La ciba es un alimento que se elabora cociendo al vapor y machacando arroz glutinoso. La ciba se elabora machacando arroz glutinoso cocido en una artesa de piedra con un martillo de piedra o caña de bambú (debido a las diferencias en los diferentes lugares, a veces se utiliza bambú en su lugar). Generalmente a este tipo de comida se le puede llamar pastel de arroz glutinoso. Ciba es muy popular en el sur de China. Guizhou, Chongqing, Sichuan, Jiangxi, Hunan, Fujian, Hubei, Guangdong, Guangxi, Shaanxi y otras provincias y ciudades, así como Xinyang (Luoshan, Guangshan, Huangchuan) en Henan, Jiujiang en Jiangxi y Nanping en Fujian son las más popular, entre los cuales Wuzhou en Guangxi es la característica más popular. Ciba es también la comida más popular en el área de Hakka. La gente está acostumbrada a elaborarlo durante las fiestas o cuando se cosechan alimentos, y simboliza celebración, reencuentro y cosecha. La ciba está hecha de arroz glutinoso y se caracteriza por su pegajosidad, dureza, resbaladiza y fragancia.
El origen de Ciba
Ciba se originó hace más de 2.000 años. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Wu Zixu, el general que custodiaba el Estado Chu, coció al vapor una gran cantidad de arroz glutinoso y lo presionó para convertirlo en ladrillos para enfriar la ciudad. Como piedra angular de la muralla de la ciudad, almacenó grano para aliviar el hambre. Más tarde, cada buen año, la gente hacía pasteles de arroz glutinoso en forma de ladrillos para conmemorarlo.