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1. parte La estructura dietética de los residentes no es científica
Las investigaciones muestran que la tasa de sobrepeso y la tasa de obesidad entre los adultos en mi país son del 22,8% y el 7,1%, respectivamente, con una población estimada de 200 millones y más de 60 millones respectivamente. ; las tasas de sobrepeso y obesidad entre los adultos en las grandes ciudades alcanzan respectivamente el 30,0% y el 12,3%, la tasa de obesidad infantil ha alcanzado el 8,1%. En comparación con los datos de la Encuesta Nacional de Nutrición de 1992, la tasa de sobrepeso en adultos aumentó un 39% y la tasa de obesidad aumentó un 97%.
La prevalencia de dislipidemia es del 18,6% y el número estimado de pacientes es de 160 millones, con cifras similares entre personas de mediana edad y personas mayores, y poca diferencia entre zonas urbanas y rurales. La prevalencia de la hipertensión es del 18,8%. La prevalencia en las zonas rurales está aumentando rápidamente y la brecha entre las zonas urbanas y rurales ya no es obvia. La prevalencia de la diabetes es del 2,6%. Se estima que el número de personas que padecen diabetes es de más de 20 millones y casi 20 millones de personas tienen niveles anormales de azúcar en sangre en ayunas.
La deficiencia de hierro es la principal causa de anemia entre los residentes chinos. La tasa de prevalencia promedio de anemia es del 15,2% y llega al 24,2% entre los bebés y niños pequeños menores de 2 años. en promedio, uno de cada cuatro bebés y niños pequeños padece anemia. La tasa de deficiencia de vitamina A entre los niños de 3 a 12 años en mi país es del 9,3%. La deficiencia de vitamina A puede provocar daños al sistema inmunológico, enfermar más a los niños y aumentar la mortalidad infantil en 1/3. Los factores dietéticos juegan un papel vital en la formación de los problemas de salud mencionados anteriormente.
En la actualidad, el principal problema en la dieta de los habitantes de nuestro país es que no pueden comprender científica y racionalmente la estructura y cantidad de la ingesta de alimentos.
Los principales problemas en términos de estructura son: primero, los residentes urbanos consumen demasiada carne y aceites de ganado y muy pocos cereales. En 2002, el consumo medio diario de grasas y aceites por persona aumentó de 37 gramos en 1992 a 44 gramos, y la proporción de suministro de energía de las grasas alcanzó el 35%, superando el límite superior del 30% recomendado por la Organización Mundial de la Salud; El ratio de oferta de cereales fue sólo del 47%, lo que obviamente está por debajo del rango razonable del 55% al 65%. En segundo lugar, los residentes urbanos y rurales generalmente tienen una ingesta insuficiente de calcio, hierro, vitamina A y otros oligoelementos. Por ejemplo, la ingesta media diaria de calcio por persona es de 391 mg, lo que sólo equivale al 41% de la ingesta recomendada. En tercer lugar, el consumo de verduras por parte de los residentes urbanos ha disminuido significativamente y la gran mayoría de los residentes aún no han adquirido el hábito de comer frutas con regularidad. La ingesta diaria de verduras por persona de los residentes urbanos disminuyó de 319 gramos en 1992 a 252 gramos en 2002; la ingesta diaria de frutas per cápita en 2002 fue de 45 gramos, ligeramente superior a los 37 gramos de 1982. Pero el promedio diario per cápita Los ingresos siguen siendo inferiores a un tael.
El principal problema con la cantidad de alimentos consumidos es que la ingesta de calorías excede con creces las calorías necesarias para el metabolismo diario del cuerpo. El cuerpo convierte el exceso de calorías en grasa y las almacena, lo que provoca sobrepeso. y la obesidad. El número de personas aumentó rápidamente.
2. Impacto: conduce a un aumento en el número de pacientes con enfermedades crónicas en mi país año tras año
Para mantener una buena salud, un factor clave que debe comprenderse es para dominar el equilibrio entre la ingesta y el consumo. Fortalecer el ejercicio físico, aumentar la actividad muscular y el consumo de energía física son sin duda un factor muy importante en el cuidado de la salud. Sin embargo, es imposible mantener una buena salud sin comer científicamente. Si bebes una lata más de Coca-Cola (335 ml), consumirás unas 144 kcal, lo que equivale a comer uno o dos bollos más al vapor, que pueden compensar las calorías consumidas caminando durante 40 minutos. Los principales factores que afectan actualmente a la salud de nuestros residentes son, primero, la falta de ejercicio y segundo, el exceso de ingesta calórica. Aquí sólo se tratan cuestiones relacionadas con las comidas.
