1. Costumbres y formas de beber té
Las costumbres y formas de beber té de la dinastía Song tienen las características de la época y la sociedad de su tiempo y espacio históricos. Durante la dinastía Song, se producían más de 200 variedades de té en todo el país. Entre ellos, el té tributo real es el más representativo. Cuando se estableció por primera vez la dinastía Song del Norte, el Emperador Song creó una oficina de té y envió ministros importantes para supervisar la producción de té real. Finalmente seleccionaron el té tributo Fenghuang Mountain Beiyuan en Jianzhou, Fujian como té real. Nació un té único, abriendo la industria del té china un nuevo capítulo en la historia. Según los registros, el té tributo real "Dragon Group and Phoenix Cake" fue creado por Ding Wei, el primer ministro durante el período Zhenzong de la dinastía Song, y el pequeño "Dragon Group and Phoenix Cake" fue creado por Cai Xiang, el cuatro grandes calígrafos de la dinastía Song y la historia del transbordo de Fujian. Durante el reinado del emperador Huizong de la dinastía Song, el reformado "Dragón Tuan Sheng Xue" de Zheng Kejian se convirtió en un mito en la historia de la elaboración del té chino y no puede ser superado hasta el día de hoy. La belleza y esencia del té tributo a la dinastía Song atrajo a un gran número de literatos y escritores. Beber té no sólo se ha convertido en una parte importante de la vida material de la gente, sino que también ha entrado en la vida espiritual de la clase alta y se ha convertido en uno de los temas de la literatura y el arte. Durante el período de las "Dos Dinastías Song", más de 180 poetas y letristas escribieron artículos para elogiar el té tributo a la dinastía Song, por un total de 400 poemas. El té tributo de la dinastía Song registra las huellas de la gente de la dinastía Song que cultivó profundamente la historia del té y registra la gloria del té Song en la creación de la historia del té. Jiancha se puede encontrar en todas partes de la poesía. Su Shi, un escritor de la dinastía Song del Norte, asoció el buen té con mujeres hermosas y escribió una hermosa frase: "El buen té siempre ha sido como una mujer hermosa", que la gente ha transmitido de generación en generación. Lu You escribió más de 300 poemas sobre el té, convirtiéndose en el poeta que más escribió sobre el té en todas las dinastías. Lu You tenía un gusto especial por Jiancha. Fue a Fujian a trabajar como funcionario del té y vivió en Jianzhou, el lugar donde se elaboraba el té. La famosa frase "El té oficial de Jianxi es el mejor del mundo" proviene de su "Jian'an Snow". Ouyang Xiu estaba encantado de conseguir té Jian mientras estaba enfermo. Después de probarlo, escribió "He Mei Gongyi probó el té Jian". "No elogies el cactus de Li Bai y haz el capítulo de la pluma de Lu Tongzou", este es un poema de Mei Yaochen, lo que significa que el "té Longfeng Tuan" de Beiyuan se puede comparar con el "té de cactus" y también se puede comparar con " Té de brotes de bambú morado Yangxian" comparable.
El té Song se convirtió en la bebida nacional y la prosperidad de la cultura del té en la dinastía Song es inseparable de Song Huizong Zhao Ji. Según el "Registro del té tributo a Xuanhe Beiyuan", cuando el emperador Huizong de la dinastía Song estaba en el trono, el jardín de té imperial en la montaña Wuyi Beiyuan ya no podía limitarse al tributo tradicional "Té del grupo Dragón y Fénix". para seguir los deseos del emperador y cambiarlo para complacer al dragón. Refinó docenas de tipos de té tributo para que el emperador los disfrutara: té blanco, "Longyuan Shengxue", "Yuyuan Jade Bud", "Wanshou Dragon Bud"... para. nombrar algunos. A Zhao Ji le encantaba el té, no solo porque dominaba los asuntos y el arte del té, sino que también escribió una "Teoría del té", que las generaciones posteriores llamaron "Teoría del té de Daguan", en la que analiza el método de preparación del té y el verdadero encanto del té. ordenar. El libro dice que la forma correcta de beber té es prestar atención primero al color, aroma y sabor. De esto se puede ver que Song Huizong no solo sabía cómo pedir y preparar té, sino que también entendía claramente el proceso de preparación del té y el efecto aromático de beber té. Bajo el liderazgo del emperador, a medida que el consumo de té se volvió cada vez más importante en la vida social, el número de libros sobre té escritos en la dinastía Song superó con creces el de la dinastía Tang, con más de 30 tipos, muchos de ellos se han convertido en clásicos. se han transmitido hasta el día de hoy y se han convertido en obras del valioso patrimonio de la cultura china del té.
