A finales de la década de 1970, el profesor japonés Endo Akira y otros aislaron una sustancia eficaz de la levadura roja de arroz, llamada Monacolin-k, que proporcionó información científica sobre la función de la levadura roja de arroz para regular los lípidos sanguíneos de acuerdo con. .
Datos ampliados
El arroz de levadura roja es un alimento tradicional único en China y tiene una historia de miles de años. Se elabora a partir de arroz como el arroz índica, el arroz japónica y el arroz glutinoso mediante fermentación de levadura roja.
El arroz de levadura roja es ovalado, cilíndrico elíptico o irregular, ligeramente plano, de 5-8 mm de largo, 2-3,5 mm de ancho y 1,5-3 mm de espesor. La superficie es de color rojo púrpura o marrón rojizo, irregular y algunas tienen texturas verticales y horizontales poco profundas. Es quebradizo, fácil de romper a lo largo de las líneas horizontales, la sección transversal es uniforme, los bordes son de rojo a rojo oscuro, el centro es ligeramente cóncavo y es de blanco a rojo claro. El aroma es especial, el sabor ligero y ligeramente dulce, rojo y crujiente, mejor si se envejece mucho tiempo.
Enciclopedia Baidu-Arroz de levadura roja