Con el desarrollo de la historia y el cambio de dinastías, los inmigrantes de las Llanuras Centrales comenzaron a trasladarse hacia el sur, trayendo consigo el estilo de comida de las Llanuras Centrales de "nunca cansarse de cocinar en detalle y nunca cansarse de comer en esencia". Poco a poco, la cocina cantonesa empezó a tomar forma. La población local ha añadido estos elementos a la cocina cantonesa basándose en sus características y preferencias únicas, formando una cocina muy especial.
La razón por la que la cocina cantonesa se ha formado y se ha convertido en una de las más famosas de China está estrechamente relacionada con el entorno geográfico local, las condiciones económicas y las costumbres de Guangdong.
Geográficamente hablando, Guangdong está situada en la zona subtropical, bordeando el Mar de China Meridional, con abundantes lluvias, vegetación siempre verde durante todo el año y ricos productos, lo que proporciona excelentes condiciones para el desarrollo de la cocina cantonesa. "Huainanzi·Spirit" registra que durante la dinastía Han Occidental, los cantoneses tenían una valoración muy alta de la comida y podían cocinar fácilmente diferentes comidas utilizando diferentes métodos de cocción. De esta manera, los cantoneses le agregaron preferencias y gustos locales. Sobre la base de la continua acumulación, absorción, innovación y mejora, se han formado las características alimentarias de la cocina diversa, la cocina exquisita, la exquisitez y la frescura, que se ha convertido en una de las culturas alimentarias más representativas de China en el siglo pasado y ha influido en la mundo entero.
En términos de condiciones económicas, Guangdong ha sido una de las regiones más prósperas de China desde la Edad Media. Por lo tanto, aquí chocan culturas de todo el mundo, incluido el sudeste asiático, Europa y Estados Unidos, y la cultura china, que siempre ha sido "tolerante", ha ido localizando gradualmente la cultura alimentaria extranjera. Después de absorber la cultura occidental, los cantoneses utilizaron métodos flexibles de pensamiento divergente para adoptar métodos que pueden hacer que la comida cantonesa sea más deliciosa en la comida occidental y la integraron en el proceso de producción de la comida cantonesa, mejorando así las deliciosas características de la comida cantonesa. El ejemplo más típico de esto es que los chefs de Guangdong han utilizado métodos de cocción occidentales para crear sus propios métodos de cocina únicos y platos chinos famosos como filetes y chuletas de cerdo; han tomado prestadas prácticas alimentarias occidentales, como la salsa, para crear salsas y cocina cantonesa; Los métodos de cocinar y comer han sido muy innovadores.
En cuanto a las costumbres, a los cantoneses les encanta beber sopa, conocida en toda China. En la cultura alimentaria de Guangdong, beber sopa antes de las comidas es una parte esencial de los hábitos alimentarios de Guangdong. ¿Cuánto les gusta a los cantoneses beber sopa? El día tiene 24 horas y sólo los cantoneses en China están dispuestos a pasar cuatro o cinco horas preparando sopa. La cultura de la medicina tradicional china cree que beber sopa puede expulsar el resfriado, lavar el estómago y limpiar los intestinos, lo que juega un papel muy importante en la salud humana. En Guangdong, con la cultura culinaria cantonesa única y sus condiciones superiores, los cantoneses han desarrollado esta cultura de beber sopa al extremo. El libro histórico "Li Zhou" registra que "hay personas que cruzan los dedos de los pies para comer", "cocinan cangrejos, comen arroz como alimento" y tienen la costumbre de "comerlos crudos". Esto significa que en la antigüedad, los cantoneses han creado varias formas de comer mariscos, lo que refleja vívidamente la rareza de la cocina cantonesa.