①El origen y difusión del vino
(1) El primer lugar donde se cultivó el vino fue entre el Mar Caspio y el Mar Negro en Asia Menor. Irán es reconocido como el primer país del mundo en cultivar uvas, porque se analizó que el contenido de vasijas de barro desenterradas en Irán hace 7.000 años eran uvas.
(2) Egipto es el primer país en elaborar vino. Los antiguos murales de tumbas desenterrados en Egipto hace 6.000 años tienen imágenes de la elaboración del vino.
(3) El primer país de Europa en plantar y elaborar vino fue Grecia. Antes del año 3000 d.C., el cultivo de la uva en Grecia era extremadamente próspero.
④En el siglo VI a.C. se fue extendiendo paulatinamente por Grecia, Francia, Italia, España, Alemania y otras regiones.
(5) Durante los siglos XV y XVI, la viticultura y la tecnología de elaboración del vino se introdujeron en Sudáfrica, Australia, América y Asia.
②El desarrollo del vino
1) El desarrollo del vino europeo
Según las investigaciones, en la cuenca del Egeo de la antigua Grecia existía una agricultura muy desarrollada, y la gente cultivaba principalmente trigo, cebada, olivos y uvas. La mayor parte de la uva se utiliza para elaborar vino y el resto se seca. Casi todos los griegos tienen la costumbre de beber alcohol. Durante el período micénico (1600-1100 a. C.), el cultivo de la uva en Grecia fue muy próspero y el comercio del vino llegó a Egipto, Siria, el Mar Negro, Sicilia y el sur de Italia.
El vino era una parte integral de la cultura romana y contribuyó enormemente a la economía del Imperio Romano. Pero luego la agricultura decayó gradualmente en el Imperio Romano, al igual que los viñedos. A principios del siglo IV, el emperador romano Constantino reconoció oficialmente el cristianismo, exigió el vino para las ceremonias masivas y fomentó la plantación de vides.
El desarrollo del vino en la Edad Media se benefició de la Iglesia cristiana. La Biblia menciona el vino 521 veces. Jesús dijo en la Última Cena: "El pan es mi carne y el vino es mi sangre". Por eso el cristianismo considera el vino como la sangre santa, y el personal de la iglesia también trabaja en el cultivo de la uva y en la elaboración del vino. El vino se difundió por el mundo con los misioneros.
Entre los siglos XVII y XVIII, Francia empezó a dominar todo el reino del vino. Los vinos de Burdeos y Borgoña son siempre los dos pilares, que representan los dos tipos principales de vinos de alta gama: la pesadez de Burdeos y la elegancia de Borgoña, que se han convertido en los principios básicos para la elaboración del vino. Sin embargo, la producción de estas dos principales áreas de producción es limitada y no puede satisfacer la demanda mundial. Así, en las décadas de 1960 y 1970, después de la Segunda Guerra Mundial, algunas bodegas y enólogos comenzaron a buscar suelos adecuados y climas similares en todo el mundo para cultivar variedades de uva de alta calidad, desarrollar y mejorar la tecnología cervecera y hacer florecer toda la industria vitivinícola mundial.
2) El desarrollo del vino en los países del Nuevo Mundo.
La viticultura y la tecnología de elaboración del vino en los países del Nuevo Mundo comenzaron básicamente en los siglos XV y XVI. Debido a que los países del Nuevo Mundo eran originalmente colonias o inmigrantes europeos, los países del Nuevo Mundo heredaron la tecnología del Viejo Mundo en el cultivo de uvas y la elaboración de vino. Sin embargo, los países vitivinícolas del Nuevo Mundo rompieron con los métodos artesanales tradicionales e introdujeron la industrialización en la producción de vino. Se inició el cultivo de uva y la producción de vino a gran escala y mecanizados.
El desarrollo de la industria del vino en los países del Nuevo Mundo básicamente ha pasado por un trágico y deprimido "Período de Prohibición". Aunque el "período de prohibición del alcohol" varía de un país a otro, el impacto en la industria del vino es casi devastador. Pero más tarde, especialmente después de la aparición de la filoxera y la tecnología de injertos, no sólo los vinos del Nuevo Mundo se desarrollaron enormemente, sino que la industria vitivinícola del Viejo Mundo también se desarrolló muy bien.
3) El desarrollo del vino chino.
Durante la dinastía Han, Zhang Qian viajó a Occidente y trajo uvas y artesanos vitivinícolas. En esa época, China comenzó a cultivar uvas y a elaborar vino. Sin embargo, debido a razones históricas como guerras y cambios de dinastía, aunque la plantación de uvas y la elaboración de vino lograron logros brillantes en las dinastías Tang y Yuan, la historia de la plantación de uvas y la elaboración de vino en China estuvo casi en blanco durante más de dos mil años hasta 1892. El patriótico chino de ultramar Zhang Bishi fundó Changyu en Yantai. Sin embargo, debido a la guerra, la industria vitivinícola china no se desarrolló. No fue hasta la fundación de la República Popular China que China comenzó a tener un mejor entorno de desarrollo para la plantación de uvas y la elaboración de vino, y la industria vitivinícola de China comenzó a desarrollarse en un sentido real.