Cuando tenía quince o dieciséis años, en los años 70, trabajaba en un equipo de producción. En aquella época, rara vez comía carne, a veces sólo una vez cada mes o dos. El equipo de producción mata un cerdo y lo distribuye según la población. Cada población sólo puede obtener 67 taeles de carne de cerdo. La grasa se utiliza para hacer aceite de cocina y los huesos y la piel sobran. Utilizo algas para hacer sopa, pero cada familia no puede comer más de dos trozos de carne, a veces ni siquiera una vez al mes.
La grasa de cerdo se utiliza como aceite. Colóquelo en la olla mientras cocina. Después de darle varias vueltas, el fondo de la olla estaba un poco mojado, así que lo saqué y lo metí en la aceitera. Úselo para cocinar la próxima vez. Al cabo de unos días, la carne de cerdo está un poco cocida. Mientras comía, comí en secreto algunos restos de aceite del tanque de combustible sin que mi madre lo viera. Estaba delicioso. Unos días después, mi madre dijo que la manteca del tanque de gasolina se había acabado después de no comerla durante un mes. Este tipo de grasa de cerdo realmente no es duradera.
Ahora que la vida ha mejorado, ya nadie quiere grasa de cerdo. Todo el mundo compra costillas cuando va al mercado. Cuando me lo estaba pasando bien, sentía que la carne de cerdo no era dulce, ni fragante ni deliciosa. Creen que la carne de cerdo criada como alimento no es cerdo negro natural criado en libertad. Siempre he creído que esta es la razón por la que ahora comemos demasiada carne de cerdo.
En la antigüedad, era difícil para la gente común comer carne. No solo para la gente común, sino que incluso a finales de la dinastía Qing, no era fácil para los residentes urbanos comer carne.
Según el artículo académico "Investigación sobre la comida de Huizhou en las dinastías Ming y Qing", se puede encontrar que incluso en Huizhou, que era relativamente rico durante las dinastías Ming y Qing, comer carne era una actividad muy algo lujoso para los pequeños propietarios, y mucho menos para los medianos agricultores.
Según los registros históricos, incluso en las familias ricas, solo había un plato de carne al día en Huizhou. "En las familias ricas, el eclipse solar sólo duraría un tiempo".
Además, toda la ciudad sólo puede comprar unos pocos cerdos al día. "En la ciudad sólo hay unos pocos cerdos y el campo es muy frugal. Las ovejas sólo se utilizan para grandes sacrificios, las gallinas no se sacrifican a los invitados por primera vez, hay pocos comensales y los gansos y los patos no se cocinan".
Algunas personas dicen que los antiguos sólo querían comer carne, ir a cazar es demasiado en qué pensar.
De hecho, la ferocidad de los animales salvajes en la antigüedad era mucho peor que hoy. Sin mencionar la antigüedad, incluso en los primeros días de la fundación de la República Popular China, hubo incidentes con tigres. comiendo gente. En 1952, más de 120 personas murieron a causa de tigres en el condado de Leiyang, provincia de Hunan, y miles de cabezas de ganado resultaron heridas. Entre ellos se encontraba el incidente en el que un tigre se comió a 32 personas en un día.
Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la población de Sichuan cayó drásticamente y los tigres también estaban infestados. Algunos tigres fueron al salón del gobierno del condado para comerse a la gente a plena luz del día.
Por eso es casi imposible para los cazadores no salir a cazar a la montaña. Incluso los cazadores temen encontrarse con animales salvajes.
Algunas personas pueden decir: ¿No puedo cazar cerca de una ciudad o pueblo?
Claro, pero si hay conejos y faisanes por todas partes alrededor de una ciudad o pueblo, eso significa que el lugar es vasto y está escasamente poblado, por lo que puede que no solo haya conejos y faisanes, sino también tigres y lobos. Si estás en una zona densamente poblada, solo puedes ir a las montañas si quieres cazar; de lo contrario, te encontrarás con tigres fácilmente.
