Preparación del famoso té verde
La preparación del delicado té verde requiere un juego de té limpio (taza de té o taza de té, generalmente, una taza (olla) de vidrio transparente, taza de porcelana). o se utiliza una taza de té para preparar la cerveza. La porcelana de la taza y el cuenco es blanca, lo que resulta conveniente para preparar la sopa de té verde y el té. La calidad del té es mejor. Por lo general, elija agua mineral limpia y de alta calidad; también se permite agua del grifo purificada. El pH del agua es neutro o ligeramente ácido, por lo que se recomienda utilizar agua alcalina con urgencia y evitar beber sopa de té negro. Simplemente hierva el agua por primera vez y el té preparado de esta manera quedará fresco y refrescante. La temperatura del agua del té del lago debe ser de alrededor de 80 ℃, porque la clorofila del té verde de alta calidad se destruye fácilmente y se vuelve amarilla a una temperatura demasiado alta. Al mismo tiempo, los polifenoles del té en las hojas de té se oxidarán a altas temperaturas. , lo que hace que la sopa de té se vuelva amarilla rápidamente. Muchas sustancias aromáticas se evaporarán y perderán a altas temperaturas, lo que hará que la sopa de té pierda su aroma. La proporción de té y agua debe ser adecuada. Generalmente la proporción de té y agua es de 1250~1260 (es decir, 1 gramo de té más 50ml~60ml de agua), de modo que la sopa de té preparada de esta manera tendrá un color moderado y un sabor fresco y suave. La técnica de preparación es muy particular. Es necesario sostener una tetera y llenar la taza con agua. Utilice el gesto de "el fénix asiente tres veces" para dejar que el agua caliente inyectada haga florecer las hojas de té, flote hacia arriba y hacia abajo y haga que el té se convierta en jugo. fácil de preparar. Además, al preparar la bebida, a menudo se vierte primero una pequeña cantidad de agua caliente en las hojas de té y luego se vierte el agua hasta que esté a 1 cm o 2 cm del borde de la taza. Si está entreteniendo a los invitados, puede colocar la taza o el tazón de té en la bandeja de té, sostenerlo frente a los invitados y hacer un gesto con las manos para invitarlos a beber.
Preparación de té negro
Los métodos para beber té negro se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: método de bebida claro y método de bebida mixta. El método claro para beber es poner las hojas de té en la tetera, agregar agua hirviendo para preparar, luego verterlas en la taza de té y beberlas lentamente. El buen té negro Kung Fu generalmente se puede preparar de 2 a 3 veces, mientras que el té negro partido solo se puede preparar de 1 a 2 veces. El método para hacer vino consiste en poner hojas de té en una tetera, agregar agua hirviendo para prepararlo, verter la sopa de té y agregar leche o azúcar, jugo de caucho, miel, champán, etc. En una taza de té. Según tus preferencias personales, puedes mezclar y combinar a tu antojo con diferentes sabores. El té negro que se utiliza en el método de bebida mixta son principalmente bolsitas de té hechas de té negro partido. El jugo del té se lixivia rápidamente y tiene una alta concentración, lo que facilita la eliminación de los residuos del té. En términos generales, también es importante elegir juegos de té cuando se bebe té negro, y los juegos de té y café son más adecuados. En los últimos años, un té negro espumoso taiwanés se ha vuelto popular en el mercado. El método de preparación es el siguiente: después de preparar el té negro, vierta la sopa de té en una coctelera, agregue miel y otros ingredientes, agítelo hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha docenas de veces, y luego viértalo en un vaso transparente para bebida. Debido a que la sopa de té contiene saponina, forma una espuma, que queda muy organizada y hermosa en la taza transparente. Beber té de burbujas es divertido, especialmente para los jóvenes. El té negro burbujeado se originó en la provincia de Taiwán y se introdujo recientemente en el continente.
Elaboración del té Oolong
El té Oolong se caracteriza por su fuerte aroma pero su forma ligera, por lo que se presta gran atención al método de preparación. Existen ciertos requisitos, desde la cantidad de hojas de té, la temperatura del agua y el tiempo para preparar el té, hasta la cantidad de veces que se prepara el té y el método de servir el té.
