia, es una variedad excelente para elaborar vino blanco. Cultivado principalmente en Francia, Estados Unidos, Australia y otros países. China llegó por primera vez a Shacheng, provincia de Hebei, desde Francia en 1979, y posteriormente fue introducida muchas veces desde Francia, Estados Unidos y Australia. Actualmente se cultiva en Hebei, Shandong, Henan, Shaanxi y Xinjiang.
Esta variedad es una variedad excelente para vino blanco seco y champán en la región de Borgoña en Francia. Se utiliza como materia prima para elaborar vino blanco seco de alta gama en Qingdao y Shacheng, China.
Longyan
También conocido como Qiu Zi, ojo de león, ojo de gato, ojo de tigre, uva morada, etc. La especie euroasiática, originaria de China, es una excelente variedad antigua y de maduración extremadamente tardía en China. Se cultiva en todo el país, especialmente en Lanzhou, Qingxu, Gansu, Pingdu, Shanxi, Changli, Hebei, Zhangjiakou y otros lugares, que también son famosas zonas productoras de uva en mi país. Esta variedad es una variedad vinícola antigua y famosa en mi país. Madura tarde y es fresca para comer. El vino que se elabora con él es de excelente calidad. De él se elabora el famoso vino blanco seco de la Gran Muralla de China, y también es una buena variedad para vino espumoso y vino dulce.