La cabeza pequeña es muy segura.
Ingredientes
Cuatro, manteca de cerdo, cebolla y jengibre, azúcar, esencia de pollo, sal, vino de cocción.
Método de trabajo
1. Agrega harina y agua para amasar la masa, enróllala formando una tira larga y divídela en masas pequeñas.
2. Cortar previamente la manteca de cerdo en trozos pequeños, agregar el jengibre picado, el vino de cocción, la sal, la cebolla verde picada y la esencia de pollo y dejar marinar durante media hora.
3. Envolver la manteca en una masa pequeña, aplanarla, añadir un poco de aceite a la sartén y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados.
4. Exprimir otro trozo de masa, envolverlo en azúcar, aplanarlo, estirarlo ligeramente con un rodillo, darle forma ovalada, ponerlo en una sartén y sofreírlo por ambos lados. son de color marrón dorado.
Tarta de osmanthus al vapor con manteca de azúcar blanca
Ingredientes: 100 kg de arroz japónica, 70 kg de manteca de azúcar, 17 kg de osmanthus triturado y un poco de levadura líquida.
Método de producción
1. Remojar el arroz japónica en agua durante 7-8 días, luego molerlo, luego agregar 3 kg de azúcar blanca, levadura líquida y manteca de cerdo a la mezcla. remover bien y fermentar 7-8 horas (el tiempo se puede acortar según convenga en las temporadas de altas temperaturas de verano y otoño).
2. Después de la fermentación, añadir 14 kg de manteca de cerdo, mezclar bien, ponerlo en un marco redondo con hojas de bambú, espolvorear un poco de seda de osmanthus teñido de rojo con índigo en la superficie y cocinar al vapor.
3. Método de preparación del líquido de levadura: Mezclar salvado, granos de destilería y arroz fino para la fermentación, filtrar hasta que la superficie del líquido burbujee, retirar el residuo y tomar el filtrado.
Características del producto
La forma se convierte en un disco con un diámetro de 15 cm y un grosor de 5 cm, y se envuelve con hojas de bambú para evitar que la humedad se evapore y se seque. Al comer, pela las hojas de bambú y córtalas en trozos pequeños con un cuchillo. El sabor es dulce, no pegajoso y delicioso.