1 Tofu apestoso de Shaoxing
El tofu apestoso de Shaoxing, escrito por el Sr. Lu Xun, es famoso en. hogar y en el extranjero. El tofu apestoso en Shaoxing está representado por el tofu apestoso en el Hotel Xianheng y las tres piezas de tofu apestoso en el Salón Conmemorativo Lu Xun. El tofu apestoso es un curso obligatorio en la cocina de Shaoxing, pero también es el más difícil para la mayoría de los forasteros. Remojar en jugo de tallo de amaranto, cocinar al vapor y freír es más común porque es conveniente para comer, cocinar al vapor tiene un sabor más hogareño y los productos de alta calidad son realmente deliciosos. A los que les gusta comer les conmueve el aroma, mientras que a los que no les gusta comer lo evitan.
2. Arenque negro seco
El arenque negro seco es un plato tradicional de la provincia de Zhejiang. El arenque negro es graso y rico en proteínas. Encurtido en invierno, fermentado en primavera y consumido en verano. Su pulpa es de color blanco y rojo. El olor del arenque fermentado es fragante, fresco y dulce, y es fácil de almacenar. Este es un plato delicioso. Según la costumbre de Shaoxing, cada invierno compras tu pescado favorito y lo secas para hacer pescado seco, que puedes regalar a familiares y amigos, o puedes disfrutarlo tú mismo. Históricamente, estuvo catalogado como un homenaje.
3. Fideos prensados de Shengzhou
El rodillo de amasar de Shengzhou tiene una larga historia y está finamente elaborado. Era famoso antes de la dinastía Qing y es una de las especialidades tradicionales de Shengzhou. Los fideos prensados de Shengzhou son exquisitos en mano de obra, de buen sabor, con forma de fideos, duros pero no duros, secos pero no quebradizos, secos y esponjosos, transpirables y almacenables, económicos y asequibles, y siempre serán un alimento seco de alta calidad en la familia. vida. Los fideos envasados son fáciles de cocinar y se pueden saltear con carne y verduras. También se pueden usar para hacer sopas y verduras, como agregar huevos o batir huevos en fideos extruidos, que se llaman fideos extruidos con pollo. Se utilizaba para agasajar a los nuevos yernos o invitados distinguidos del pueblo.
4. Pollo cantonés en sopa clara
El pollo cantonés en sopa clara es un famoso plato tradicional del pueblo Han en Shaoxing, Zhejiang. Se dice que se transmitió desde el Reino Yue durante el período de primavera y otoño, y se cocina con pollo Yue, una especialidad de Shaoxing. El pollo es blanco y tierno, con huesos crujientes. Guisado con jugo original, tiene un sabor fresco y refrescante. El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó este plato cuando visitó Shaoxing e incluso afirmó que era bueno. A partir de entonces, este plato se convirtió en un homenaje a la corte imperial. Ahora, este famoso plato ha sido mejorado varias veces por los chefs de Shaoxing. Utiliza jamón, champiñones y brotes de bambú como ingredientes auxiliares, lo que lo hace más distintivo.
5. Pastel fragante de Shaoxing
El pastel fragante de Shaoxing es un lugar pintoresco en Shaoxing con una larga historia. Fue uno de los ocho tributos al palacio imperial de la dinastía Qing. Conocido como "Pastel Fragante de Beijing".
El pastel aromático Shaoxing está hecho de arroz japonica blanco refinado molido en harina de arroz, mezclado con una cantidad adecuada de clavo de la medicina tradicional china, amomum villosum, angelica dahurica, amomum villosum, anís estrellado y especias comestibles molidas, y luego mezclado con azúcar blanca pura. Asado a fuego de carbón blanco. El pastel fragante horneado es amarillo pero no quemado, duro pero no duro, crujiente y dulce en la boca, y tiene los efectos de aliviar la depresión, neutralizar, apetecer y fortalecer el bazo.