El minnan se habla principalmente en Shacheng, Qianqi, Guanling, Lushan, Shidie y otras localidades. El número de personas que hablan hokkien en el condado es 654,38 + 0,3 millones, lo que representa el 22,3% de la población total del condado. Es el segundo dialecto del condado de Fuding. El idioma hokkien se introdujo en Fuding hace unos 300 o 400 años. Debido a la influencia a largo plazo del dialecto Tongshan, el Hokkien hablado en Fuding es obviamente diferente del Hokkien hablado en Xiamen y Quanzhou, y es un Hokkien con características de Fuding. Existen algunas diferencias en el Hokkien que se habla en varias partes del condado. Por ejemplo, Shacheng Hokkien y Guanling Hokkien tienen algunas diferencias en la pronunciación y el uso de palabras. El dialecto de Fuzhou (incluido el dialecto Changle) se habla principalmente en la ciudad de Qinyu (una de las dos islas del dialecto de Fuzhou en el este de Fujian), con una población de aproximadamente 35.000 habitantes. Han pasado entre doscientos y trescientos años desde que el dialecto de Fuzhou se introdujo en Fuding. El dialecto de Fuzhou en Fuding también está influenciado por el dialecto de Tongshan y tiene "características de Fuding". Además, hay más de 29.300 personas She en Fuding, y hablan el dialecto She internamente. Su dialecto es cercano al dialecto hakka, pero obviamente es diferente del dialecto hakka hablado por el pueblo hakka. Tiene varias "capas subyacentes" del antiguo dialecto She, algunos elementos conservados del antiguo dialecto Hakka y algunos elementos absorbidos de los dialectos locales del chino. La gente She habla el dialecto She dentro de su propia nación, y cuando se comunican con la gente Han, hablan el dialecto Tongshan o el dialecto Minnan. Algunas personas She también hablan el dialecto Fuzhou. Los bocadillos de fuding se pueden dividir aproximadamente en seis categorías:
Arroz: olla para ratas, pastel de arroz, olla de agua, tortuga roja, fideos de arroz, fideos de arroz, calcomanías, pasteles de arroz glutinoso, pasteles al vapor, siomai, glutinoso bolas de arroz, bollos al vapor, bolas de arroz, comida plana, etc.
Boniato: bollos al vapor de Jiuzang, fideos de boniato, samosas, huevos de caballo, etc.
Cuatro harinas: tortas de trigo, fideos de pescado, rollitos de huevo, bollos al vapor, fideos artesanales, tartas de primavera, té de fideos, tartas ligeras, galletas de mantequilla, tartas de mil capas, tartas de sésamo, tartas de castañas de agua, Fuding al vapor bollos, etc.
Taro: pasta de taro, taro crujiente, bolas de taro, taro helado, pasta falsa, taro Fuding de nuez de betel, etc.
Pescado: filetes de pescado, bolas de pescado, croquetas de pescado, fideos de pescado, rollitos de pescado, dátiles de pescado, sopa de Sichuan, etc.
Carne: Lonchas de carne Fuding, comida plana, tendón de ternera, albóndigas de ternera, sopa de despojos de ternera, pollo Wuhua, pollo de mendigo, golondrina de carne Fuding, etc. La ciudad de Fuding ganó el título de “Ciudad Modelo de Doble Apoyo” nacional durante dos años consecutivos en 1997 y 2000.
En 2010, la ciudad de Fuding en la provincia de Fujian y el condado de Anji en la provincia de Zhejiang solicitaron "técnicas de producción de té blanco (técnicas de producción de té blanco de Anji, técnicas de producción de té blanco de Fuding)" y fueron seleccionadas en el tercer lote. de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y categorías de proyectos de arte tradicional.