Ingredientes para el pato asado Jinling: Ingredientes principales: Un pato Nanjiao (que pesa unos 2000 gramos). Hojas vegetales 150g. 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de cebolla, 25 gramos de maltosa y 15 gramos de aceite de sésamo. Las características del pato asado Jinling: la piel del pato es dorada y roja, crujiente y tierna, aceitosa y translúcida, la carne es tierna y deliciosa y tiene un sabor fragante. Puede considerarse como color, aroma y sabor. Cuarto, cocinar delicias de montañas y mares y platos de caza. Te enseñaré a hacer pato asado Jinling. ¿Cómo hacer delicioso el pato asado Jinling? Matar el pato, sacarle un pequeño bocado debajo del ala derecha, lavarlo y escurrirlo. Rellenar la panza del pato con hojas verdes y pimienta. Se introducen hojas de cebolla en el ano del pato para mantener la barriga llena. Inserte el tenedor para asar desde la entrepierna de la pierna de pato, a través del esternón, y empújelo a 3,5 cm de la piel del cuello del omóplato. Gire la cabeza del pato de izquierda a derecha, introdúzcala debajo de los ojos y bloquee la punta del tenedor. Hierva una olla con agua, sumerja la cabeza del pato en el agua, vierta el agua hirviendo sobre el cuerpo del pato para que la piel del pato se encoja y se tense, y aparecerán los poros. Luego cubra uniformemente el cuerpo del pato con caramelo y colóquelo en un lugar ventilado. lugar para secar. Pon carbón en la parrilla, enciende el fuego y asa el pato con un tenedor. Asa primero los lados, luego las patas, la cola, el lomo y finalmente la pechuga. Cuando la piel del pato cruje, se rebozará con aceite de sésamo y se asará hasta que se dore, luego se retirará del fuego. La carne de pato en rodajas se colocará en el plato, se incrustará en la cabeza y la cola y se servirá con panqueques, salsa dulce y cebollas verdes.
Adiestramiento de pato asado desmenuzado a mano y con sabor a hueso de Sichuan
La receta del pato asado Jinling presenta en detalle la cocina y sus funciones: la cocina de Jiangsu.