La proteína del gusano de la harina contiene 18 tipos de aminoácidos, de los cuales 8 son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, representando el 40% del total de aminoácidos. Su proporción se acerca al patrón de requerimientos de aminoácidos del cuerpo humano y también contiene una variedad de minerales, vitaminas y oligoelementos, por lo que se le llama "el tesoro de la nutrición animal". Estudios extranjeros han demostrado que la proteína del gusano de la harina tiene la función de mejorar la inmunidad humana, resistir la fatiga, retrasar el envejecimiento, reducir los lípidos en sangre y promover el metabolismo del colesterol. Se estudiaron las condiciones óptimas del proceso para extraer aceite de gusano de la harina y preparar polvo desgrasado de gusano de la harina utilizando tecnología de extracción con CO2 supercrítico. Utilizando el polvo de proteína de gusano de la harina obtenido como materia prima, se utilizaron métodos de extracción alcalina y enzimáticos para extraer la proteína de gusano de la harina, y se compararon los dos procesos de extracción.
Primero, los gusanos de la harina se desgrasan para preparar proteína cruda en polvo y luego se utiliza tecnología de extracción de CO2 supercrítico para desgrasar los gusanos de la harina. Utilizando la tasa de extracción de aceite de gusano de la harina como indicador y utilizando un diseño ortogonal de tres niveles y tres factores, se determinaron las condiciones óptimas del proceso para la extracción de aceite de gusano de la harina con CO2 supercrítico: temperatura de extracción 45 °C, presión 25 MPa y tiempo 65438 ± 080 minutos. La tasa de extracción de aceite de gusano de la harina es 95,99.
La extracción alcalina tiene las características de alta tasa de extracción y bajo costo. Los resultados de la prueba de factor único y la prueba ortogonal muestran que las condiciones óptimas para la extracción de álcali son: concentración de álcali de 1,0 mol/L, temperatura para extraer la proteína del gusano de la harina es de 70°C, relación líquido-sólido es de 12:1 y tiempo de extracción. son 90 minutos. Bajo este proceso de extracción, la tasa de extracción de proteína del gusano de la harina puede alcanzar el 90%.
En el siglo XXI, la humanidad se enfrenta a presiones y desafíos más severos debido al crecimiento demográfico, la falta de recursos importantes y la contaminación ambiental. Abrir nuevos recursos y tomar el camino del desarrollo sostenible es el único camino para la humanidad. desarrollo de la industrialización agrícola de China. Los insectos han atraído cada vez más atención como el mayor tesoro de recursos subexplotados de la Tierra. El desarrollo y la industrialización de los recursos proteicos de los insectos entrarán en una etapa de utilización integral y de múltiples niveles caracterizada por alta tecnología y alto rendimiento. Los insectos son ricos en proteínas, ácidos grasos insaturados y oligoelementos y son una fuente avanzada de nutrición para los humanos.
La proteína del gusano de la harina contiene 18 tipos de aminoácidos y contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. El contenido de aminoácidos representa el 40% del total y la proporción es cercana al aminoácido. patrón requerido por el cuerpo humano También contiene una variedad de minerales, vitaminas y oligoelementos, conocidos como la "Casa del Tesoro de la Nutrición Animal". Estudios extranjeros han demostrado que la proteína del gusano de la harina puede mejorar el sistema inmunológico humano, resistir la fatiga y anti-. envejecimiento, reducir los lípidos en sangre y promover el metabolismo del colesterol. Este artículo utiliza tecnología de extracción de CO2 supercrítico para estudiar las condiciones óptimas para extraer aceite de gusano de la harina y preparar polvo desgrasado de gusano de la harina utilizando el polvo de proteína de gusano de la harina obtenido como materia prima, se utilizan fórmulas básicas y preparaciones enzimáticas para extraer la proteína de gusano de la harina. diversos procesos de extracción.
Primero se prepara la proteína cruda de los gusanos de la harina y los gusanos de la harina se desengrasan utilizando polvo desgrasado y tecnología de extracción de CO2 supercrítico utilizando la tasa de extracción de aceite en los gusanos de la harina como indicador, un factor de tres y tres niveles. Se realizó un diseño experimental ortogonal, se determinó que las condiciones óptimas para la extracción con CO2 supercrítico del aceite de gusano de la harina son: temperatura de extracción 45 ℃, presión 25 MPa, tiempo 65 ± 438 ± 080 min. La tasa de extracción de aceite de gusano de la harina es 95,99.
La extracción alcalina tiene las características de alta tasa de extracción y bajo costo. Los resultados de la prueba de factor único y la prueba ortogonal muestran que la condición óptima de la fórmula del álcali es: concentración de álcali 1,0 mol/L, a 70 ℃. la proporción de líquido a sólido es 12:1 y las condiciones para extraer la proteína del gusano de la harina son 90 minutos. En estas condiciones de extracción, la tasa de extracción de la proteína del gusano de la harina puede alcanzar 70,11. buena especificidad de sustrato. Diferentes proteasas extraen las proteínas del gusano de la harina de diferentes maneras.
