Se llama Hongyang
——"Taste of Countryside·Chaoshan"
Hongyang, anteriormente conocido como Hou Yu, es un famoso restaurante en la antigua ciudad de Chaoshan.
Los antiguos llamaban a su terreno "calabaza de agua flotante".
Este es también un espécimen raro de la antigua ciudad en el este de Guangdong.
Hongyang tiene una historia de más de 400 años y conserva el fuerte encanto de la ciudad antigua.
El sabor de la antigua cultura gastronómica sigue fresco hoy en día.
La antigua calle Zhongshan Road era el lugar más concurrido de Hongyang en los viejos tiempos.
Old Street
Old Alley
Los cambios en el mundo en los últimos cien años han quitado la antigua prosperidad a la antigua calle, pero le han dado un encanto único. Hoy en día, en las calles y callejones de ambos lados, todavía hay muchas tiendas antiguas que han estado funcionando durante décadas o incluso cientos de años, continuando los fuegos artificiales de la antigua calle.
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Intestinos de cerdo hinchados con arroz glutinoso en el antiguo teatro
Los intestinos de cerdo al lado del teatro llevan 36 años hinchados con arroz glutinoso.
Los principales productos de esta tienda son las tripas gordas, el arroz glutinoso y la sopa de cerdo en escabeche. Hay muchas delicias en esta sopa de cerdo. Por ejemplo, este cerebro de cerdo estofado se agota lo antes posible todos los días.
Cada mañana a las seis en punto, el dueño del puesto se pondrá a trabajar, comprando, limpiando, elaborando, cocinando... Se irán poniendo en la olla, uno tras otro, despojos de cerdo e intestinos rellenos de arroz glutinoso. . Cuando los sabores se mezclan, el humo blanco llena el aire y el aroma de la carne se desborda, los invitados también estarán interesados.
La panza está envuelta con seso de cerdo. Debido a la adición de ají y chucrut, el olor a pescado de los sesos de cerdo desapareció sin dejar rastro, resaltando la ternura y dulzura de los sesos de cerdo.
Los letreros deben solicitarse. Tripas de cerdo hinchadas con arroz glutinoso. La piel de los intestinos del cerdo es tan fina que a simple vista se puede ver todo el grano de arroz glutinoso. Cuando lo muerdas, tus dientes suaves y cerosos sentirán más el aroma del arroz glutinoso.
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Antiguo Mercado Salsa Amarga
Después de registrarte, sal y gira a la derecha.
A sólo diez metros de distancia. Se dice que es el más auténtico de Hongyang.
Antiguo Mercado de Zumos.
Toma un tazón de jugo de azufaifo antiguo
Los lugareños dicen que este puesto de jugos existe desde finales de los años 1960. Resultó que el padre de Fang Bo llevaba una carga para venderlo y luego gradualmente se convirtió en un puesto fijo. Han pasado más de 30 años desde que el tío Fang le quitó esta cuchara a su padre.
A diferencia de muchas tiendas de jugos que hierven una olla grande a la vez, Fang Bo insiste en remojar en un recipiente. Aunque es un poco problemático, asegura el sabor refrescante y elástico de la piel del jugo.
El tío Fang sintió que durante muchos años, los aldeanos y vecinos tenían un gusto especial por sus tazones de jugo amargo, y la cáscara de su propio jugo amargo era indispensable.
El tío Fang decía que para hacer un zumo que no sea suave ni pegajoso, se necesita un buen arroz, una buena harina de patata y la proporción adecuada. La piel de la salsa amarga de Hongyang es masticable debido a la adición de papa en polvo, que es una de las diferencias entre la salsa amarga de Hongyang y la de otros lugares.
La adición de pulpo es otra característica de la salsa de ostras Hongyang. Con la bendición de los mariscos, este plato de salsa de ostras es rico en ingredientes, dulce y delicioso.
2022.02
Rollo de arroz con calabaza
Esta tienda de rollos de arroz está ubicada cerca de De'anli, Hongyang y ha estado abierta durante 36 años. El arroz de invierno se remoja cada dos años durante al menos tres horas y luego se muele hasta obtener pulpa de arroz utilizando un molino de piedra tradicional. Los fideos de arroz al vapor son delicados, suaves y refrescantes, con una fragancia de arroz desbordante y un color antiguo.
En cuanto a los rellenos, son tanto de carne como de verdura, siendo el más “extraordinario” el de calabaza.
Este rollo de arroz con calabaza se hizo popular en Weibo después de que el Sr. Chen Xiaoqing lo probara.
A diferencia de los rollitos de arroz que comemos habitualmente, los rollitos de arroz con calabaza tienen una textura y un sabor únicos. Bajo la piel, la dulce calabaza se acompaña del aroma de huevos y setas. Cuando se mezclan, el sabor es ligero y aromático.
Especialmente los trozos de calabaza del interior no solo son suaves y glutinosos, sino que también tienen un aroma a frito. Combinado con rollitos de arroz, la textura y el sabor quedan muy armoniosos.
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Dean
Después de haber comido rollos de arroz en De'anli, es natural ir de compras a De'anli.
Casi la mitad de la gente de Hongyang tiene el apellido Fang, por lo que Hongyang también se llama "Ciudad Fangban". Celebridad histórica de Chaoshan, su hogar ancestral es la familia Fang en Hongyang. De'anli, la antigua residencia de Fang Yao, es una unidad de protección de reliquias culturales en la provincia de Guangdong.
El complejo de edificios De'anli fue construido en el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing. Tardó unos 20 años en completarse y tiene hasta 773 casas. Es el complejo de edificios gigantes más grande existente en el área de Chaoshan.
Un siglo y medio después, De'anli todavía está bien conservada, con sus imponentes murallas y sus largas callejuelas que cuentan la historia en silencio.
En el terraplén exterior de De'anli, nos sorprendió encontrar muchas herramientas de piedra desechadas apiladas aquí.
Estas herramientas de piedra dentadas son las herramientas utilizadas para fabricar azúcar en los antiguos cobertizos de azúcar nativos de Chaoshan. Se les llama "fábricas de azúcar", también conocidas como "carros de piedra". Fue una de las industrias importantes en la historia de Hongyang.
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Li Hezhai
Aunque las chozas de azúcar locales de Hongyang se han retirado del escenario de la historia, el desarrollo de la industria azucarera en la historia ha hecho que los dulces de Hongyang. Están apareciendo talleres por todas partes, el más famoso de los cuales es "Lihezhai", con una historia de más de 130 años.
Hoy en día, todavía hay hasta 8 tiendas de dulces "Lihezhai" en Hongyang, y continúan tranquilamente con su negocio de dulces en la pequeña ciudad. Los pasteles son uno de los dulces más populares aquí.
En Hongyang,
caminando.
La frialdad es como entrar en una escena de una película antigua.
Otros tiempos
Incluso si el tiempo es esencial,
la ciudad todavía se mueve a su propio ritmo.
Detrás de cada comida local aquí,
También hay gente que se levanta temprano y trabaja duro, persistiendo en silencio.
También gracias a sus esfuerzos,
solo estos sabores rurales siempre han acompañado la vida cotidiana de la gente de Chaoshan, convirtiéndose en la nostalgia local más vívida en los corazones de miles de personas de Chaoshan.