(1) La cantidad de té que se utiliza para preparar el té oolong es superior a la del té famoso, el té perfumado suelto, el té negro y el té verde. Es apropiado llenar la tetera hasta la mitad, con un peso aproximado de 10 g. .
(2) Temperatura del té: la materia prima para recoger el té oolong son los cogollos de té maduros, y los requisitos de temperatura del agua son diferentes a los del delicado y famoso té. El agua debe hervirse inmediatamente y la temperatura del agua es de 100 °C. La temperatura del agua es alta, la tasa de extracción del jugo del té es alta, el té tiene un sabor y aroma fuertes y puedes disfrutar del encanto único del té oolong.
(3) El tiempo y la frecuencia de preparación del té oolong son duraderos. Generalmente, después de remojar de 5 a 6 veces, la fragancia seguirá siendo la misma. El tiempo de remojo debe ser de corto a largo, siendo el primer tiempo de preparación más corto, aproximadamente 2 minutos. A medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el tiempo de remojo es relativamente más largo. Haga que la concentración de la sopa de té sea básicamente la misma cada vez para saborearla y disfrutarla fácilmente.
(4) Hay juegos de té especiales para preparar y servir té para preparar té oolong. A la gente de Guangdong y Fujian le gusta utilizar los "cuatro tesoros para hacer té": estufas Chaoshan, libros de jade, jarras Chenmeng y Ruoshenyuan.
el horno Chaoshan es una estufa de carbón para hervir agua; Yushu es una tetera para hervir agua, generalmente una olla de porcelana plana y delgada que puede contener unos 200 gramos de agua; la lata Chenmeng es una tetera, una taza de porcelana blanca en miniatura y exquisita; Enjuague los juegos de té (teteras, tazas, platillos) con agua hirviendo antes de prepararlos. Esto puede mantener los juegos de té limpios y aumentar la temperatura de los propios juegos de té. Cuando las hojas de té se ponen en la olla, el agua hirviendo corre lentamente hacia la persona a lo largo de la pared interior de la olla. Cuando el agua desborde las hojas de té, viértala inmediatamente, lo que se llama "lavar el té" para eliminar el polvo y la espuma de las hojas de té y mejorar el sabor. Después de lavar el té, la gente debe hervirlo por segunda vez. La cantidad de agua debe basarse en la cantidad de agua que desborda el borde de la tapa de la olla y luego cubrir la tapa. El método de enjuague debe ser de mayor a menor. Durante todo el proceso de remojo, el cuerpo de la olla debe enjuagarse con agua hirviendo con frecuencia para mantener la temperatura del agua en la olla y absorber completamente el aroma del té.
El método de servir el té es tan importante como prepararlo. El método tradicional consiste en sujetar el mango de la olla con el pulgar, el índice y el dedo medio. Al servir té, debe hacerlo a fuego lento para evitar que se pierda el aroma y el sabor. La sopa de té se debe verter en varias tazas pequeñas en secuencia y la cantidad no debe ser demasiado grande. Es recomendable ir añadiendo poco a poco la 1/2 del volumen de cada taza a 80 para uniformar el aroma de cada taza de sopa de té.
Otros métodos de preparación del té oolong
1. Método de preparación Bama "Sancai"
El método de preparación Sancai consiste en utilizar una "taza Sancai" (comúnmente conocida). como taza tapada) Prepare té oolong. En las áreas productoras de té oolong, los revisores utilizan este método al clasificar el té. La tapa de la "Copa Sancai" representa el cielo, el soporte representa la tierra y el cuerpo de la copa representa a las personas. La idea básica del método de elaboración de la cerveza "Tres Talentos" es: el té es la esencia del cielo y la tierra, contenida en el cielo, transportada en la tierra y cultivada en las personas. Preparar té oolong en una taza Sancai es conveniente para ver el color y oler el aroma, por lo que a los maestros profesionales del té les encanta usarlo: Wang Wenli, director de la fábrica de té Xiyuan en el condado de Anxi, derivado de la vida, sublimó el método de preparación "Sancai". comúnmente utilizado para la degustación de té, y creó un juego de "Bama Oolong Tea" que es fácil de aprender, práctico, elegante y hermoso. Este juego de juegos de té tiene * * * ocho procedimientos:
1. Lavar la taza - White Crane Bath
Enjuagar la taza de té con agua hirviendo para aumentar la temperatura de la taza de té.