Un gran número de estudios científicos han demostrado que la obesidad es un factor de riesgo importante para enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes, las enfermedades coronarias y la hiperlipidemia. La ingesta excesiva de alimentos ricos en calorías es el factor básico en la formación de obesidad. Por tanto, la ingesta excesiva de calorías es una de las causas directas de las enfermedades crónicas mencionadas. La tecnología médica actual no puede curar completamente estas enfermedades crónicas. Sólo puede controlar sus factores de riesgo lo antes posible para evitar padecerlas. En el control de los factores de riesgo, controlar la ingesta calórica excesiva es un aspecto importante. Una vez que se padecen estas enfermedades, es muy importante controlar la progresión de la enfermedad y prevenir la discapacidad. Para controlar la progresión de la enfermedad, la tecnología médica y los medicamentos por sí solos tienen efectos limitados. Es necesario adaptar los hábitos de vida para que las medidas médicas puedan desempeñar un mejor papel. Si un paciente diabético no controla su alimentación, es imposible controlar satisfactoriamente los niveles de azúcar en sangre.
Si estas enfermedades no se controlan bien, las complicaciones tardías y las discapacidades afectarán gravemente la calidad de vida.
En los últimos años, la estructura dietética de los residentes chinos se está transformando en una dirección irracional y poco saludable. Si este cambio no se corrige y orienta a tiempo, tendrá un impacto gravísimo en el estado de salud de nuestros residentes. Además, las enfermedades crónicas también tendrán un enorme impacto negativo en el nivel de vida económico de las familias y el desarrollo económico del país. Los costos médicos directos de la diabetes en los Estados Unidos en 1997 fueron de 41,1 mil millones de dólares, y los costos indirectos causados por la discapacidad y la muerte fueron de 54 mil millones de dólares; los costos directos de la obesidad y los problemas relacionados en 1998 fueron de 99,2 mil millones de dólares.
Los expertos estiman que el costo anual del tratamiento para los pacientes con diabetes en mi país es de aproximadamente 4.000 yuanes; según los costos actuales del tratamiento y las tasas promedio de crecimiento anual de las enfermedades crónicas, para 2010, el costo del tratamiento de las enfermedades crónicas. en mi país ascenderá a 588 mil millones de yuanes. Una carga de costos tan enorme ejercerá una fuerte presión sobre el desarrollo macroeconómico. Por ello, es necesario poner en marcha cuanto antes acciones para prevenir y controlar las enfermedades crónicas.
3. Contramedidas: la "política de los ocho caracteres" de la dieta científica
1. Ajuste: ajustar el orden de las comidas
En los últimos años, los chinos han formado silenciosamente una rutina en su consumo dietético, que consiste en comer fruta después de las comidas. Esto es cierto ya sea que se trate de los procedimientos de servicio de banquetes o de los hábitos de vida de la mayoría de las personas. Este hábito es sin duda peor para la salud de los chinos. Uno de los problemas más importantes que afectan actualmente a la salud de las personas es el consumo excesivo de calorías. Comer fruta después de una comida a menudo se hace cuando está lleno o ha comido en exceso y luego agrega comida. Por tanto, casi la totalidad de estas calorías se almacenan, agravando el problema del sobrepeso y la obesidad.
En base al análisis de la composición de la propia fruta y de las características de digestión y absorción del organismo, se recomienda que los adultos coman fruta antes de cada comida (a excepción de frutas como el caqui que no se debe comer antes de la comida). Comer fruta antes de las comidas tiene muchos beneficios. En primer lugar, muchos ingredientes de las frutas son solubles en agua, como la vitamina C y la fibra vegetal soluble, pectina, que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Su digestión y absorción no requieren la mezcla de jugos digestivos complejos y puede pasar rápidamente a través del estómago hasta el intestino delgado para su absorción. La tasa de absorción con el estómago vacío es mucho mayor que después de una comida completa. Por lo tanto, comer frutas antes de las comidas es beneficioso para la absorción de nutrientes esenciales por parte del cuerpo. En segundo lugar, comer fruta antes de las comidas es útil para garantizar que uno esté "ocho veces satisfecho" con una dieta saludable. La fruta es un alimento bajo en calorías, y sus calorías promedio son sólo 1/4 del mismo peso de la pasta y aproximadamente 1/10 del mismo peso de la carne, como la carne de cerdo. Si primero come alimentos bajos en calorías, será más fácil realizar un seguimiento de su ingesta total. En tercer lugar, muchas frutas se oxidan y estropean fácilmente. Las manzanas y las peras, que cambian de color rápidamente después de ser cortadas, son un ejemplo obvio. Comer primero la fruta puede acortar su tiempo de residencia en el estómago, reducir su grado de oxidación y corrupción y reducir posibles efectos adversos en el organismo.
Los niños se encuentran en el período de crecimiento físico, y algunas mujeres tienen una constitución llamada "deficiencia de bazo y estómago y resfriado" según la medicina tradicional china, y no son aptas ni adaptables para comer frutas antes de las comidas. Este grupo de personas puede comer fruta una vez entre dos comidas en lugar de comer fruta inmediatamente después de la comida.
