El primer semestre
Se centra principalmente en la identificación de materias primas, condimentos y herramientas de la comida occidental. , utensilios de cocina y afilado de cuchillos. Comprensión de métodos, uso y mantenimiento de equipos, conocimiento básico del procesamiento de materias primas, operaciones de corte de cuchillos, incluido el aprendizaje de métodos básicos de corte de cuchillos, como cortar, rebanar, batir, picar, envolver, etc. procesamiento y conformación de materias primas vegetales y segmentación de carne de ganado
Segundo semestre
Costillas de res americana, pescado envuelto en papel francés, salsa de pimienta negra, salsa curry, salsa española, procesados. filete de pollo, ensalada de verduras de granja, borscht ruso Estudie y consolide la cocina occidental como sopa, sopa de maíz francesa, sopa de verduras italiana, sopa de lentejas turca, tartar de salmón con salsa de mango, pescado tailandés a la parrilla con limoncillo, solomillo Angus top australiano, etc. /p>
Tercer semestre
Investigación sobre preparación de sopas: sopa popular de ternera, sopa de pollo, sopa de pescado, borscht, sopa de crema de mariscos, crema de calabaza, sopa de ternera húngara, sopa minestrone italiana, cebolla francesa Producción de ensaladas: Ensalada Waldorf, Ensalada chef, Ensalada de pollo Xavier...
Cuarto semestre
Producción de sopas de autor occidentales: Sopa francesa de rabo de toro, Sopa fría española, Making Thai Tom Yum. sopa, sopa de setas y otras sopas