Primero, puentear los fideos de arroz
Ingredientes: ¿pechuga de pollo? , panceta de cerdo, lomo de cerdo, salmonete, agua de calamar, panceta de pescado azul, jamón, cilantro, cebolla de verdeo, pollo limpio, 50 gramos de agua con piel de judía, repollo, puntas de guisantes, cebolla de verdeo, brotes de soja, setas shiitake, 200 gramos de fideos de arroz.
Método: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.
2. Fideos de arroz de Sichuan
Picar los pepinillos encurtidos de Sichuan y los pimientos encurtidos, sofreír en aceite, agregar agua después de sofreír, agregar esencia de pollo, sal y pimienta, luego hervir. Después de hervir, agregue los fideos de arroz. (Si hay guarniciones como algas marinas y hongos ostra que deben cocinarse durante mucho tiempo, puede ponerlas primero y luego agregar los fideos de arroz cuando estén listos, según su gusto personal).
Los fideos de arroz, un refrigerio tradicional chino, se llaman fideos de arroz en Yunnan. En otras partes de China, se llaman fideos de arroz.
Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz. Su sección transversal es larga y redonda. Son blancos y duros. Después de cocinar en agua hirviendo, retirar y agregar al caldo. Suele ser una mezcla de cebolla verde picada, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, aceite picante y salsa de carne, y se come caliente. Los fideos son similares pero tienen un sabor diferente.
En el antiguo libro de cocina "Food Age", el registro de los fideos de arroz es "encanto". La gente está acostumbrada a llamar a los fideos de arroz "fideos de arroz agrios", "fideos de arroz agrios", "fideos de arroz secos" y "fideos de arroz". Es rico en carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas. Tiene las características de maduración rápida y uniforme, no se pudre al cocinar, sabor refrescante y tierno, no turbio después de la cocción y fácil de digerir. .
Los fideos de arroz de buena calidad tienen mayor valor nutricional. La harina de arroz es rica en carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas. Se cocinan rápida y uniformemente, son duraderos, suaves y tiernos, y la sopa después de la cocción no queda turbia y es fácil de digerir. Son especialmente buenos para estofados y comidas rápidas e informales. Consejos: Los nutrientes de los fideos de arroz se pierden fácilmente durante el proceso de elaboración, por lo que los fideos de arroz deben mezclarse con diversas verduras, carne, huevos y materiales de desecho para aumentar la nutrición. Los condimentos adecuados también pueden hacer que los fideos de arroz sean deliciosos. "Algunas personas dicen que comer un plato de fideos de arroz equivale a comerse una bolsa de plástico". Esto no tiene base científica, a menos que los fideos de arroz sean falsos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Fideos de arroz