2． Mantenimiento: mantenga una ingesta alta de fibra y mantenga la diversidad de alimentos
La ingesta alta de fibra es una característica obvia de la dieta tradicional china. Este es un estilo de vida muy saludable que debemos seguir manteniendo. La celulosa proviene de plantas y no se puede digerir ni absorber, por lo que no contiene calorías.
El análisis de la relación entre la nutrición dietética y las enfermedades crónicas y los factores de riesgo en esta encuesta muestra que cuanto mayor es el ratio de aporte energético de los carbohidratos, menor es el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes y colesterol alto en la población. Sin embargo, en los últimos 10 años, la cantidad de verduras consumidas en la dieta de los residentes urbanos de mi país ha seguido disminuyendo, y el ratio de suministro de energía de los cereales también ha sido significativamente inferior al nivel razonable. Esta tendencia adversa debe corregirse. intervino y bloqueó lo antes posible. La proporción actual de suministro de energía de carbohidratos de los residentes rurales es del 61%, lo que todavía está dentro de un rango razonable, pero se necesita publicidad, educación y recordatorios tempranos para evitar cometer los mismos errores que los residentes urbanos.
La diversidad alimentaria es otra característica importante de la dieta tradicional china, que es muy acorde con los requisitos para mantener la salud. El primer factor para mantener una dieta saludable propuesto por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación es la diversidad de alimentos. Una persona con una función normal de absorción y digestión definitivamente no necesitará suplementos como suplementos dietéticos o productos para la salud siempre que diversifique su alimentación. La alimentación es el mejor complemento de nutrientes esenciales para el organismo. En comparación con los productos para la salud artificiales o sintetizados o extraídos artificialmente, la absorción de nutrientes de los alimentos naturales es mucho mejor que la de los primeros. Por lo tanto, el resumen de la experiencia del pueblo chino es que "los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos".
La Organización Mundial de la Salud y la FAO también recomiendan especialmente la ingesta de alimentos de origen vegetal y proponen el lema "Cinco por día", es decir, esforzarse por comer cinco frutas y cinco verduras al día. Esta es también una de las medidas importantes para promover la diversificación de los alimentos y mantener la salud física. Para las personas que no pueden diversificar su alimentación debido a condiciones objetivas, se pueden utilizar suplementos nutricionales especiales o enriquecimiento de alimentos para resolver el problema de la deficiencia de nutrientes de acuerdo con las características locales.
Por lo tanto, para resistir la invasión de enfermedades crónicas, debemos hacer todo lo posible para mantener los buenos hábitos de alta proporción de carbohidratos y diversidad de alimentos en la estructura de la dieta tradicional china.
3. Control: controlar la ingesta de carne, aceite y sal
Con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida de las personas, la cantidad y proporción de carne, aceite y grasa en la dieta de los residentes chinos han aumentado significativamente. La proporción de calorías aportadas por este tipo de alimentos ha superado con creces la estructura razonable, y la cantidad de sal utilizada en la dieta tradicional china también es excesiva. Hay un dicho chino que dice que "un buen cocinero tiene una pizca de sal", que es un ejemplo evidente. Mucha gente ya sabe que la carne es un alimento rico en calorías, pero la mayoría no sabe que las grasas y los aceites tienen más calorías por unidad de peso. Cada 100 gramos de carne de cerdo aportan 395 kilocalorías, mientras que 100 gramos de grasa aportan 899 kilocalorías, que es más del doble. La Sociedad China de Nutrición recomienda una ingesta diaria de 25 gramos de grasa por persona, mientras que la ingesta diaria promedio por persona en la encuesta nacional es de 44 gramos y la ingesta diaria por persona en Beijing es de 83 gramos, superando con creces la ingesta razonable.
Muchos estudios científicos han demostrado claramente que el consumo excesivo de sal provoca retención de agua y sodio en el organismo, que es uno de los factores de riesgo más importantes de hipertensión. La ingesta media diaria de sal recomendada por la Sociedad China de Nutrición es de 6 gramos por persona (aproximadamente el equivalente a una cuchara pequeña del tamaño del pulgar de un adulto), mientras que la ingesta media diaria de los residentes chinos es de 12 gramos, que es exactamente el doble.
4. Incrementar: Aumentar las frutas, la leche, los cereales y los alimentos con patatas
Un gran número de estudios científicos han demostrado que el consumo regular de frutas puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades crónicas como los tumores. Las frutas contienen muchos antioxidantes que pueden retrasar; el crecimiento de las células El proceso de envejecimiento; una gran cantidad de vitaminas puede mantener la diferenciación normal de las células. Hay un dicho entre los estadounidenses que dice que "come una manzana al día y no necesitarás ver a un médico". Sin embargo, los chinos, especialmente los compatriotas masculinos, generalmente creen que las frutas son bocadillos y rara vez las comen. Para hacer ajustes científicos a los ingredientes dietéticos, primero debemos aumentar la ingesta de frutas y hacer de las frutas un componente esencial de cada comida.
