Escudo de agua es una planta acuática perenne. Las hojas son ovaladas y de color verde oscuro, con una sustancia gelatinosa transparente en los tallos jóvenes y el dorso de las hojas. Las partes comestibles son las hojas nuevas que se han hundido en el agua y aún no se han desplegado. Rica en proteínas, vitaminas y trazas de hierro, tiene un alto valor nutricional. La sopa o sopa hecha con escudo de agua es particularmente deliciosa y está catalogada como un plato famoso en Hangzhou. Se dice que el emperador Qianlong visitó Hangzhou muchas veces y cada vez usó el escudo de agua del Lago del Oeste para hacer sopa. "Las flores están llenas de Su Di y humo de sauce, y el clima es soleado cuando se recogen hierbas". El período de cosecha del escudo de agua es muy largo. Se puede recolectar cada dos o tres días desde mediados de abril hasta finales de septiembre de cada año, con el mayor rendimiento en julio.
La cocina del Lago del Oeste es un plato famoso que ha sido tan famoso como la lubina de Songjiang desde la antigüedad. Hay un registro de "comer lubina" en "Book of Jin". Se dice que en la época feudal se utilizaba el escudo de agua como tributo. Ahora, la deliciosa "sopa de pastor de agua del Lago Oeste" figura como un plato famoso en Hangzhou. Contiene dos tipos de vitaminas y trazas de hierro, ricas en nutrientes. En medicina, también tiene los efectos de reducir el qi, detener los vómitos, humedecer los intestinos y tratar la gangrena por calor.
En la historia, "Tres piscinas que reflejan la luna" es el escudo de agua más famoso. El escudo de agua dulce se puede mezclar con azúcar blanco; la nutritiva, fragante y deliciosa "Sopa de Pastor del Lago Oeste" es uno de los platos famosos de Hangzhou.
Ahora solo el lago Taihu en Jiangsu, el lago del Oeste en Hangzhou y Xiaoshan pueden cultivar escudos de agua, que se puede decir que son muy valiosos. Entre ellos, el escudo de agua del Lago del Oeste es el más delicioso.
La flor de Bawang, también conocida como flor de espada, es una especialidad de Zhaoqing, Guangdong. De naturaleza y sabor dulce y fresco, regresa al meridiano del pulmón y del estómago y tiene el efecto de eliminar el calor, resolver la flema y eliminar el calor acumulado. La gente de Guangdong suele utilizarlo para cocinar pulmones de cerdo en otoño e invierno para eliminar el calor pulmonar y nutrir el qi pulmonar. Las flores de Overlord son ricas en vitaminas y tienen el sabor de las verduras frescas.