2. Con un cuchillo afilado, haga unos cortes verticales en todo el cuerpo de la azufaifa de invierno, no demasiado profundos para evitar que la carne de la azufaifa se caiga durante el proceso de elaboración.
3. Derretir el azúcar con agua tibia, remojar los dátiles de invierno agujereados en el agua azucarada y dejar que se absorba por completo durante unas cuatro o cinco horas hasta que los rayones sean evidentes.
4. Poner el agua azucarada de Lian Dong Zao en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento.
5. Espera hasta que el agua se seque y deje un jugo espeso de azúcar, luego apaga el fuego. Durante el proceso de cocción, si desea voltear los dátiles de invierno para que queden cubiertos uniformemente por el jugo de azúcar, debe hacerlo con cuidado para evitar romper la pulpa de la azufaifa.
6. Coloque los dátiles de invierno envueltos en azúcar líquido en una bandeja para hornear y coloque papel engrasado sobre la bandeja para hornear. Mételo en el horno, calienta arriba y abajo a 120 grados, precalienta durante unos cinco minutos, hornea durante otros cuatro o cinco minutos, luego baja a fuego lento y hornea durante aproximadamente media hora, luego sácalo. La piel está seca en este momento. (Si no tienes horno en casa, también puedes esparcirlo sobre utensilios limpios y colocarlo en un lugar fresco y ventilado para que se seque de forma natural. No quedará tan seco como hornearlo en el horno.)
7. Después de enfriar, ciérrelo en el frasco, guárdelo en un lugar fresco y seco o refrigérelo y llévelo con usted.