La leche contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano y es fácilmente absorbida por el organismo. Prueba de ello es el uso de la leche como único alimento o como alimento complementario para los lactantes menores de cuatro meses. La leche no sólo contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono de alta calidad, sino que también contiene 104 mg de calcio, 24 microgramos de vitamina A y otros oligoelementos necesarios para el organismo por cada 100 gramos de leche. Los residentes de los países desarrollados beben leche todos los días desde el nacimiento hasta la vejez, pero en mi país sólo la beben los niños y los ancianos, y la gran mayoría de los adultos nunca beben leche. Esta encuesta muestra que, aunque la ingesta diaria per cápita de leche y sus productos ha aumentado en comparación con el período anterior, sigue siendo de 26,3 gramos, lo que representa un nivel muy bajo. En la actualidad, la ingesta de calcio de los residentes de nuestro país es insuficiente. Por ejemplo, 300 ml de leche al día bastan para cubrir las necesidades diarias de calcio. Muchas personas sólo toman tabletas de calcio para complementar el calcio, pero no saben que la leche es una fuente de calcio natural y de más fácil absorción. Por lo tanto, los chinos deberían complementar 300 ml de leche todos los días, lo que debería ser una parte importante de la revolución dietética. Los cereales contienen mayores cantidades de proteínas vegetales, vitamina B, ácidos grasos insaturados y fibra. Las patatas son alimentos bajos en grasas, ricos en fibra y ricos en minerales. Estos ingredientes son sustancias indispensables para la actividad muscular y nerviosa humana. Al mismo tiempo, la ingesta de una variedad de cereales y patatas también puede complementar los componentes nutricionales y satisfacer mejor las necesidades del organismo. En los últimos años, la cantidad de cereales y patatas, además del arroz y el trigo, en la dieta de los residentes chinos ha disminuido significativamente. Los cereales han disminuido de 103,5 gramos por persona al día en 1982 a 23,3 gramos en 2002; las patatas han disminuido de 179,9 gramos a 179,9 gramos. 49,5 gramos. Esta tendencia de cambio es muy perjudicial para mantener la salud del organismo y debe revertirse lo antes posible. La dieta diaria no debe consistir sólo en arroz y harina blanca, sino que también debe incluir tantos otros cereales y patatas como sea posible.
En resumen, los hábitos alimentarios actuales del pueblo chino deben sufrir un cambio profundo lo antes posible, restaurar la estructura dietética saludable original, aumentar los tipos de alimentos necesarios para el cuerpo y lograr el equilibrio entre ingesta y consumo diario de alimentos.
Sólo así podremos eliminar la base de la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión y las enfermedades coronarias, reducir significativamente su incidencia y mejorar el nivel de salud de toda la nación.
Las sustancias nutricionales son sustancias esenciales para la supervivencia humana. El estado nutricional afecta directamente al crecimiento y desarrollo humano, al nivel de inteligencia y a las capacidades de aprendizaje y trabajo. En el pasado, la gente no entendía completamente la relación entre nutrición e inteligencia. Ahora, innumerables estudios médicos sobre nutrición han confirmado que la desnutrición puede causar bajos niveles de desarrollo intelectual, baja capacidad de aprendizaje y trabajo, y tener un impacto negativo en el desarrollo de las personas a lo largo de su vida. El daño es enorme. Por ejemplo, si una persona está desnutrida en la infancia, esto puede provocar un coeficiente intelectual más bajo, una capacidad de aprendizaje más baja, una productividad laboral más baja y un nivel de ingresos más bajo en la edad adulta.
La nutrición es la piedra angular del desarrollo intelectual. La nutrición es la base material del sistema nervioso central y el mantenimiento de sus funciones. Los nutrientes son la base material del sistema nervioso central y el mantenimiento de las funciones fisiológicas del cerebro. . El crecimiento, desarrollo y estado nutricional del sistema nervioso central afectan directamente las funciones fisiológicas del cerebro, las cuales están estrechamente relacionadas con el nivel de inteligencia y la capacidad de aprendizaje. Los niveles de inteligencia están relacionados con cambios en los neurotransmisores (químicos) o la neurobioelectricidad.
