Materiales:
Ingredientes: 300 gramos de fideos dorados.
Ingredientes: 100 gramos de labios de pescado, 50 gramos de pollo tierno, 6 corazones (unos 60 gramos), 850 gramos de sopa fresca.
Condimento: 3g de fideos a la pimienta, 10g de salsa de pescado, 3g de vino de cocina. 30 g de champiñones, 10 g de jamón cocido, 10 g de brotes de bambú, 12 g de verduras frescas, 4 g de sal refinada, 20 g de cebollas verdes, 10 g de jugo de jengibre, 3 g de glutamato monosódico.
Métodos específicos:
① Lavar el pollo tierno, cortarlo en dados de 1 cm, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre y retirar. Cortar los champiñones y el jamón en cubos respectivamente, lavar y escurrir la col fresca y cortar los labios de pescado en rodajas dominó.
(2) Ponga la sopa fresca en una cazuela, agregue el pollo, los fideos con pimiento, las cebolletas y el jengibre y deje hervir. Retire la espuma. Cuando el pollo esté cocido hasta que esté suave, agregue el pescado. labios, champiñones, jamón y brotes de bambú, cocine a fuego alto durante 10 minutos, agregue los fideos dorados, agregue los corazones de repollo fresco y cocine, agregue otros condimentos. Al comer, colóquelo en un bol y vierta la sopa, los labios de pescado y otros ingredientes.
Características: Los fideos están deliciosos, la sopa es suave y nutritiva.
2. Fideos de Olla de Barro
Este producto es un snack local tradicional en la provincia de Shanxi.
Ingredientes
Ingredientes: 200 gramos de fideos de yema de huevo.
Ingredientes: brotes de bambú de invierno, setas shiitake, rodajas de calamar, rodajas de fauces de pescado, rodajas de tendón, pollo hervido desmenuzado, algas secas, brotes de guisantes.
Condimento: 700 gramos de sopa de pollo y pato, aceite de fundición, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, jengibre picado, pimienta, grasa de pollo.
Preparación
(1) Remojar las rodajas de brotes de bambú de invierno, las rodajas de hongos shiitake, las rodajas de tortuga de calamar, las rodajas de fauces de pescado y las rodajas de tendón en una olla con agua hirviendo, respectivamente, y escurrir. el agua.
②Ponga la cazuela a fuego lento, agregue sopa de pollo y pato, brotes de bambú, champiñones, camarones secos, rodajas de calamar, rodajas de fauces de pescado, rodajas de tendón, pollo desmenuzado, salsa de soja, vino de cocción, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico, hierva la pimienta, agregue los fideos de yema de huevo y cocine, agregue los brotes de guisantes y vierta el aceite de pollo.
Características
Original sopa de sabor meloso, especialmente indicada para su consumo en invierno.
En tercer lugar, sopa de fideos con pescado a la cazuela
Este producto es un snack local en la provincia de Shanxi. Si este tipo de fideos no se agrega con salsa de soja, se cocinarán en sopa de pescado con salsa blanca, que también se llama "cazuela de fideos con sopa de pescado con salsa blanca".
Ingredientes
Ingredientes: 200 gramos de fideos de espinacas.
Ingredientes: 75 gramos de pescado fresco (la carpa plateada, la carpa y la trucha roja son aceptables, el pescado mandarín es mejor), una cantidad adecuada de rodajas de champiñones, rodajas de brotes de bambú y cilantro picado.
Condimento: 700 gramos de caldo, salsa de soja, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vinagre de pimienta, vinagre.
Método de elaboración
① Quitar las espinas del pescado fresco, cortarlo en rodajas de 3 mm de grosor, ponerlo en un bol, añadir la salsa de soja, el vino Shaoxing y la sal refinada, mezclar bien, y cocine a fuego lento.
②Poner la cazuela a fuego lento, añadir el caldo a hervir, añadir los filetes de pescado cocidos a fuego lento, cuando la sopa vuelva a hervir añadir los fideos de espinacas, cuando los fideos estén cocidos espolvorear con pimienta, glutamato monosódico, vinagre, cilantro, revuelva bien.
(3) A la hora de comer, utiliza una olla para comer fideos, no un bol.
Cuarto, fideos a la cazuela
Este producto es un nuevo producto de la deliciosa tienda nutritiva en la calle Babao, ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan.
Ingredientes
Ingredientes: 150g de tallarines al huevo enteros.
Ingredientes: 25 gramos de corazón de cerdo cocido, 25 gramos de lengua de cerdo cocida, 25 gramos de panceta de cerdo cocida, 15 gramos de láminas de magnolia procesadas en agua y 20 gramos de setas ostra.
Condimentos: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, pimienta.
Preparación
①Cortar el corazón de cerdo cocido, la lengua de cerdo cocida, la panceta de cerdo cocida y las rodajas de magnolia al vapor, respectivamente, en rodajas finas. Corta las raíces de las setas ostra y córtalas en rodajas.
