Ingredientes: 1000 gramos de chuletas de cordero frescas.
Ingredientes: 100 gramos cada uno de cebolla, zanahoria y apio, 1 huevo, 100 gramos de harina.
Condimento: Cantidades adecuadas de aceite de cocina, vino de cocina, glutamato monosódico, sal, almidón, sal y pimienta.
Método de preparación: 1. Cortar las chuletas de cordero en tiras según las articulaciones, luego cortarlas en trozos de 6 cm, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas bien antes de sacarlas, procesar las cebolletas, las zanahorias y el apio en rodajas, y dejar a un lado las secciones.
Enciende el fuego, agrega agua a hervir, agrega las chuletas de cordero, agrega el vino de cocción, la cebolla, la zanahoria y el apio y lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento hasta que esté cocido, retira y deja. enfriar para su uso posterior.
Echar la harina en la olla, añadir los huevos, el almidón, la sal, el aceite y el agua purificada hasta formar una pasta fina (masa frita) y reservar.
Pon la cuchara al fuego y sofríe, añade aceite, cuando esté entre un 40 y un 50% caliente, cubre las chuletas de cordero con la masa, ponlas en la cuchara de aceite y sofríe hasta que estén doradas ( crujiente por fuera y tierno por dentro), luego sacarlo en un plato y traer un plato de sal y pimienta.
Características: El color es dorado y pulcro, la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es salado y crujiente.
Eficacia: Reponer el qi y reponer la deficiencia, calentar a temperatura moderada, tonificar los riñones y fortalecer el yang, reponer la sangre y aliviar al feto, desintoxicar y calmar el viento.
Consejos clave: 1. Las chuletas de cordero deben estar medianamente tiernas y remojadas en agua antes de cocinarlas. 2. La masa no debe quedar demasiado espesa y se debe controlar estrictamente la temperatura del aceite al freír. Las verduras deben quedar doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. 3. Agregue chile en polvo y comino en polvo a la masa y luego fría las "chuletas de cordero al comino".
¿Chuletas de cordero guisadas (un gran tónico en invierno)?
Elegir chuletas de cordero frescas, como decimos en Xinjiang, cordero, poner la olla sopera (grande) al fuego, añadir agua fría, se debe sumergir el agua hasta que la carne esté espesa (cuánto añadir depende de los gramos de las chuletas de cordero), poner las chuletas de cordero (no cortar las chuletas de cordero en trozos pequeños), hervir agua a fuego alto y quitarle la espuma. Cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos, agregue un poco de granos de pimienta y rodajas de jengibre (para eliminar el olor a pescado) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. De hecho, si es de cordero tardará 40 minutos. ?