Estos nutrientes incluyen proteínas, ácido glutámico, ácido aminobutírico, tirosina, ácido linolénico, ácido linoleico, fosfolípidos, glucosa, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, hierro, yodo, zinc, selenio, etc. Específicamente, la proteína es una sustancia importante que forma el tejido cerebral y representa aproximadamente un tercio del peso del cerebro. También es la sustancia principal que forma las moléculas de la memoria a largo plazo; el glutamato es un neurotransmisor que excita la conducción nerviosa y el aminobutírico. el ácido también es un neurotransmisor que puede inhibir la conducción nerviosa; la colina, la tirosina y el triptófano son precursores de neurotransmisores; el ácido linoleico puede formar mielina nerviosa; los fosfolípidos constituyen las sustancias importantes que participan en la energía. el metabolismo; el ácido fólico puede asegurar el desarrollo normal del tubo neural; la glucosa es la garantía del suministro de energía para la actividad neuronal. El sistema nervioso central obtiene continuamente el suministro de oxígeno y glucosa de la sangre, cuatro minutos. causará daños irreversibles al cerebro.
El sistema nervioso recibe estímulos o señales del interior y del exterior del cuerpo, y luego transmite las señales a los órganos del cuerpo. Las señales transmitidas a lo largo de las fibras nerviosas implican cambios en el potencial eléctrico causados por reacciones entre electrolitos. La señalización entre las células nerviosas, o entre las células nerviosas y las células de los órganos a los que se les ordena moverse, se realiza a través de neurotransmisores químicos, uno de los cuales es la acetilcolina, que se deriva de la colina, la metionina y la serina. Los cinco mediadores de transmisión conocidos se convierten todos en; aminoácidos Por ejemplo, la 5-hidroxitriptamina se convierte a partir de triptófano, el ácido ?-aminobutírico se convierte a partir de ácido glutámico y las catecolaminas, dopamina, etc., se convierten a partir de tirosina. Por tanto, los nutrientes son la base material para garantizar el funcionamiento del cerebro.
Las deficiencias nutricionales reducen el coeficiente intelectual. La falta de ciertos nutrientes puede provocar defectos neurológicos y deterioro mental en mujeres embarazadas y bebés puede provocar un desarrollo cerebral deficiente y una capacidad de aprendizaje reducida en los bebés. La falta de yodo, hierro, zinc, vitaminas y ácidos grasos esenciales puede dañar el desarrollo del cerebro; la deficiencia de hierro en los niños puede provocar debilitamiento de la audición y la visión, incapacidad para concentrarse en clase y bajos puntajes en las pruebas cognitivas. La edad adulta hace que las mujeres sean menos precisas y eficientes en el trabajo. Los estudios epidemiológicos nutricionales han confirmado que la deficiencia grave de yodo (ingesta inferior a 20 μg/día) puede causar cretinismo endémico, y los pacientes sufren retraso en el crecimiento y desarrollo desde la infancia y retraso mental. La deficiencia de yodo puede reducir el coeficiente intelectual de los niños y reducir su capacidad de trabajo en la edad adulta. Después de 4 semanas de deficiencia de piridoxal, el GABA se reduce en el cerebro, lo que afecta su capacidad para suprimir la excitación excesiva en el sistema nervioso.
Un estudio realizado en Barbados en América Latina (1996) encontró que los niños que sufrían de desnutrición moderada a severa en la infancia tenían coeficientes intelectuales significativamente más bajos que los del grupo de control y tenían comportamientos más severos después de la edad escolar; , que se manifiesta principalmente como falta de atención, hiperactividad y mala memoria; aquellos que estuvieron desnutridos en la infancia tuvieron un rendimiento académico significativamente menor en la niñez que el grupo normal de niños.
La intervención nutricional hace que los niños sean más inteligentes. Una nutrición razonable puede mejorar la inteligencia y la capacidad de aprendizaje. Un gran número de experimentos han confirmado que la intervención nutricional puede mejorar la inteligencia y la capacidad de aprendizaje. Cuando el nivel de ácido fólico en el plasma de las mujeres embarazadas es bajo, los niveles de ácido fólico en la placenta y el plasma fetal también son bajos; si las mujeres embarazadas toman ácido fólico por vía oral, los niveles plasmáticos tanto de la placenta como del feto pueden aumentar; . Muchos experimentos han descubierto que la suplementación con ácido fólico antes de la concepción puede reducir eficazmente la incidencia de defectos del tubo neural en los bebés.
La suplementación científica de micronutrientes también puede mejorar el neurocomportamiento y el desarrollo de los niños.
