"Un sueño de mansiones rojas" es un clásico de la literatura clásica china. No solo contiene pensamientos y sentimientos profundos, sino que también tiene ricas descripciones de la comida. En la novela, el autor Cao Xueqin describe muchos banquetes y manjares exquisitos con pinceladas exquisitas, como "Crab Roe Lion Head", "Jade Tofu", "Mandarin Duck Cai Yan Cake", etc. Estas delicias no son sólo adornos de la trama de las novelas, sino también la esencia de la cultura gastronómica tradicional china.
Características de la cocina Honglou
La cocina Honglou es famosa por su sabor y sabor exquisitos, delicados y únicos. Su producción requiere muchos pasos y materiales delicados. Por ejemplo, para preparar huevas de cangrejo cabeza de león se necesitan huevas de cangrejo y carne de cerdo frescas, que luego se procesan y cocinan cuidadosamente para preparar una comida exquisita y deliciosa. Al mismo tiempo, la cocina Honglou presta atención a la coordinación y unidad del color, aroma, sabor y forma, lo que hace que las personas tengan apetito a primera vista y un regusto interminable tan pronto como lo prueben.
La preparación de las delicias de Mansión Roja.
A continuación, presentamos los métodos de preparación de varios platos deliciosos en Red House.
Huevas de cangrejo cabeza de león
Ingredientes: huevas de cangrejo frescas, cerdo, camarones, huevos, almidón, sal, vino de cocción, esencia de pollo, jengibre picado, cebolla verde picada, sopa clara.
Pasos:
1. Picar la carne de cerdo y los camarones hasta obtener una pasta, agregar las huevas de cangrejo, los huevos, el almidón, la sal, el vino de cocción, la esencia de pollo, el jengibre picado y la cebolla verde picada. revuelva uniformemente para formar una cabeza de león.
2. Blanquear la cabeza de león en agua hirviendo, sacarla y reservar.
3. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, verter la sopa clara, agregar sal, vino de cocción y esencia de pollo al gusto.
4. Poner la cabeza de león blanqueada en la sopa y cocinar.
Tofu Jade
Ingredientes: tofu, espinacas, camarones, huevos, almidón, sal, vino de cocción, esencia de pollo, cebolla verde picada, sopa clara.
Pasos:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo, retirar y reservar.
2. Cuece las espinacas, sácalas y remójalas en agua con hielo, sácalas, escúrrelas y revuélvelas hasta obtener un puré.
3. Picar los camarones en puré, agregar los huevos, el almidón, la sal, el vino de cocción, la esencia de pollo y la cebolla verde picada y revolver uniformemente.
4. Corta el tofu en bolsitas pequeñas, rellénalas con pasta de gambas y pasta de espinacas respectivamente y asegúralas con palillos.
5. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, verter la sopa clara, agregar sal, vino de cocción y esencia de pollo al gusto.
6. Pon los bollos de tofu en la sopa y cocina.