2. Té - Oolong entrando al palacio
El té arrojado se llama "té que cae" en Anxi. La cantidad de té se puede controlar de manera flexible según las preferencias personales, generalmente 5-7. gramos.
3. Preparar té - agua de montaña
Levanta la tetera y vierte agua hirviendo en la taza. Al preparar té, es mejor dejar que las hojas de té se arremolinen en la taza con el agua hirviendo.
4. Raspe la espuma: la brisa primaveral sopla en su cara.
Usa la tapa para raspar la espuma que flota en la superficie de la taza.
5. Tour del té - Tour por la ciudad de Guan Gong
Después de preparar el té durante 1 a 3 minutos, vierta la sopa de té de la taza Sancai en una taza pequeña para que los invitados la beban.
6. Pide té: Han Xin ordena tropas.
Coloque el resto de la sopa de té en cada taza poco a poco para que el té de cada taza tenga un color uniforme.
7. Mira el té: aprecia el color y huele la fragancia.
El color de la sopa de té queda bien cubierto por la tapa de la taza y la fragancia permanece.
8. Degustación de té - Prueba el néctar
Sirve el té inmediatamente y prueba el té. Al probar el té oolong, hay que sorberlo y olerlo para sentir la belleza del té.
2. Método de preparación en frío del té oolong y del té helado.
Según los conceptos tradicionales, el té debe estar caliente y fragante. Lu Yu escribió en el "Tea Classic": "Herva agua al fuego, divídala en cinco tazones, bébala mientras esté caliente y la espesa turbiedad se condensará. La esencia flotará sobre ella y, si hace frío, la La esencia se agotará." Si preparas un litro de té, puedes dividirlo en tres tazones. Cinco tazones, bébelos mientras están calientes. Debido a que los componentes pesados y turbios se hunden en la capa inferior y la esencia del té flota en el agua, si no lo bebes mientras está caliente, la esencia del té se perderá con el calor. También hay un dicho popular que dice que el té es fresco. Las bebidas frías pueden dañar el bazo y el estómago. Desde la perspectiva de la ciencia de la salud moderna, estas afirmaciones son unilaterales. Sin olvidar que en países como Europa, América y Japón las bebidas frías son su hobby. Incluso en China la gente tiene la costumbre de beber té de hierbas.
El té oolong tiene muchos nutrientes, algunos de los cuales se pueden disolver en grandes cantidades a temperaturas más altas del agua y otros a temperaturas muy bajas. La temperatura del agua utilizada para hacer té helado es relativamente baja y las sustancias amargas como los taninos rara vez se disuelven en el té. Por lo tanto, el té oolong helado remojado en frío es más fresco, más dulce y más delicioso, pero el aroma y la suavidad son ligeramente. peor. El procedimiento para preparar té oolong helado es muy sencillo.
1. Equipo de repuesto
Lava una tetera de porcelana blanca con capacidad para un litro de agua.
Té de tiro
Generalmente se utiliza té helado para aliviar el calor, y el té debe ser ligero. En un bote de un litro caben entre 10 y 15 gramos.
Enjuague
Primero enjuague las hojas de té con una pequeña cantidad de agua tibia, luego vierta el agua tibia y enjuague inmediatamente con agua fría preparada. La temperatura del agua debe ser inferior a. 20°C.
Refrigerar
Mete la tetera llena de agua hervida fría en el frigorífico. Se puede verter y beber al cabo de 4 horas. Después de servir el té helado, puede verterle agua hervida fría, que normalmente se puede preparar tres veces. Las hojas de té no pierden sus sustancias aromáticas después de tres infusiones y sólo se pueden disolver a altas temperaturas. Después de prepararla con agua hirviendo, puedes obtener otra sopa de té única, fragante y refrescante.
Bebe té oolong helado para refrescar tu mente. El aroma del té oolong helado es ligero y duradero. Este tipo de fragancia es la fragancia de "la fragancia de la luz de la luna". Penetra silenciosamente en tu corazón y te hace "la ropa se ensancha cada vez más, la persona está demacrada y no te arrepientes". Este tipo de fragancia es la fragancia de "la fragancia de loto rojo alcanza el umbral", pura y pura, no puedes evitar conmoverte. Este tipo de fragancia es una fragancia duradera que "se esparce en el barro y se tritura hasta convertirla en polvo, pero la fragancia sigue siendo la misma". Una vez que lo bebas nunca lo olvidarás.
