Cabernet Sauvignon, el nombre extranjero del Cabernet Sauvignon, es originario de Burdeos, Francia. Fácil de cultivar y muy adaptable. Se puede cultivar en muchos climas diferentes y ahora se cultiva ampliamente en todo el mundo.
Cabernet Sauvignon es originario de Burdeos, Francia. Sin él, el vino tinto de Burdeos no tendría ese encanto infinito y mundialmente famoso. El clima en Burdeos es suave, no hace calor, pero hay mucho sol (en verano, el sol aquí no empieza a ponerse hasta las diez de la noche) y las uvas maduran lentamente.
Debido a las características del Cabernet Sauvignon, el suelo local y el clima frío de Burdeos, el vino tinto recién elaborado en Burdeos suele tener una fuerte astringencia y un sabor áspero, y lleva mucho tiempo alcanzar un sabor suave. y estado complejo. Por lo tanto, Burdeos no suele utilizar Cabernet Sauvignon solo para elaborar vino, sino que mezcla una cierta proporción de Merlot, Cabernet Franc y otras variedades para suavizar el sabor y realzar el equilibrio y la riqueza del vino.
Los enólogos conocen muy bien la nobleza del Cabernet Sauvignon y lo consideran el rey de las variedades tintas. Es una variedad excelente para vino tinto tradicional y apta para cultivo en suelos arenosos y calientes. Debido a que la fruta es pequeña pero tiene una piel gruesa y madura tarde, es poco probable que haya problemas de pudrición de la fruta causada por el exceso de lluvia antes de la recolección de otoño. Al mismo tiempo, debido a la brotación tardía en primavera, es difícil que las heladas primaverales afecten su crecimiento. Esta buena plantabilidad y estabilidad del rendimiento son también una de las principales razones de su popularidad en todo el mundo.
En general, los vinos tintos secos de primera calidad elaborados con uvas Cabernet Sauvignon son muy melosos, normalmente de color rojo rubí claro, claros y transparentes, con sabores a grosellas negras, frutos rojos y negros, e incluso algunos pimientos verdes. Las notas de pimienta, violeta, menta, tabaco, cuero, cedro e incluso cuero son a menudo impresionantes.
Olinda Cabernet Sauvignon envejece durante dos años en barricas de roble de primera calidad, lo que potencia su sabor, taninos y otras sustancias que intervienen en el aroma, sabor y complejidad del vino. La madera de roble es densa y contiene muchos poros diminutos, lo que le permite producir ricos aromas frutales de grosella negra y cereza negra, así como el complejo aroma de caja de cigarros, té y menta. Olinda Cabernet Sauvignon es acuoso y delicado, con un sabor rico y capas distintas. Después de haber sido almacenado en condiciones adecuadas durante 10 a 15 años, llegará a ser extremadamente valioso.