La Universidad de Ciencias Médicas de China Occidental administró a 740 niños suplementos de zinc y micronutrientes durante 10 semanas en 1998 y descubrió que el comportamiento neurológico y el desarrollo de los niños mejoraron. En 2001, Black et al. en la India se dirigieron a 439 familias de bajos ingresos cuyo peso/mes de edad eran inferiores al percentil 10 del normal (lactantes a término) desde los 15 días hasta los 9 meses de edad mediante suplementos de hierro, calcio y fólico. ácido, fósforo y riboflavina, se encontró que su índice de desarrollo psicomotor (PDI) aumentó significativamente. VB6 puede mejorar la eficiencia de la síntesis de 5-hidroxitriptamina (5-HT) al aumentar la actividad enzimática. Los resultados de la suplementación multivitamínica entre estudiantes rusos de secundaria encontraron que las habilidades mentales de los estudiantes (incluidas la concentración, la precisión y el rendimiento académico) mejoraron y la fatiga mental disminuyó al final del año escolar. Todos los experimentos anteriores muestran que la intervención nutricional es eficaz. La misteriosa sustancia contenida en los ácidos grasos esenciales en la inteligencia, su impacto en la inteligencia y la capacidad de aprendizaje aún está en estudio. Además de obtener ácidos grasos de los alimentos, el cuerpo humano también puede sintetizar una variedad de ácidos grasos por sí mismo. No puede ser sintetizado por el propio cuerpo humano y debe ser suministrado al cuerpo humano a través de los alimentos. De ahí el nombre de "ácidos grasos esenciales". Existe evidencia de que los ácidos grasos esenciales n-3 tienen un efecto especial sobre la función cerebral. El ácido araquidónico (AA) y el DHA (ácido 22-carbono-6-enoico) también son ricos en la leche humana. Debido a que están presentes en el sistema nervioso central humano, es probable que desempeñen un papel en el desarrollo del cerebro humano. El ácido araquidónico (AA) libre se puede convertir en prostaglandina PGG2 mediante la acción de la ciclooxigenasa y, además, se puede convertir en derivados de prostaglandinas: como la prostaglandina PGD2 (presente en el cerebro). Generalmente, el contenido de ácido araquidónico (AA) en la leche materna es del 0,5% al 0,7%, y el DHA (ácido 22-carbono-6-enoico n-3) es del 0,3%. Los ácidos representan de 1/4 a 1/3 del total de ácidos grasos. Algunos experimentos sugieren que los procesos psicológicos y el comportamiento de aprendizaje de los animales están estrechamente relacionados con este tipo de ácido graso hasta cierto punto, y se necesita al menos la ayuda de este tipo de ácido graso. El DHA en la corteza cerebral se concentra principalmente en las células sinápticas. Si falta DHA, la memoria y la energía de juicio disminuirán. El DHA y el ácido araquidónico (AA), dos de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga más abundantes en el cerebro, continúan aumentando en el cerebro anterior del bebé desde antes del nacimiento hasta los dos años de edad. El DHA desempeña un papel importante en el desarrollo normal del cerebro fetal, el desarrollo de las capacidades cognitivas en bebés y niños pequeños y el mantenimiento de las actividades intelectuales normales.
Ácidos grasos esenciales: tesoros que deben provenir de los alimentos. Los "ácidos grasos esenciales" son sustancias que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y deben ser aportadas al cuerpo humano a través de los alimentos. de gran trascendencia. Por ejemplo, el ácido linolénico (n-3) es un ácido graso esencial, que puede derivarse en ácido eicosapentaenoico (EPA, C20:5, n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6, n-3). El ácido alfa-linolénico (n-3) puede derivarse en DHA. El DHA es el ácido graso poliinsaturado más abundante en los fotorreceptores de la retina y es necesario para mantener la función normal de la rodopsina. Por lo tanto, el ácido alfa-linolénico tiene un buen efecto para mejorar la visión. La falta prolongada de ácido alfa-linolénico también tendrá efectos adversos sobre la regulación de la atención y los procesos cognitivos, que pueden estar relacionados con cambios en la dopaminérgica y la 5-hidroxitriptamina en los lóbulos frontales de la corteza cerebral. Además de sus efectos sobre la función de la membrana celular, la expresión genética, la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, los ácidos grasos esenciales también desempeñan un papel importante en el crecimiento y el desarrollo. Los ácidos grasos esenciales n-6 pueden promover el crecimiento y el desarrollo. Aunque los ácidos grasos esenciales n-3 tienen un efecto promotor del crecimiento débil, son muy importantes para el buen funcionamiento del cerebro, la retina, la piel y los riñones. Los estudios en animales han confirmado que limitar la ingesta de ácidos grasos esenciales n-3 durante el embarazo puede afectar la visión de la descendencia, afectar la capacidad de aprendizaje y producir electrorretinogramas anormales.
Sobre el impacto de la nutrición razonable en la salud humana
Resumen: De la relación entre los tipos de nutrición alimentaria y la salud humana, así como el modelo de dieta equilibrada y nutrición razonable y sus grandes importancia para la salud humana. Por otro lado, analiza el principio de que los seres humanos deben prestar atención a la dieta y la nutrición para mantener su propia salud.
