En 2002, Yulin ganó el primer premio por productos de hongos comestibles de alta calidad en la Exposición de Productos "Famosos, Nuevos y Extraños". La "sopa de pollo y champiñones" fue calificada como uno de los "diez platos más famosos" en la ciudad de Yulin en 2004. Conocido como el "Rey de las Setas". El rendimiento de las setas silvestres no es alto y son setas silvestres comestibles raras.
2. Crema Wuzhou Guiling
La crema Wuzhou Guiling tiene una historia de 2.000 años. No es exagerado decir que fue inventada por gente de Wuzhou, Guangxi.
Según las investigaciones, el origen de Guiling Gao se encuentra en Wuzhou, que en la antigüedad se llamaba condado de Cangwu. En el siglo III d. C. (Período de los Tres Reinos), murió el emperador Liu Beixin de la dinastía Shu Han y los nativos de los condados del sur aprovecharon la oportunidad para rebelarse. Zhuge Liang, el primer ministro de Shu, sofocó personalmente el caos. Zhuge Liang estaba destinado en el condado de Cangwu cuando se dirigió al sur. En ese momento, la mayoría de los soldados del ejército Shu eran del norte. Cuando llegaron por primera vez al sur, la mayoría sufría vómitos y diarrea, lo que afectaba gravemente su eficacia en el combate. Zhuge Liang estaba ansioso y rápidamente preguntó a la gente local. Los lugareños dijeron que el clima en Wuzhou era cálido, húmedo y brumoso (llamado miasma en la antigüedad), por lo que ofrecieron una receta maravillosa para hacer sopa usando especialidades locales de tortuga de caparazón blando y smilax. Zhuge Liang pidió a los sargentos que lo probaran, el efecto fue milagroso y la mayoría de los soldados se recuperaron.
Esta alusión no consta en la historia oficial y probablemente sea inventada. Pero es cierto que el clima en Wuzhou es cálido, húmedo y con niebla, y también es cierto que la pasta Guiling es una dieta medicinal popular tradicional en Wuzhou y es el origen de la pasta Guiling. Ya en la década de 1940, la pasta Guiling se producía y operaba en Wuzhou.
Según las investigaciones, fue desarrollado por el departamento de bebidas de la Tercera Fábrica Farmacéutica de la ciudad de Wuzhou, Guangxi (antecesora de la Compañía Wuzhou Shuangqian) a finales de los años 1970. Se puede decir que la pasta Guiling de la marca Wuzhou Shuangqian es la más auténtica de Wuzhou.
El ungüento Guiling puede promover el metabolismo, eliminar el calor y reducir el fuego, humedecer los pulmones y aliviar la tos. También puede embellecer la piel, nutrir el yin y nutrir los riñones. Si sufre de dolor de garganta, hemorroides, picazón, estreñimiento y otras enfermedades, comerlo también puede tener un cierto efecto de mejora. La investigación nutricional moderna ha descubierto que la pasta Guiling contiene una variedad de polisacáridos y aminoácidos activos, tiene las características de bajas calorías, bajas grasas y colesterol, y puede regular los lípidos y el azúcar en la sangre, así como algunas cosas que las personas son indispensables. para.
3. Fideos de arroz de Guilin
La leyenda de los fideos de arroz de Guilin se cuenta desde hace muchos años, pero nadie la conoce con claridad y pocas personas la han estudiado. Cuenta la leyenda que Qin Shihuang envió a Shi Lu para liderar a los trabajadores migrantes a cavar el Canal Ling, y se completó el Canal Ling. Qin Shihuang, acompañado por el primer ministro Li Si, recorrió de incógnito el paisaje de Guilin. Qin Shihuang tenía un hobby: le gustaba beber bigotes de carpa y vino de panza de pescado. Cuando llegué al río Li, vi, vaya, la carpa en el río Li se puede tomar con las manos, así que Qin Shihuang le pidió al barquero que consiguiera muchos peces rápidamente y le dio mucho dinero. No sé cuánta carpa cuesta freír un plato de arroz. Qin Shihuang permaneció en la parte superior del río Li durante medio mes y mató a miles de carpas. ¡King Carp saltó al río Li y prometió voltear el barco de Qin Shihuang y dejarlo morir! He Bo conocía la advertencia y dijo que no te metas en los asuntos del emperador y que deberías encontrar otra manera rápidamente. Carp King pensó rápidamente e hizo bigotes de pescado (fideos de arroz) y fauces de pescado (polvo) con arroz. Qin Shihuang se lo comió y quedó asombrado. A partir de entonces nacieron los fideos de arroz de Guilin.