② Agregue la sopa fresca, las rodajas de corazón de cerdo, las rodajas de lengua de cerdo, las rodajas de panceta de cerdo, las rodajas de Magnolia officinalis y las rodajas de champiñones ostra a una cazuela pequeña y deje hervir.
(3) Hervir agua en una cacerola grande, agregar los fideos de huevo enteros, cocinar hasta que escurran, poner en una cacerola pequeña, agregar sal, glutamato monosódico y pimienta y revolver uniformemente, luego retirar de la olla original. .
5. Fideos con Carne de Perro a la Cazuela
Este producto es pasta estilo provincia de Jiangxi.
Materia prima
Material: Fideos de 500 quilates (o fideos ondulados).
Ingredientes: 750 gramos de carne de perro, 200 gramos de col.
Condimentos: 100g de aceite de cacahuete, 100g de vino de arroz, 5 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 5 rodajas de jengibre molido, 15g de piel de mandarina, 20g de pimiento rojo seco, 5g de ajo, 50g de jengibre (matsutake) y rodajas de cebolla verde Salsa de soja de alta calidad y pasta de judías 50g.
Preparación
① Cortar la carne de perro en trozos de 2 cm, ponerla en una olla con agua fría, cocinar hasta que esté cocida, sacarla y lavar las manchas de sangre.
②Corta la col china por la mitad.
(3) Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní a calentar, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la cáscara de mandarina, el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de carne de perro y revuelve. -freír hasta que esté fragante, agregar vino de arroz y aceite de apio de alta calidad, sal refinada, hacer otra serie, agregar 3000 gramos de agua (la sopa de huesos es mejor), anís estrellado, canela, jengibre molido, colorante de azúcar, azúcar blanca, pasta de frijoles y quemar.
(4) Limpiar la olla, poner agua a hervir, agregar ramen (o fideos corrugados) y cocinar hasta que esté crudo, escurrir, poner en una cacerola grande, agregar el repollo chino y el glutamato monosódico, mezclar bien y luego Olla comestible.
6. Fideos estofados a la cazuela
Los productos de madera son fideos al estilo Jiangxi.
Ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de fideos, 400 gramos de chorizo de cerdo estofado.
Ingredientes: 2500g sopa de huesos de cerdo, 150g de pimiento rojo, 250g de lechuga.
Condimentos: 500 g de jugo de olla estofada, 10 g de pimiento doble aceitoso, 50 g de pasta de frijoles, 50 g de salsa de soja, 75 g de manteca de cerdo.
Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
Preparación
(1) Cortar la salchicha grasa estofada en tiras de 6 cm de largo. Lavar los pimientos rojos sin semillas. Luego córtelo directamente en tiras.
② Ponga toda la sopa de huesos de cerdo, la salsa de olla, la pasta de frijoles, el aceite de ricino, la sal refinada, el glutamato monosódico, la manteca de cerdo y el chile con aceite, luego ponga la cacerola al fuego y deje hervir. .
③ Hervir los fideos en agua hirviendo y cocinar a fuego lento.
④Coloque las tiras de pimiento rojo, la lechuga y los fideos cocidos en la cazuela en secuencia, déle la vuelta unas cuantas veces, luego agregue las tiras de salchicha marinadas y póngalas en la cazuela.
7. Fideos a fuego lento en cazuela de Chongqing
Este producto, conocido como "fideos de plata en cazuela", es un refrigerio tradicional local en la ciudad de Chongzhou, distrito de Yijiang, provincia de Sichuan, con una historia. de casi 50 años. Los fideos se hacen en una cazuela, una cazuela y un plato de fideos. Son auténticos y deliciosos.
Ingredientes
Ingredientes: 1000 gramos de fideos.
Ingredientes: 100 gramos de caldo fresco, 100 gramos de calamares al vapor, 300 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de rodajas de magnolia al vapor, 100 gramos de panceta de cerdo cocida y 100 gramos de gambas secas.
Condimento: 2,5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de sal, 10 gramos de vino Shaoxing, 0 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de pimienta, ajo y manteca de cerdo.
Preparación
(1) Panceta de cerdo en rodajas, calamares al vapor, rodajas de magnolia al vapor y panceta de cerdo cocida. Lavar las gambas, quitarles las impurezas, ponerlas en un bol, añadir 50 gramos de sopa fresca y ponerlas en remojo.
(2) Añade manteca de cerdo a la olla y calienta. Sofreír las lonchas de panceta de cerdo hasta cortarlas en trozos. Sofreír con vino Shaoxing hasta que el agua esté seca y brillante. Agregue las rodajas de panceta de cerdo cocidas y las rodajas de flor de magnolia y saltee brevemente. Invite a la gente a remojar los camarones en jugo, agregar 15 g de sal, 1 g de pimienta en polvo, llevar a ebullición y verter 1450 g de caldo fresco.
③Cocina los fideos en una olla con agua hirviendo.
④Ponga 10 g de sal, glutamato monosódico y cebolla verde picada en un bol de 10 g, agregue la sopa, vierta los fideos cocidos con un cucharón y luego vierta los fideos encima.