Utilizando la tasa de extracción de proteínas y la calidad del extracto de proteínas como indicadores, se compararon los efectos de varias proteasas en la extracción de proteínas del gusano de la harina. Se concluyó que la proteasa compuesta y la proteasa de sabor compuesta tenían una alta eficiencia de extracción y la calidad del extracto de proteína final era buena. Para mejorar la tasa de utilización de materias primas y la tasa de extracción de la proteína del gusano de la harina, se seleccionaron estas dos enzimas como enzimas de extracción. Se compararon los resultados de la extracción única, la extracción en pasos y la extracción compuesta de las dos enzimas. Tomando la tasa de extracción de proteínas como índice y el grado de hidrólisis como índice de referencia, se utilizaron experimentos ortogonales y experimentos de factor único para determinar el proceso óptimo para extraer gusanos de la harina con proteasa: la dosis de enzima es 6 y la proporción de proteasa compuesta a compuesto la proteasa de sabor es 1:3. La relación líquido-sólido es 9:1. En condiciones óptimas, la tasa de extracción de proteína del gusano de la harina puede alcanzar el 64%. La pureza es 92,17.
El molitor del gusano de la harina contiene varios pigmentos y polifenoles. Los polifenoles son propensos a la reacción de Maillard durante la reacción, y durante el proceso de extracción enzimática se producen péptidos más o menos amargos. Para mantenerlo dentro del rango de pH óptimo, es necesario agregar ácido y álcali para producir una gran cantidad de sal. El extracto de proteína del gusano de la harina obtenido es de color más oscuro y la proteína del gusano de la harina debe refinarse. Añade 3 carbón activado para decolorar y desamargar y se puede obtener un extracto proteico claro y delicioso. 91.20 La sal se puede eliminar mediante resina de intercambio aniónico y, finalmente, se obtiene un polvo de proteína de color amarillo claro mediante secado por aspersión.
Los resultados de la evaluación de seguridad y toxicología de los productos proteicos extraídos con álcalis muestran que los productos proteicos extraídos con álcalis son básicamente seguros y no tóxicos (la LD50 en ratón es superior a 120 g/kg) y pueden usarse como productos de alta calidad. Recursos proteicos para humanos y otros animales.
En resumen, a través del estudio comparativo de dos métodos de extracción de proteínas, este artículo ha establecido preliminarmente el mejor método y proceso de extracción de la proteína del gusano de la harina, lo que proporciona una base teórica para el desarrollo futuro de los recursos proteicos del gusano de la harina.
Palabras clave: gusano de la harina; extracción supercrítica; método enzimático; proceso de extracción de aminoácidos
La extracción enzimática tiene condiciones de reacción suaves y especificidad de sustrato. Las diferentes proteasas de Tenebrio molitor actúan de diferentes maneras para extraer proteínas. Utilizando la tasa de extracción de proteínas y la calidad de la extracción de proteínas como indicadores, comparamos los efectos de las proteasas en la extracción de proteínas de Tenebrio molitor. Se creía que la eficiencia de extracción de la proteasa compuesta y la proteasa de sabor. fue alta y la calidad de extracción de proteína final fue buena. Se utilizaron dos enzimas para extraer por separado y se compararon los resultados de la extracción y reextracción paso a paso utilizando la tasa de extracción de proteínas como indicador y el grado de hidrólisis como referencia, se utilizaron experimentos de factor único y experimentos ortogonales. para determinar el proceso óptimo para extraer la proteasa del gusano de la harina. La extracción del compuesto de doble enzima se llevó a cabo con proteasa compuesta y proteasa de sabor compuesta: la relación de dosificación de proteasa compuesta y proteasa de sabor compuesta fue 6:5438 0:3, la proporción de líquido a sólido. la relación fue 9:1, el tiempo de extracción fue 8 horas, el pH fue 6,5 y la temperatura fue 55°C. Cuando la proteína del gusano de la harina se extrae en condiciones óptimas, la tasa de extracción puede alcanzar 64,83 y la pureza es 92,65438 ± 07.
El molitor del gusano de la harina contiene una variedad de pigmentos y polifenoles. Los polifenoles son propensos a la reacción de Maillard y producen péptidos más o menos amargos durante el proceso de hidrólisis enzimática. Para mantener su rango de valor de pH óptimo es necesario añadir. ácido y álcali, produciendo así una gran cantidad de sal. El extracto proteico del molitor del gusano de la harina es de color más oscuro y la proteína del gusano de la harina necesita ser refinada. 3. Agregue carbón activado para decolorar y desamargar, y se puede extraer proteína con color claro y buen sabor. La sal de 91.20 se puede eliminar mediante una resina de intercambio catiónico-aniónico y, finalmente, la proteína se seca por pulverización para obtener un polvo de color amarillo claro.
Los resultados de la evaluación de seguridad toxicológica del producto proteico obtenidos de la fórmula alcalina muestran que el producto proteico derivado del álcali de referencia es básicamente seguro y no tóxico (la LD50 en ratón es superior a 120 g/kg, por lo tanto). Se puede utilizar como rico en proteínas y otros recursos animales.
En resumen, a través del estudio de dos métodos de extracción de proteínas, este artículo ha establecido preliminarmente el método y el proceso óptimo para extraer la proteína del gusano de la harina, lo que proporciona una base teórica para el desarrollo futuro de los recursos proteicos del gusano de la harina.
Palabras clave: gusano de la harina; extracción con fluidos supercríticos; proceso de extracción de aminoácidos;