El tofu seco es un alimento ancestral que se elabora a partir de la soja mediante una serie de procesos. El tofu seco de papá es un tofu seco clásico que se ha transmitido durante siglos. Su método de producción único y su delicioso sabor son muy apreciados por la gente.
Elaboración de materias primas
Las materias primas para hacer el tofu seco de papá incluyen principalmente soja, yeso, agua, etc. Entre ellos, la soja es la principal materia prima del tofu seco y el yeso es el coagulante del tofu seco, que puede hacer que el tofu seco sea más firme.
Pasos de producción
Elaboración de leche de soja
Primero, limpiar las semillas de soja y remojarlas en agua. El tiempo de remojo suele ser de 6 a 8 horas. Luego ponga las semillas de soja remojadas en la máquina de leche de soja, agregue una cantidad adecuada de agua y comience a preparar leche de soja. La leche de soja preparada debe filtrarse para eliminar los restos de frijol, dejando sólo la leche de soja.
Tofu sólido
A continuación, añade una cantidad adecuada de yeso a la leche de soja y revuelve suavemente de manera uniforme. Luego vierte la leche de soja en la caja de tofu y déjala un rato para que el tofu se solidifique. El tiempo de fraguado es generalmente de 1 a 2 horas.
Tofu seco prensado
El tofu solidificado debe cortarse en trozos pequeños y luego colocarse en una prensa de tofu seco para prensarlo. El propósito de presionar es exprimir el agua del tofu y hacerlo más firme. El tiempo de prensado es generalmente de 30 minutos.
Tofu seco
El tofu prensado debe secarse y el tiempo de secado suele ser de 2 a 3 días. Durante el proceso de secado, es necesario darle la vuelta al tofu para garantizar que el tofu seco se seque de manera uniforme.
Prueba el tofu seco de papá
Después de los pasos de producción anteriores, un delicioso trozo de tofu seco de papá está listo. El tofu seco de papá tiene un sabor delicioso y un aroma fragante. Es un snack muy adecuado para beber. Además de comerlo directamente, también puedes cortar el tofu seco en rodajas finas y agregarlo a platos fríos para obtener un mejor sabor.