2. Fundación social
El estilo de beber té en la dinastía Song siguió a la dinastía Tang y penetró en todos los estratos de la sociedad y penetró en todos los rincones de la vida diaria. En la dinastía Song, la ciudad de Kaifeng estaba repleta de casas de té, teterías, casas de té, etc. "Tokyo Menghua Lu" de Meng Yuanlao y "A lo largo del río durante el festival Qingming" de Zhang Zeduan describen el próspero escenario del negocio de las casas de té a ambos lados del río Bianhe en Tokio. Las casas de té de la dinastía Song prestaban gran atención a la decoración. Algunas colgaban caligrafías y pinturas famosas, mientras que otras colocaban flores y bonsáis, prestando gran atención a la belleza del entorno. "Mengliang Lu" registra las casas de té de esa época: "La tienda de delicatessen Bianjing colgó cuadros famosos para seducir a los espectadores y permanecer entre los comensales. Lo mismo ocurre hoy en las casas de té de Hangzhou, con flores de temporada y cuadros de celebridades adornando la fachada". En el palacio y el gobierno hasta reuniones entre familiares y amigos, desde saludos y reuniones sociales en diversas ocasiones hasta la etiqueta festiva y las costumbres de la vida, la brisa y la fragancia del té están por todas partes, y hay peleas de té y batallas de té. de estilo divertido y elegante. La ceremonia del té floreció y el banquete del té floreció. La tendencia de la lucha contra el té es fuerte y presta atención a la calidad del té, la calidad del agua y los hermosos utensilios. El té debe ser nuevo y caro, el agua debe ser agua viva y los utensilios deben ser excelentes. Seleccione el grupo de té, muélalo hasta obtener un polvo fino y póngalo en una taza, vierta agua hirviendo y revuelva. La sopa de té blanco puro es la mejor, seguida del blanco azulado y luego el gris y el blanco. se considera excelente, y el que tiene marcas de agua primero se considera negativo.
Los reyes del té "luchan por el té oficial", hay peleas de té seculares entre los productores de té y la gente común; a los monjes eminentes les encantan las peleas de té, hay monjes budistas en los monasterios que luchan por el té, celebridades elogian el té, y funcionarios y escribas como poetas y escritores; pelear por el té. A medida que el arte de pedir té siguió innovando, nació el arte de señalar el té, que puede formar palabras e imágenes en la sopa de té. Con la admiración del emperador Huizong de la dinastía Song y un gran número de literatos y monjes, no sólo lograron la perfección en la distribución del té, sino que también llevaron la cultura china del té a un clímax histórico.
Las casas de té de la dinastía Song funcionaban de forma flexible. Además de estar abiertas durante el día, también ofrecían té por la mañana y por la noche. Según "Tokyo Menghua Lu", en la dinastía Song del Norte, había una casa de té matutina en Kaifeng que se "encendía cada cinco vigilias". Además del té, el servicio también ofrece sopa y refrescos. Además de las tiendas de té, casas de té y casas de té que vendían té y otras bebidas en lugares fijos, también había personas vendiendo té embotellado hasta la medianoche en Kaifeng durante la dinastía Song del Norte. En la dinastía Song del Sur, Hangzhou brindaba servicios para beber té a funcionarios, comerciantes o ciudadanos que todavía estaban activos y jugaban hasta altas horas de la noche en el "mercado nocturno con carros y puestos flotantes en las calles, pidiendo té y sopa para los turistas". "En los callejones y calles hay gente que carga botellas de té y pide té en la puerta, o mira el sol, y si hay buena o mala suerte, pide té para sus vecinos y se comunica con ellos", lo que proporciona una gran comodidad para la vida diaria de los ciudadanos.