Las leyendas son leyendas. ¿Qué tipo de fideos de arroz de Guilin se hacen? Resultó que para unificar China, el rey Yingzheng de Qin envió a Tu Sui para liderar un ejército de 500.000 personas a Vietnam del Sur, y luego envió a Shi Lu para liderar a los trabajadores inmigrantes a cavar el canal Ling para conectar el río Xiang y el río Li. solucionar el problema del tráfico. Las minorías étnicas de Vietnam del Sur fueron valientes y tenaces y se negaron a obedecer al rey de Qin. El ejército de Qin no pudo deshacerse de su armadura durante tres años y sus armas nunca abandonaron sus manos, lo que demuestra la ferocidad de la batalla. Dado que Vietnam del Sur está ubicado en una zona montañosa con transporte inconveniente, el ejército de Qin no estaba acostumbrado a la aclimatación y al suministro de alimentos, y un gran número de soldados a menudo sufrían hambre y enfermedades. Estos soldados del noroeste nacieron y crecieron comiendo harina de trigo. El ramen del noroeste, los fideos en rodajas, la sopa de cordero y el xiaolongbao son sus delicias. Ahora están lejos de su tierra natal, luchando en el norte y el sur. Las montañas son altas y el agua profunda, y no se puede transportar comida. Es imposible que la gente marche y luche con hambre, por lo que tienen que recolectar alimentos en el lugar para resolver el problema más importante de la alimentación.
Sin embargo, el sur es rico en arroz, pero no se cultiva trigo. Esto significa que el suelo y el agua sustentan a la gente.
4. El sashimi del condado de Teng
El pescado crudo del condado de Teng es muy famoso. En el condado de Teng, si alguien sirve pescado crudo a los invitados, significa que te trata como a un invitado distinguido y no todos pueden comerlo. Si una familia cocina pescado crudo, siempre que sepan comer pescado crudo, todos los que sepan lo probarán sin tener que llamar. En Guangdong, suele ser una reunión de aldeanos para comer pescado.
Si es otra comida no resulta nada atractivo y a veces nadie viene. Si hubiera pescado que se pudiera comer crudo, vendrían todos los que lo supieran.
5. Fideos de caracol de Liuzhou
Los fideos de caracol también se llaman fideos de caracol.
Los fideos de caracol son un refrigerio famoso en Liuzhou, Guangxi. Tiene un sabor ácido, picante, fresco, fresco y picante único, ocupando el primer lugar entre los refrigerios con sabor de Liuzhou. Está hecho con los exclusivos fideos de arroz suaves y refrescantes de Liuzhou, además de ingredientes como brotes de bambú agrios, hongos, maní, yuba salteada, azucena, vegetales frescos y otros ingredientes. Tiene un sabor ácido y picante rico y moderado, y. la sopa se hace con más caracoles > gt. Un refrigerio famoso en Liuzhou, Guangxi, con su sabor único agrio, picante, fresco, refrescante y picante, ocupa el primer lugar entre los refrigerios de Liuzhou. Consiste en los suaves y refrescantes fideos de arroz únicos de Liuzhou, brotes de bambú agrios, hongos, maní, yuba frita, azucena, vegetales frescos y otros ingredientes, así como un rico y moderado sabor agrio y picante y una sopa de caracol hervida. Debido a la singularidad y delicia de la sopa de caracol, la gente puede comerla por un tiempo.
Los fideos de caracol de Liuzhou son famosos en todas partes y son únicos en China. Los fideos de caracol tienen un sabor único: agrio, picante, fresco, fresco y picante, ocupando el primer lugar entre los bocadillos de Liuzhou. Hecho con los exclusivos fideos de arroz suaves y refrescantes de Liuzhou (fideos redondos tan gruesos como un palillo).
Los fideos de arroz con caracol son los fideos de arroz snack más famosos y populares de Liuzhou. Se dice que hace mucho tiempo, la gente de Liuzhou sólo tenía una forma de comer caracoles. Aparte de algunas guarniciones, se añadió muy poco más. Más tarde, al dueño de una tienda de caracoles se le ocurrió de repente la idea de cocinar caracoles con verduras y luego agregar gradualmente fideos (ahora fideos de arroz). Inesperadamente, obtuvo buenos resultados. Todos pensaron que estaba delicioso después de comerlo, y las tiendas cercanas también hicieron lo mismo. Los fideos de caracol se hicieron populares alrededor de 1984.
