La vitamina K es una sustancia con actividad biológica clorofila. Existen varias formas como K1, K2, K3, K4, etc. Entre ellas, K1 y K2 son vitaminas naturales y liposolubles, concretamente la vitamina K1 extraída de plantas verdes y la vitamina K2 sintetizada por bacterias intestinales (como E. coli). K3 y K4 son vitaminas sintéticas solubles en agua. Las más importantes son las vitaminas K1 y K2. La vitamina K es un cristal amarillo con un punto de fusión de 52°C ~ 54°C. Suele ser un líquido o sólido aceitoso, insoluble en agua, pero soluble en aceite, éter y otros disolventes orgánicos. Las propiedades químicas de toda la vitamina K son relativamente estables, resistentes a los ácidos y al calor, y la pérdida es muy pequeña durante la cocción normal. Sin embargo, son sensibles a la luz y se descomponen fácilmente con los rayos alcalinos y ultravioleta. El químico danés Damme descubrió y extrajo por primera vez la vitamina K del hígado animal y del aceite de semilla de cáñamo en 1929.
Nota: ¡La información proviene de la Enciclopedia Baidu y es solo como referencia!