Palabras clave: dieta, salud, nutrición razonable, nutrición dietética
La vida humana debe mantenerse a través de la dieta. La calidad de vida humana y la psicología mental están estrechamente relacionadas con la dieta y la nutrición. Su inteligencia, fuerza física, capacidad de aprendizaje, capacidad atlética, capacidad de prevención de enfermedades, capacidad de recuperación, capacidad reproductiva, esperanza de vida, altura y peso también son inseparables de una dieta nutricional. La ingesta desequilibrada de nutrientes provocará muchas enfermedades. Por tanto, una nutrición razonable y una dieta equilibrada son medidas importantes para prevenir enfermedades.
1. ¿Qué es una nutrición razonable?
La nutrición racional se refiere al suministro y proporción de alimentos y nutrientes adecuados para diversas situaciones (edad, sexo, condiciones fisiológicas, carga de trabajo, estado de salud). , etc.) Comparar. Una nutrición razonable puede mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano, promover la salud, el crecimiento y el desarrollo, mejorar la capacidad de trabajo, la resistencia y la inmunidad del cuerpo y es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. La falta de una nutrición razonable provocará obstáculos e incluso deficiencias nutricionales o enfermedades por sobrenutrición (obesidad, aterosclerosis, etc.). Según las investigaciones modernas sobre nutrición, los diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano se dividen en seis categorías: proteínas, grasas, azúcares (carbohidratos), sales inorgánicas (incluidos oligoelementos), vitaminas y fibra dietética. No sólo existen requisitos cuantitativos para estos nutrientes, sino que también debe haber una proporción adecuada entre cada nutriente.
2. La relación entre una nutrición razonable y la salud humana
La nutrición es el proceso en el que un cuerpo vivo absorbe continuamente las sustancias que necesita del mundo exterior para mantener las actividades vitales. Para las personas, la nutrición es todo el proceso de ingerir alimentos del mundo exterior, digerir, absorber y utilizar las sustancias que el cuerpo necesita en los alimentos para mantener las actividades vitales. Estas sustancias son necesarias para mantener el crecimiento, desarrollo y metabolismo normales del cuerpo. llamados "nutrientes".
La unidad básica del cuerpo humano son las células, las células constituyen los tejidos, los tejidos constituyen los órganos y los órganos constituyen los sistemas del cuerpo humano. Las sustancias que forman las células provienen de los nutrientes de los alimentos que comemos y el cuerpo las utiliza para nutrir las células del cuerpo. La salud celular determina sin duda la salud de una persona. Actualmente se sabe que el cuerpo humano necesita más de cuarenta nutrientes, y podemos subdividirlos en siete categorías: en primer lugar, los carbohidratos, cuya función es mantener las actividades de las células del cuerpo, principalmente derivados de los cereales; en segundo lugar, los lípidos; su función es mantener la estructura y función celular, principalmente derivada de aceites (aceites comestibles, grasas, nueces, tercero, proteínas, su función es mantener la actividad de las células del cuerpo, principalmente derivada de pescado, carne, frijoles, huevos, leche, etc.); .; el cuarto son las vitaminas, cuya función es regular las funciones fisiológicas, principalmente derivadas de las verduras y frutas; el quinto son los minerales, cuya función es construir y reparar los tejidos corporales y regular las funciones fisiológicas, principalmente las derivadas de las verduras y frutas; es el agua, cuya función es regular las funciones fisiológicas, y las principales fuentes son las bebidas y sopas; la séptima es la fibra dietética, cuya función es prevenir enfermedades gastrointestinales humanas y mantener la salud gastrointestinal, y proviene de diversos alimentos vegetales;
La nutrición racional requiere que los tres nutrientes principales proporcionen calor como porcentaje de la energía térmica total: proteínas entre el 10% y el 15%, grasas entre el 20% y el 30% y azúcar (carbohidratos) entre el 60% y el 70%. La proteína es una sustancia indispensable que constituye el tejido humano y también es el componente principal de diversas enzimas, anticuerpos y ciertas hormonas. La proteína puede promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la permeabilidad normal de los capilares y suministrar energía térmica. Cuando falta, puede causar retraso en el crecimiento, pérdida de peso, fatiga, reducción del volumen sanguíneo circulante, anemia, reducción de la resistencia a enfermedades infecciosas y dificultad en traumatismos y enfermedades. las fracturas. La curación y la recuperación después de una enfermedad son lentas y una deficiencia grave puede provocar edema distrófico. La grasa puede proporcionar energía térmica, formar tejido adiposo y almacenar grasa, suministrar ácidos grasos esenciales (ácido linoleico) y promover la absorción de vitaminas liposolubles. Pero el consumo excesivo de grasas puede provocar obesidad y aterosclerosis. Las grasas animales contienen más ácidos grasos saturados (excepto el pescado) y los aceites vegetales contienen más ácidos grasos poliinsaturados (excepto el aceite de palma y el aceite de coco). Los ácidos grasos saturados pueden aumentar el colesterol sérico y los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre y reducir las plaquetas. adhesión. Por lo tanto, la proporción de ácidos grasos saturados a ácidos grasos poliinsaturados (S/P) en la dieta es preferiblemente 1:1, lo que no sólo cuida el suministro de ácidos grasos esenciales, sino que también previene algunas enfermedades relacionadas con la nutrición grasa (como como enfermedades coronarias, obesidad, etc.). Los carbohidratos son una fuente alimenticia de energía térmica y tienen el efecto de ahorrar proteínas. Pueden garantizar cantidades normales de azúcar en sangre, glucógeno hepático y glucógeno muscular para mantener la actividad cerebral, la desintoxicación del hígado y la actividad muscular. La ingesta insuficiente de carbohidratos puede provocar falta de energía, retraso en el crecimiento y desarrollo y fatiga fácil. La ingesta excesiva puede provocar obesidad. La fibra dietética es necesaria para la salud humana y para el metabolismo de sustancias en el cuerpo humano. No puede ser sintetizada por el cuerpo humano y sólo puede suministrarse a través de los alimentos. Las sales inorgánicas como el calcio, el fósforo, el magnesio, el potasio y el sodio son componentes necesarios del organismo y tienen importantes funciones fisiológicas. El hierro, yodo, cobre, zinc, manganeso, titanio, molibdeno, selenio, cromo, flúor, níquel, etc., que contienen menos del 0,01% del peso corporal en los tejidos humanos, son oligoelementos esenciales para el cuerpo humano y están relacionados con Estrecha relación entre enzimas, vitaminas, hormonas y ácidos nucleicos.