3. Cultura del té
El estilo del té y la ceremonia del té de la dinastía Song fueron populares en todo el mundo. Kaifeng fue una vez el centro de la cultura del té en el mundo. representaba alrededor del 5% de los ingresos fiscales en ese momento. La cultura del consumo de té en la dinastía Song fue más profunda e influyó en la formación de las ceremonias del té en Japón, Corea y otros países. El té existía en Japón, probablemente antes del período Heian. Según documentos registrados en ese momento, el té fue traído a Japón por Saicho, un monje japonés que estudiaba en China en ese momento, y fue promovido por primera vez en los templos. Al igual que el té chino, el té japonés también ha experimentado un proceso desde su uso medicinal hasta su consumo. El maestro zen Einishi, venerado como el "padre ancestral del té japonés", trajo semillas de té de la dinastía Song y las distribuyó en Chikuzenbeizhenzan y otros lugares, que fueron plantadas en Uji y otros lugares. También trajo el té completo. rituales alimentarios de los monasterios Zen de la dinastía Song a Japón. En 1235, el monje japonés Ener Benen fue a la dinastía Song en busca del Dharma y trajo varios tés del templo Jingshan a su ciudad natal de Shizuoka. Desde entonces, la tradición japonesa de "Zen y té" de la ceremonia del té se ha establecido firmemente. La "Ceremonia Matcha" japonesa se hereda principalmente de la Ceremonia del Té china de la dinastía Song.
La lucha del té y el "espectáculo del té" en la dinastía Song son leyendas de la cultura china del té. En vista del floreciente comercio de caballos de té, la dinastía Song comenzó a establecer un departamento de caballos de té en la corte imperial, que era responsable del intercambio de té por caballos de las minorías étnicas circundantes. Los caballos eran un material de guerra importante. La corte de la dinastía Song del Norte creó un departamento de té y caballos para facilitar el control de varias áreas de minorías étnicas. Al mismo tiempo, el comercio de caballos de té también promovió la cultura de las minorías étnicas, especialmente la cultura del té, y gradualmente produjo té específicamente para las áreas de minorías étnicas: té oscuro (té bian).
El té chino ha evolucionado desde usos medicinales y comestibles hasta su consumo. No solo se ha explorado a fondo su valor de uso, sino que también se ha formado una cultura única en torno a su consumo. Con "Tang Boiling", "Song Dou" y "Ming Brewing", se convirtió en una bebida clásica, una bebida romántica y una bebida natural. Sin embargo, sólo la cultura del té de la dinastía Song pasó de "probar" a "jugar". "El reino romántico del té puede considerarse el pináculo de la cultura china del té.
Hoy en Kaifeng, la dinastía Song es vigorosa y el antiguo encanto aún existe. La industria cultural está en auge y los proyectos culturales son brillantes. Los dos principales festivales nacionales, el Festival Cultural de Qingming cada primavera y el Festival Cultural del Crisantemo cada otoño dorado, se han convertido en marcas y portadores para heredar y exhibir los tesoros de la civilización china. Cuando vienes a Kaifeng, cada paso que das es cultura, cada sonido que escuchas es leyenda y cada mirada es hermosa: la cultura palaciega, la cultura gubernamental, la cultura de la caligrafía y la pintura, la cultura religiosa, la cultura gastronómica, la cultura de las celebridades y la cultura popular. que heredan la historia y la civilización, la cultura del crisantemo y la cultura del té de la dinastía Song pueden rematerializarse desde la persistente fragancia del humo del té hasta la fiesta de la corte imperial, la exquisitez de la comida, la delicadeza de la porcelana oficial, la suavidad del bordado Bian. , la frescura de las imágenes de Año Nuevo en madera y la belleza de la caligrafía y la pintura le permiten sentir la rica historia y experimentar la hermosa cultura de manera inmersiva.