Liuzhou es rica en caracoles y a la gente le encanta comer caracoles. La gente de Liuzhou ha estado comiendo caracoles durante cientos de años. Cuando regresan a su ciudad natal, siempre buscan un plato de fideos de caracol lo antes posible para aliviar su nostalgia.
6. Pollo Envuelto en Wuzhou
El "pollo envuelto en papel", como su nombre indica, se fríe con los ingredientes principales envueltos en papel. Se trata de un método de cocción frito en papel con una preparación única. Los platos pueden mantener el pollo fresco y tierno, con un fuerte condimento y un aroma especial. El pollo envuelto en papel de Wuzhou tiene un color dorado y un aroma atractivo. Tiene un sabor dulce, suave, dulce y suave, y la fragancia permanece en los dientes y las mejillas después de comer. Sabor original, carne tierna, huesos crujientes, llenos de aroma, deliciosos y deliciosos. Se elabora con pollo puro de tres amarillos, se corta en trozos, se sazona, se envuelve en papel y se remoja en aceite de maní. Por lo tanto, el olor es fragante, fresco y dulce, y el proceso de producción es único, por lo que es muy conocido en el país y en el extranjero. El pollo envuelto de Wuzhou tiene una historia de casi cien años y fue fundado por Guan Liang, el chef de Huancuilou, un hotel estatal en Wuzhou en los primeros años de la República de China. Al principio, el pollo envuelto en papel se limitaba a entretener a los dignatarios. Más tarde, el propietario de Yuexilou, un famoso restaurante, gastó mucho dinero para contratar al chef Guan Liang. Este plato se sirve a menudo en banquetes celebrados por el gobierno y Taiwán. Tierno y crujiente, es muy apreciado por los comensales. Desde entonces, el pollo envuelto en papel se ha hecho famoso por su método de preparación único. Desde entonces, la gente común y corriente ha probado este delicioso pollo envuelto en papel y se ha vuelto cada vez más famoso en Guangxi, Guangdong, Hong Kong, Macao y el Sudeste Asiático. Durante los últimos 100 años, gracias al desarrollo y mejora continuos de la selección de materiales, ingredientes y métodos de cocción de los chefs, el sabor ha mejorado aún más. Se dice que el general del ejército cantonés Chen envió una vez un avión especial desde Suilaiwu para probar esta deliciosa comida. El pollo envuelto en papel es un plato famoso que se ha transmitido de generación en generación y ahora se ha convertido en un plato tradicional famoso en Wuzhou. Los turistas y empresarios nacionales y extranjeros que vienen a Wuzhou disfrutan comiendo pollo envuelto en papel. En 1985, el pollo envuelto de Wuzhou fue seleccionado para el rodaje del documental televisivo de estilo "China's Unique".
7. Fideos Nanning Laoyou
Los fideos Nanning Laoyou son un manjar centenario. Se dice que un anciano iba a la casa de té Zhouji a tomar té todos los días. Un día no fue a la casa de té porque estaba resfriado. El jefe de Zhou Ji cocinó un plato de fideos de arroz calientes con aromático ajo picado, frijoles negros, chile, brotes de bambú agrios, carne picada y chile y se lo dio a su viejo amigo. El anciano empezó a sudar después de comer y sus síntomas se aliviaron, de ahí el nombre de "Viejo Amigo Fan". La comida en polvo Laoyou es apetitosa y disipa el frío. Es muy apreciada por los comensales y ha perdurado durante mucho tiempo. Hoy en día, se ha convertido en un refrigerio icónico en Nanning, amado tanto por los ciudadanos locales como por los turistas extranjeros. Los fideos Laoyou son una de las delicias imprescindibles en Nanning. Evolucionaron a partir del aperitivo centenario Laoyou Noodles. Es la firma dorada de los bocadillos de Nanning. Es deliciosa y picante, la sopa es fragante, apetitosa y disipa el frío. Es muy apreciada por los comensales y dura mucho tiempo.
Los auténticos fideos Laoyou se pueden encontrar en todas partes en Nanning. El precio de los fideos Laoyou en la calle es de unos 5 yuanes. Son de alta calidad y de bajo precio. A menudo hacen que la gente sude, esté picante y feliz.
