Qin Town tiene muchas tiendas y tiene una mayor influencia en el área de Guanzhong. Hay un dicho entre las masas que dice que "Ganzhou Guokui está en la ladera de la montaña Qishan, Qinzhen está rodeada por Chang'an". En términos de calidad, las más famosas son la "Tienda de cuero Zhao Jia" en la planta baja de Wang Yao y la tienda de cuero "Tuyanwa" frente al Templo Chenghuang, las cuales tienen una historia de más de 100 años. Hoy en día, bajo la dirección de Zhao Kekuan, descendiente de tercera generación de 80 años, "Leather Shop Zhao Jia" ha heredado las características comerciales de la generación anterior. Seleccionan cuidadosamente los ingredientes principales, utilizan condimentos exquisitos, blanquean los platos. y añadir agua antes de servir para evitar romper la piel. La corteza de fideos de arroz es un alimento excelente para los huéspedes de Qinzhen. En el pasado, los comerciantes no sólo lo probaban en el lugar, sino que también lo envolvían en hojas de loto y se lo llevaban para compartirlo con familiares, amigos o familiares. En la actualidad, hay más de 100 tiendas de artículos de cuero Qinzhen en la ciudad de Xi'an, y "Xue Changli Rice Noodle Shop" ha formado una cadena de operaciones en muchos hogares del condado y Qinzhen ha abierto tiendas de fideos de arroz en Shenzhen, Hainan y Beijing; , Shanghai y otros lugares.
Método de preparación: Lavar el arroz con agua limpia, ponerlo en un tarro de porcelana, remojarlo en agua fría durante dos días, sacarlo y ponerlo en un molino de piedra, agregar lentamente agua y molerlo. en la mezcla de arroz, agregue sal refinada y revuelva uniformemente. Hiérvala nuevamente con agua hirviendo y agregue agua fría para obtener una leche de arroz espesa. Después de lavar los brotes de frijol mungo, escaldarlos en una olla con agua hirviendo y reservar.
Vierta la leche de arroz espesa sobre la tapa de la jaula con un paño limpio y húmedo y cocine al vapor durante unos 10 minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Aplicar un poco de aceite de colza cocido a cada rebanada y apilarlas. Luego utilice un cuchillo especial para cuero para cortar en tiras finas de unos 40 cm de largo y un peso de unos 5 kg.
Al comer, mézclalos por separado según la cantidad requerida, liberando brotes de frijol mungo, sal refinada, pasta de sésamo, vinagre, agua de ajo y aceite de chile para obtener un sabor único.
Características: tierno, fino, fino, suave y terso, de fácil digestión, delicioso y buen producto en verano.