El famoso snack de Fuzhou. Generalmente, pescados como la anguila y la caballa se trituran hasta obtener una pasta, se mezclan con harina de patata de alta calidad como piel, se rellenan con carne magra y camarones y se amasan hasta formar bolas. Después de cocinar, sumérjase en la deliciosa sopa, agregue la cebolla verde picada y flote en la superficie de la sopa, llamada "Seven Star Fish Balls". Es famoso por su color blanco, textura elástica, relleno de carne suelta y sabor refrescante.
Además de las ventas en las tiendas, también hay vendedores ambulantes que utilizan cucharas para golpear pequeños cuencos para atraer clientes. Como especialidad local, a los extranjeros les gusta probar las bolas de pescado cuando visitan Chengdu.
2. Taipingyan
La piel de golondrina se elabora a partir de las patas traseras de cerdos magros. Se quitan los tendones y el periostio, se cortan en tiras finas y se machacan hasta obtener una pasta con un mortero de madera. , y se les agrega lentamente harina de papa tamizada a través de una malla fina y una cantidad adecuada de agua, se revuelven repetidamente y se presionan uniformemente para formar una base dura, que luego se coloca sobre un listón y se enrolla hasta formar una lámina delgada. Cubrir con una fina capa de harina de patata, doblar y dejar secar un poco para obtener una piel de golondrina fresca. Continúe secando la piel seca de la golondrina y, por lo general, no se echará a perder si se almacena durante un año. Antes de llenar, use un cuchillo para cortar la piel de la golondrina en cubos de aproximadamente dos pulgadas y reserve. Picar en trozos pequeños el magro de cerdo, las gambas secas, las castañas de agua, las algas, etc. Conviértalo en una pasta, agregue un poco de salsa de soja y cebolletas para condimentar, envuelva las rodajas cuadradas de piel de golondrina en rodajas pequeñas y planas y cocínelas al vapor para hacer que la carne se trague. La gente de Fuzhou suele acompañar como plato la "golondrina de carne plana" con huevos de pato sin cáscara. Debido a que "huevo" se llama "dan" en el dialecto de Fuzhou, y "huevo de pato" suena como "suprimir el caos" y "suprimir el caos" significa paz, por eso se llama "Taiping Yan" yan es un homófono de ". Yan", y "Yan" es un homófono de "Yan". Se llama "Banquete de Paz". El "banquete Taiping" es un "plato importante" en los banquetes de bodas en Fuzhou. Al asistir a un banquete, se lanzan petardos y los invitados pueden comer después de que los novios o los mayores expresan su agradecimiento improvisado. La golondrina de carne plana es muy apreciada por los compatriotas taiwaneses y los chinos de ultramar en Fuzhou. Cuando vengas a Fuzhou, traerás golondrinas como regalo a tus familiares y amigos.
3. Calcomanías para ollas
Se llama “pasta para bordes de ollas” o “borde de ollas”. Es un refrigerio único en Fuzhou. Casi todas las tiendas de pasta Guobian en Shanghai, Taiwán, Hong Kong y otros lugares están abiertas por gente de Fuzhou. El ingrediente principal es la leche de arroz. Después de que la sopa esté hervida, vierta la leche de arroz en el borde de la olla, séquela un poco, raspe la olla con una espátula y combínela con la sopa hecha con hígado de pollo y pato, camarones secos, sepia seca, hongos shiitake, azucenas y otros ingredientes. Se caracteriza por unos fideos finos y rizados, una sopa clara y un sabor delicioso. En los viejos tiempos, la gente de las áreas de Nantai y Xiadu de Fuzhou "daban la bienvenida al rey" (el Señor de la Tierra) en marzo, y cada hogar preparaba pasta para acompañar la olla. La pasta de marihuana sigue siendo el desayuno favorito de la gente de Fuzhou. Debido a que el borde de la olla es fácil de cocinar, hay un dicho en Fuzhou que dice que el borde de la olla se cocinará tan pronto como esté cocido. Los adhesivos decorativos también se han extendido a áreas fuera de Fuzhou, como Putian.
4. Puré de taro
Se elabora cociendo y triturando taro de nuez de betel, añadiendo dátiles rojos, cerezas, semillas de melón, azúcar de melón de invierno, azúcar blanca, osmanto y manteca de cerdo cocida. . La pasta de taro de alta calidad se llama "pasta de taro Tai Chi" y "pasta de taro Babao". Debido a que la manteca de cerdo está envuelta en manteca de cerdo, parece comida fría cuando se prepara, pero en realidad es comida caliente. A menudo se sirve como postre en banquetes. Existe la costumbre de hacer pasta de taro en las zonas costeras del este de Fujian. Entre ellos, la pasta de taro de Fuzhou es la más famosa y es un postre típico de Fuzhou. Hay una leyenda popular en Fuzhou que dice que el héroe patriótico de Fuzhou, Lin Zexu, una vez "entretuvo" a extranjeros con taro al estilo local en Guangzhou, haciéndolos quemarse la boca y hacer el ridículo. La pasta de taro elaborada con nueces de betel de alta calidad producidas en Fuding, en el este de Fujian, tiene una textura delicada y no tiene comparación.
5. Pastel ligero