Según algunos datos, la sobrenutrición y las enfermedades relacionadas con el estilo de vida se han convertido en la principal causa de muerte que amenaza la salud humana. Varias enfermedades mortales y crónicas, como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades coronarias, etc., son causadas por las propias personas. La estructura dietética irrazonable y la invasión de comida chatarra extranjera son las principales causas de la aparición de enfermedades de la civilización. La ciencia nutricional nos dice: “Ningún alimento puede aportar todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita”; “No hay malos alimentos, sólo malas comidas”. Cualquier tipo de alimento puede aportar determinados nutrientes. La clave es mezclar una variedad de alimentos con diferentes características para formar una dieta razonable.
Diversos alimentos tienen diferentes características nutricionales y deben combinarse adecuadamente para obtener una nutrición integral. Los hábitos alimentarios tradicionales de mi país son relativamente razonables y tienen grandes ventajas: son principalmente cereales, complementados con verduras, bajos en azúcar y ricos en fibra. Sin embargo, con el desarrollo económico y la mejora de las condiciones de vida, muchas personas empiezan a tender a comer más alimentos de origen animal. La alta incidencia actual de enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, diabetes y obesidad está estrechamente relacionada con esta estructura dietética.
3. ¿Cómo lograr una nutrición razonable?
Basándose en las características de la estructura dietética de los residentes chinos, la Sociedad China de Nutrición diseñó la "Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos" que señala vívidamente la nutrición razonable de los seres humanos: la capa inferior son alimentos de origen vegetal, incluidos pan, cereales, arroz, fideos, etc., cada persona debe comer entre 300 y 500 gramos por día, la segunda capa son verduras y frutas; cada uno debe comer entre 400 y 500 gramos por día; la capa inferior es pescado, carne, aves y huevos, y debe comer entre 125 y 200 gramos por día (50 gramos de pescado y camarones, 50 a 100 gramos de ganado y aves de corral, y 25-50 gramos de huevos); leche y frijoles Los alimentos ocupan la cuarta capa. Consuma 100 gramos de leche y productos lácteos y 50 gramos de frijoles y productos de soja todos los días. más de 25 gramos por día. Los nutricionistas creen que la cantidad de grasa que un adulto normal consume todos los días debería representar entre el 20% y el 25% del total de calorías en términos de calorías. Por ejemplo, una persona que pesa 60 kg debe consumir entre 50 y 90 gramos de grasa todos los días. .
La nutrición racional es la piedra angular de la salud, y la nutrición irracional es el caldo de cultivo para las enfermedades. Aunque algunas enfermedades son causadas por el estilo de vida y otros factores, la estructura dietética irrazonable, la obesidad y la nutrición desequilibrada son factores particularmente importantes. Debemos cambiar los viejos conceptos tradicionales, establecer conceptos científicos de nutrición y salud y lograr verdaderamente una nutrición razonable y una dieta equilibrada.
Referencias:
1. "Dieta saludable, vaya, vaya", Hao Longbin, Editorial Tianxia.
2. "Nutrición", Chen Shuhua, Hua Xiang. Editorial Yuan.
3. "Conocimientos comunes correctos sobre nutrición dietética", Gu Jing, Editorial Shimao.
4. Colección "Pautas dietéticas para residentes chinos" [M]. Editorial de Inspección de China.
5. "Nutrición de los alimentos" Wang Guangci., Prensa Agrícola de China.