De hecho, según los registros de "Jian Yizhi" escritos por Hong Mai de la dinastía Song, había muchas personas en las zonas rurales y alrededor de la ciudad regentando tiendas de panecillos como la de Sun Erniang durante la dinastía Song del Norte. Dinastía.
Se puede observar que, al menos en la dinastía Song del Norte, matar era mejor que cazar.
Sin mencionar a la gente común, no era tan fácil para los soldados del ejército de la antigua dinastía comer carne durante las batallas normales.
El artículo "El consumo de carne de los guardias fronterizos según lo visto en las tiras de bambú Han" señala que, según una investigación sobre las tiras de bambú Han desenterradas, el alimento principal de los guardias fronterizos en la dinastía Han era el mijo y la carne. Se utilizaba principalmente para sacrificios y para entretener a los funcionarios que pasaban y a los enviados de la corte. Los guardias fronterizos tuvieron que pagar ellos mismos la carne.
Sin embargo, según una investigación sobre tiras de bambú, se descubrió que los soldados de la dinastía Han eran reacios a gastar dinero para comprar carne y solo podían comer carne gratis tres veces al año, que era la época de sacrificios tres veces al año.
Los Dunhuang Han Slips registraron una queja presentada por los guardias fronterizos de la dinastía Han en ese momento:
Todos los guardias fronterizos creían que comer carne era un producto de lujo y no se atrevían. pensar en ello; y mucho menos la gente común.
Hoy en día, es fácil para la gente corriente comer carne y la cría de animales en lotes puede satisfacer la demanda. Hoy en día, los humanos todavía comen carne a gran escala. Según las estadísticas, cada persona en el mundo sacrifica una media de 8 animales al año. En otras palabras, la gente corriente puede comer carne con el estómago abierto.
En la antigüedad, no era fácil para la gente corriente comer carne, a menos que vivieras en una familia rica o noble. Por lo tanto, "matar gallinas y ovejas" era un evento importante en la antigüedad, generalmente fijado en festivales, sacrificios o banquetes de bodas. Por supuesto, tengo dinero en el bolsillo y puedo ir al pub a comer en cualquier momento.
¿Qué tan difícil era comer carne en la antigüedad? La razón es que no hay tantas fuentes de carne. Por un lado, no hay muchos animales disponibles en la naturaleza. Incluso si los hubiera, no se pueden comer y pronto se los comerán. Por otro lado, la mayoría de los animales domésticos complementan los ingresos del hogar, ya sea para ayudar a sus dueños a diversificar su suministro de alimentos o para venderlos por dinero, y la gente pobre simplemente no puede soportar comerlos.
A los antiguos les costaba comer carne. Otra evidencia circunstancial es la evolución de los perros. Los antepasados de los perros actuales son un grupo de perros genéticamente mutados hace 7.000 años. Estos perros desarrollaron la función de digerir el almidón. En otras palabras, los perros podrían sobrevivir comiendo alimentos y así vivir mejor con los humanos en una sociedad agrícola.
Los antropólogos han medido las gafas de 9.477 europeos que vivieron entre los siglos I y XVIII. La conclusión es que los europeos no aumentaron de altura en 1700. Quizás tengamos una impresión más profunda del "Pequeño Japón". Alguna vez fueron famosos por su baja estatura, que es inseparable del vegetarianismo de los antiguos japoneses.
Veamos nuevamente los datos de 1. En los tiempos modernos, en 1920, la persona promedio en el norte de China comía menos de 300 gramos de carne al año. Sólo durante el Año Nuevo chino o los banquetes de bodas la gente corriente puede comer carne. En aquella época, las zonas más prósperas de Jiangsu y Zhejiang tenían un bajo consumo de carne, con una media de 3 kilogramos por persona al año.
Con el auge de la industria humana, a principios del siglo XX apareció la "popularización de los fertilizantes químicos", consiguiendo una mayor producción de alimentos. Es precisamente por el excedente de alimentos que los humanos utilizan parte de ellos como alimento para animales para criar más animales.
