Se ha registrado que la batata tiene muchos beneficios para la salud. El "Compendio de Materia Médica" registra que las batatas tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón". Las investigaciones científicas modernas también han confirmado que las batatas ayudan a perder peso, alivian el estreñimiento, inhiben el colesterol, contribuyendo así a fortalecer el organismo y retrasar el envejecimiento.
La batata morada es una nueva variedad de batata de piel y pulpa moradas introducida desde el extranjero en la década de 1980. En la actualidad, todas las variedades de batata morada de nuestro país se importan del extranjero y se producen mediante cruces nacionales. En el mercado, el precio de las batatas moradas es más alto que el de las batatas comunes. Analicemos si vale la pena.
El boniato morado contiene básicamente todos los nutrientes del boniato y es rico en proteínas, fibra dietética, vitaminas y oligoelementos. Después de que se cultivaron batatas moradas en Japón, se compararon las diferencias entre las batatas moradas y las batatas comunes. Se descubrió que el contenido de lisina, cobre, manganeso, potasio y zinc en las batatas moradas es de 3 a 5 veces mayor que el de las batatas comunes. En particular, el contenido de yodo y selenio es 20 veces mayor que el de las variedades comunes.
Según un análisis del Centro Americano de Productos Agrícolas, el valor nutricional de las patatas moradas producidas en Estados Unidos también es mucho mayor que el de otras batatas, entre ellas la lisina, el potasio, el manganeso y el zinc. Son de 5 a 8 veces más altos que los de las batatas comunes, mientras que el contenido de yodo y selenio es más de 20 veces mayor que el de otras batatas. Para los residentes chinos cuyo alimento básico es el arroz y la harina, la rica lisina de las batatas moradas puede complementar la falta de lisina en el arroz y la harina. Por tanto, comer boniato morado, arroz y harina juntos puede conseguir un efecto complementario de proteínas.
Las batatas moradas son de color rojo púrpura porque son ricas en antocianinas, lo que no es comparable a las batatas comunes. Las antocianinas también son poderosos antioxidantes, con una mayor capacidad para eliminar los radicales libres que la vitamina C y la vitamina E. No solo pueden eliminar indirectamente el exceso de radicales libres al aumentar la actividad de las enzimas antioxidantes animales, sino que también a través de la oxidación y la reducción liberan electrones para reponer los radicales libres. , eliminando así directamente los radicales libres.
Los efectos de las antocianinas no terminan ahí. Un creciente conjunto de investigaciones muestra que las antocianinas en las batatas moradas pueden ayudar a limitar el desarrollo y la incidencia de ciertos cánceres y enfermedades graves de los vasos sanguíneos. Además, las antocianinas también pueden mejorar la memoria, prevenir el envejecimiento, prevenir la diabetes y la obesidad y mejorar el nervio óptico. Otra ventaja especial de las patatas moradas sobre las batatas comunes es que son ricas en selenio. El selenio es un componente de la glutatión peroxidasa y contribuye especialmente a eliminar los radicales libres del cuerpo. El selenio también es un factor importante en la prevención del cáncer.
En términos de contenido nutricional, las batatas moradas son más ricas que las batatas comunes, pero en comparación con el precio de las batatas comunes en el mercado, que es mucho más alto que el de las batatas comunes, su costo -Aún es necesario discutir la eficacia. Después de todo, los nutrientes que nuestro cuerpo necesita no pueden complementarse con el consumo de determinados alimentos. Además, las batatas moradas, como las batatas comunes, contienen oxidasa, que puede producir fácilmente una gran cantidad de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal humano, provocando distensión abdominal, eructos y producción de gases. Comer una gran cantidad de una vez también puede estimular la secreción de ácido gástrico, provocando una sensación de "acidez de estómago". Por lo tanto, aunque las batatas moradas son nutritivas, ¡no debes comer demasiado!
Acerca del autor: Ma Guansheng, Ph.D., es profesora en el Departamento de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Pekín, supervisora de doctorado y principal experta en comunicación científica de la Asociación China para la Ciencia y la Tecnología. Ha estado involucrado en la investigación sobre nutrición y salud durante 27 años. Actualmente, es miembro del Comité Asesor Nacional de Alimentación y Nutrición, experta en temas de mujeres y niños del Comité de Trabajo sobre Mujeres y Niños del Consejo Estatal, miembro del Comité de Expertos del Programa Nacional de Mejoramiento de la Nutrición de Estudiantes de Educación Obligatoria Rural, líder de el grupo de expertos para el proyecto piloto sobre mejora de la nutrición de los niños en zonas afectadas por la pobreza y vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición. En 2013, ganó el premio "Figura del año en comunicación científica" en la primera ceremonia de premios al comunicador científico de la Sexta Revisión Anual de Salud de China, el premio "Diez figuras principales del año en China saludable 2012" del People's Daily Health Times y el premio chino Primer premio de divulgación científica de la nutrición personal 2008-2010 de la Sociedad de Nutrición.
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