El pinyin de 莙 es jūn
虙虙菜 es una remolacha de hoja, también conocida como piel de vaca, verdura de piel gruesa y verdura ligera. Su nombre científico es Beta vulgaris L. , que pertenece al género Beet de la familia Chenopodiaceae. Variantes en . Plantas herbáceas bienales, con plántulas u hojas como hortalizas. Es originaria del sur de Europa y fue introducida en China desde Arabia en el siglo V d.C. El amaranto se divide en tres tipos según el color de su pecíolo: tallo blanco, tallo verde y tallo rojo. Las variedades de tallo verde son las más comúnmente cultivadas por los agricultores chinos.
Las excelentes variedades nuevas introducidas desde el extranjero en los últimos años incluyen la remolacha nepalí de tallo blanco y la remolacha británica de tallo rojo. Son variedades de usos múltiples para hortalizas, piensos, plantas ornamentales, etc. Son fáciles de cultivar. tienen altos rendimientos y se pueden pelar muchas veces. Las hojas se cosechan y tienen un largo período de suministro. Se pueden comercializar en verano cuando hay escasez de hortalizas de hoja. Se pueden cultivar en invernaderos que ahorran energía solar. en el norte.
La col china también se conoce como col de piel gruesa, espinaca de cerdo, col de piel de vaca, col clara, col de hoja de cerdo y col de hoja de cerdo. Cultivada principalmente en el sur de China, es una de las hortalizas únicas del sur. Las plántulas u hojas se utilizan como hortalizas. Las hortalizas Zhupo son de naturaleza fría y son especialmente adecuadas para comer en primavera cálida y húmeda. Debido a que crece rápidamente, a los cerdos les gusta comerla. En el pasado, los agricultores cultivaban esta verdura principalmente como alimento para cerdos, por lo que también se la llamaba "verdura de la suegra de cerdo".
El valor nutricional del Zhupocai:
Sus hojas se utilizan generalmente como vegetales; los tallos y las hojas tienen las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, estasis y hemostasia de toda la planta; Se utiliza como alimento y tiene una gran adaptabilidad a los cerdos. Les gusta comer, pero los lechones no pueden estar demasiado llenos.
Las hojas del tallo son particularmente desarrolladas, grandes y verdes, y pueden usarse como verdura y alimento, las raíces y semillas se usan como medicina, y tienen efectos de aliviar el viento, el calor y las toxinas, deteniendo el sangrado; y promover el crecimiento muscular.
Está registrado en Jiahu Materia Medica que la piel de vaca "tonifica el qi medio y baja, regula el temperamento, elimina el viento en contra y beneficia a los cinco órganos internos". Se puede cocinar, servir frío o salteado, como repollo silvestre salteado, tofu estofado con repollo silvestre y repollo de res salteado.
La gente cree que saltear gachas de cilantro y arroz japónica puede aliviar el calor, fortalecer el bazo y el estómago y mejorar la condición física. Hay un bollo de cilantro en Shaoguan, Guangdong. Se elabora cortando en cubitos rábano blanco, brotes de bambú frescos de invierno, puerros, etc., agregando agua para hervir camarones secos, hongos shiitake y cubos de carne magra, sofreír, espesar y. luego envolverlo con hojas de cilantro y freír en una sartén, es decir, poner el peciolo en la olla al freír. Este plato tiene un sabor único y un regusto interminable después de comerlo.