Con más animales, habrá más fuentes de carne en el mercado y el costo para la gente de comer carne será menor. Por lo tanto, ahora no nos resulta difícil comer carne y ya no tenemos el enredo de "tener placer sin carne". Incluso, muchas personas tienen que controlar el consumo de más carne, porque comer demasiada no es bueno para el organismo. Quizás deberíamos demostrar la verdad de que "todo debe revertirse cuando llega a su extremo".
En resumen, la gente moderna está más dispuesta a comer carne de lo que los antiguos esperaban comer carne algún día. La razón es que la eficiencia de producción de los pueblos antiguos era baja y los animales domésticos eran más ayudantes agrícolas o animales económicos y eran reacios a comerlos. Con el uso generalizado de fertilizantes químicos y los humanos modernos criando más animales cautivos con cereales, ya no es difícil para la gente comer carne.
Por no hablar de la antigüedad, era difícil comer carne en el campo en los años 80, pero en mi memoria era bueno comer carne una vez a la semana, principalmente verduras de la huerta.
En la antigüedad, comer carne era fácil y había mucha variedad. Nuestros antepasados, los hombres-mono chinos, dependían de la carne como alimento básico, la comían cruda y cocida, y dieron a luz a miles de descendientes chinos a lo largo de miles de años. Por el contrario, la gente moderna sólo come carne, y los animales, el pescado y los camarones crecen de forma natural. Debido a la destrucción de la ecología natural, el agua y el aire se deterioran, lo cual no es natural. El antiguo método de alimentación se cambió a velocidad catalítica, lo que mejoró la eficiencia pero también causó problemas. Algunas personas llamadas inteligentes no comían sus propios pollos, patos y pescado, sino que se los daban todos a los consumidores. Cuando los consumidores lo entienden, no se atreven a comer más, lo que pone nerviosa a la gente. Si comen demasiado, acumularán virus e incluso provocarán la muerte por una enfermedad incurable (llamada cáncer en la medicina occidental).
De hecho, en la antigüedad, comer carne no era difícil. Pide a algunos hermanos que recojan al chico y corran por la montaña. ¿Por qué no podemos recuperar delicias de las montañas y los mares? A diferencia de ahora, siempre hay animales protegidos a nivel nacional. Además de cerdo, ternera y cordero, ¿qué más te atreves a comer? En las sociedades primitivas, los hombres eran responsables de la caza. ¿Aún dirías que a la gente de la antigüedad le resultaba difícil comer carne? La gente come mejor que nosotros, puramente salvaje y natural. Mire qué tipo de carne comen hoy: cerdos basura, pollos de rápido crecimiento, carnes magras. Comer carne auténtica es mucho más difícil que en la antigüedad.
Con la caza en el norte y la pesca en el sur, ¿qué tan difícil crees que es comer carne?
Mire la productividad social. Durante las dinastías Ming y Qing, la gente todavía hacía un raro sacrificio de dientes. La gente corriente no tiene tanto dinero para comer carne todos los días.
El precio de la carne en la dinastía Ming era muy alto. Durante el período Wanli, una libra de carne de cerdo costaba 60 yuanes. Es más caro que lo que comemos ahora (pero es carne de cerdo verde original). Más caro, incluso más caro. Y en aquella época no existían productos químicos que promovieran el crecimiento. Se necesitan muchos años para comerse un cerdo grande.
Además, la sal y otros condimentos son caros, ¿quién usaría el dinero ahorrado para su esposa para comprar carne de cerdo? [Cabeza de perro]
En el período de primavera y otoño y en el período de los Reinos Combatientes, los funcionarios podían comer carne, ¡pero era terrible! Después del Festival de Primavera, la gente tiene suerte de poder comer carne.
Si queremos comer carne ahora, podemos matarla en cualquier momento. Pero las dinastías antiguas se regían por la ley. Los mataron a voluntad e incluso los invitaron a la celda a tomar té. Pero el pescado y la carne de perro son comestibles.
En la antigüedad, ¿la sal era desagradable y la carne también?
Cuando era niño, usaba billetes para comprar carne. Compré carne grasa, refiné el aceite y me quedó un poco de aceite. Espolvorea un poco de sal, incluso si como carne, [tapa la cara]