8. Cenxi Three Yellow Chicken
Cenxi Three Yellow Chicken es un pollo tradicional famoso con características locales y uno de los cuatro pollos famosos en la historia de Guangxi. Este pollo fue domesticado por un faisán durante mucho tiempo. En 1977, el Sistema de Comercio Exterior de Guangxi llevó a cabo un procesamiento unificado y una degustación e identificación in situ de las 16 variedades de pollos de engorde Lingshan. Al final, los catadores creyeron que el pollo Cenxi Sanhuang era de la mejor calidad. En 1993, el Sistema de Comercio Exterior de Guangxi invitó a comerciantes con décadas de experiencia en el negocio avícola de Kowloon, Hong Kong, a evaluar 16 variedades de pollos vivos suministrados a Hong Kong en la provincia. Los empresarios creen unánimemente que el pollo Cenxi Sanhuang y el pollo Hexian Xindu son las mejores variedades. Ese mismo año, se exhibió en la Exposición Nacional de Logros de la Construcción de Bases de Producción de Productos Básicos de Exportación en Beijing. Fue elogiado y elogiado por los líderes del Ministerio de Comercio Exterior y Cooperación Económica y recibió un certificado de honor del Cenxi Municipal. Gobierno Popular. Para desarrollar integralmente esta excelente raza local, Cenxi Foreign Trade Chicken Farm comenzó a criar pollos Cenxi Sanamarillo en 1983. A partir de 1987, ha sido seleccionada de manera estricta y sistemática durante siete años consecutivos. El pollo Cenxi Sanhuang, que ha sido criado sistemáticamente, conserva plenamente las características clásicas de forma del cuerpo, apariencia y calidad de la carne. Es el único pollo local en Guangxi que ha sido criado sistemáticamente. Actualmente, la granja avícola de comercio exterior Cenxi pone a pastar pollos seleccionados de tres amarillos Cenxi en huertos, zonas forestales y zonas montañosas y los alimenta con piensos tradicionales. El pollo asado mantiene las características del pollo tradicional y es la mejor variedad para preparar pollo de corte blanco. Ha sido elogiado por el Sr. Zhuang, director chef del Hotel White Swan en Guangzhou, uno de los diez chefs más famosos.
9. Comida especializada de la minoría Guangxi: arroz glutinoso de cinco colores de Zhuangjia.
El arroz glutinoso de cinco colores es un refrigerio tradicional en el área de Zhuang. El arroz glutinoso recibe su nombre por sus cinco colores: negro, rojo, amarillo, blanco y morado. También se le llama "arroz negro". Cada año, en el tercer día del tercer mes lunar o el Festival Qingming, la gente de todos los grupos étnicos de Guangxi generalmente elabora arroz glutinoso de cinco colores. El pueblo Zhuang ama mucho el arroz glutinoso de cinco colores y lo considera un símbolo de buena suerte y buena cosecha.
10. Uno de los platos famosos de las minorías étnicas en Guangxi: pescado de bambú Miao
Pescado de bambú Lijiang Camus
Ingredientes: Carpa plateada de Lijiang 1 450 g, un poco. cada uno de jengibre, cebolla, ajo, hojas de perilla, hojas muertas falsas, pimiento de arroz, 4 hojas de bambú frescas y 2 tablas de bambú frescas.
Condimentos: sal, pimienta (los pacientes con enfermedades oculares no deben comerlo, en su lugar se puede usar tofu Guilin Sanbao), glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja seleccionada de la marca Jinzhen, vino para cocinar.
Método:
(1) Lave las hojas de perilla, las hojas falsas de canasta y los pimientos de arroz, córtelos en granos de arroz y lave las hojas y tablas de bambú. Después de quitarle el espinazo a la anchoa, marinarla con jengibre, cebolla, ajo, perilla, falsas mollejas de pollo, arroz con pimiento y condimentos durante 2 horas.
(2) Usa una tabla de bambú para colocar dos hojas grandes de bambú adentro, luego agrega la carpa plateada, cúbrela con hojas de bambú, luego coloca otra tabla de bambú para sujetarla y átala firmemente con una brocheta de bambú. Luego póngalo en la plancha de grill, métalo al horno para hornear, saque la tabla de bambú y póngala en la plancha.
Características: Cocina única, rico sabor local, pescado tierno y suave, rico aroma y sabor fresco.
La clave de la producción: las anchoas deben estar recién encurtidas, las hojas y tablas de bambú deben estar de color verde brillante, sujetas firmemente y la temperatura de horneado debe ser precisa.