La técnica artesanal de elaboración de azúcar moreno Miao, uno de los segundos proyectos provinciales representativos del patrimonio cultural inmaterial en la provincia de Guizhou, se extiende principalmente en las prefecturas autónomas de Qiandongnan Miao y Dong y en las prefecturas autónomas de Qiannan Buyi y Miao, entre cual Shi Bin El pueblo Miao es más famoso por sus habilidades para hacer azúcar moreno hecho a mano.
El proceso de producción artesanal de azúcar moreno Miao incluye principalmente los siguientes pasos:
1. Elija caña de azúcar recién cosechada. Generalmente en otoño, la caña de azúcar se puede cosechar cuando crece hasta aproximadamente 1,5 metros.
Jugo. Cortar la caña de azúcar cosechada en gajos y ponerla en un exprimidor de caña de azúcar para exprimir el jugo de la caña de azúcar.
2. Vierte el jugo de la caña de azúcar en una olla de hierro y caliéntalo sobre fuego de leña o carbón, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Durante el proceso de calentamiento, el agua continúa evaporándose y la concentración de azúcar aumenta gradualmente.
Revuelva. Durante el proceso de cocción, se requiere agitar constantemente para calentar el jugo de azúcar de manera uniforme y permitir que las burbujas del jugo de azúcar escapen para evitar que se formen grumos de azúcar.
4. Secar al aire. Verter el jugo de azúcar cocido en el molde, enfriar y solidificar, sacar los terrones de azúcar moreno moldeados, colocarlos en un lugar ventilado y seco para que se sequen, luego molerlos y cortarlos en rodajas.
La técnica de producción artesanal de azúcar moreno Miao siempre ha sido hecha a mano. La técnica es única y requiere altas habilidades por parte del productor, lo que requiere una gran experiencia y habilidades. El azúcar moreno artesanal Miao producido mediante este proceso tiene un rico sabor y textura a caramelo y es muy apreciado por los consumidores.
La técnica de producción artesanal de azúcar moreno Miao no es solo una técnica de producción artesanal tradicional, sino que también contiene la cultura y la historia tradicionales del pueblo Miao, lo cual es de gran importancia para promover la unidad nacional y la herencia cultural.
Además de las habilidades artesanales de elaboración de azúcar moreno del pueblo Miao, se han heredado y protegido muchas otras habilidades de elaboración de azúcar moreno. Los siguientes son algunos ejemplos:
1. Tecnología tradicional de producción de azúcar moreno de Fujian. La provincia de Fujian es una de las zonas productoras de azúcar moreno más famosas de China, especialmente el azúcar moreno producido en la ciudad de Fuding, famosa por su excelente calidad.
2. Tecnología tradicional de producción de azúcar moreno en Yiwu, Zhejiang. Yiwu es una de las zonas productoras de azúcar moreno más importantes de China, y su proceso tradicional de producción de azúcar moreno tiene una historia de cientos de años.
3. Tecnología tradicional de producción de azúcar moreno en el condado de Shidian, provincia de Yunnan. El condado de Shidian está ubicado en la provincia occidental de Yunnan y su proceso tradicional de producción de azúcar moreno tiene una historia de cientos de años.
Estas técnicas de elaboración del azúcar moreno son tesoros de la cultura china y patrimonio cultural inmaterial nacional. Al heredar y proteger estas habilidades, podemos comprender y sentir mejor la profundidad de la cultura china, al tiempo que promovemos la herencia y el desarrollo de la cultura tradicional.