2. en China En primer lugar, el método es relativamente sencillo; la cocina del noroeste tiene una larga historia y refleja objetivamente los hábitos alimentarios de la población local.
3. La cocina del noroeste se hierve principalmente, se cuece al vapor, se cuece a fuego lento, se fríe, se hierve y se cuece a fuego lento. En la actualidad, todavía se utilizan muchos métodos de cocción tradicionales antiguos, como la cocción a la piedra. Los platos hervidos y al vapor tienen una forma completa, jugo rico y características sobresalientes. Las verduras son claras, la sopa es clara, los ingredientes crujientes, tiernos, frescos y suaves, refrescantes y deliciosos. Los platos calientes no son ni fríos ni calientes, el ajo es fragante y el sabor local es muy fuerte.