Preparación de té perfumado
El té perfumado es un tipo de té con aroma floral y sabor a té. Aunque el sabor del té perfumado es más importante que el aroma, la apariencia del té perfumado Maofeng de alta gama todavía tiene un gran valor de apreciación. Cuando se bebe té perfumado famoso y de alta gama, generalmente se prepara en un vaso transparente. La proporción entre el consumo de té y el agua es 1250 (es decir, 0 g de té 65438 50 ml de agua). Es aconsejable remojar en agua hirviendo a unos 85 ℃ durante 3 a 5 minutos. El número apropiado de tiempos de preparación es de 2 a 3 veces. A través del cristal se puede apreciar la forma exquisita y única del embrión de té. Por ejemplo, puedes disfrutar de la vívida escena de los brotes y las hojas de Maofeng que se abren lentamente en el vaso, subiendo y bajando, lo cual no es interesante. Después de remojarlo, ábrelo y huele la fragancia. Es fresca y pura, y llega a tus fosas nasales. Inténtalo de nuevo, la fragancia de las flores y el té es refrescante. Los tés aromáticos de calidad media a baja son principalmente fragantes pero insípidos. Generalmente, para preparar la bebida se utiliza una taza de porcelana blanca limpia o una tetera de porcelana blanca y se requiere que la temperatura del agua sea de 100 °C. Está listo para servir después de 5 minutos de preparación. En el norte de China, las teteras se utilizan a menudo para beber té perfumado, lo cual es a la vez conveniente e higiénico. Cuando la familia se reúne y bebe una taza de té, se agregará un ambiente cálido a la familia. Los habitantes de Sichuan beben té perfumado, que tiene características locales. Se usa comúnmente un juego de té de tres piezas (tazón de té, platillo, tapa de té) para preparar té, y la "Formación Puerta del Dragón" se coloca mientras se bebe.
La elaboración de té prensado
La elaboración de té prensado todavía utiliza el antiguo método tradicional. La mayor parte del té prensado que se produce en mi país es té en ladrillo, que es relativamente sólido y tiene materias primas rugosas. Es difícil extraer el jugo del té con agua hirviendo. Al beber, el té de ladrillo se debe triturar primero y hervir en una tetera de hierro o aluminio. A veces, el jugo del té se debe lixiviar por completo revolviendo continuamente durante el proceso de cocción. La mayoría de las personas que beben té prensado son hermanos del Tíbet, Mongolia Interior, Xinjiang y otros lugares, donde la presión del aire es baja y el agua hierve a menos de 100°C. Si utiliza el método de preparación para preparar té en ladrillos, el jugo del té no se filtrará fácilmente, por lo que el té prensado solo se puede beber hirviéndolo. Debido a las diferencias entre regiones, grupos étnicos y costumbres, los métodos para preparar té prensado también son diferentes. Se puede ver en las costumbres de consumo de té de las minorías étnicas en varias regiones que el método de preparación del té prensado es diferente de los métodos de preparación de muchos otros tés en al menos tres puntos. En primer lugar, el té prensado debe triturarse antes de beberlo; en segundo lugar, no es adecuado para prepararlo y debe cocinarse al vapor para extraer el jugo del té; en tercer lugar, al cocinar, la mayoría de la gente añade condimentos y los mezcla con el té.
Cómo preparar té de Kung Fu
En primer lugar, debes prestar atención a la calidad del agua, la temperatura del agua, la calidad del té, la cantidad de té y los juegos de té. La "calidad del agua" debe elegir agua dulce y blanda (la que tiene menos minerales) y evitar los cambios de "temperatura del agua" con la preparación de diferentes tés. La mayoría de los tipos de té se elaboran a temperaturas cercanas a los 100 grados centígrados. La ubicación de la "cantidad de té" varía según el tipo de té, oscilando entre un quinto y un cuarto de la capacidad de la tetera. Se necesitan entre 15 y 30 segundos para verterlo y beberlo, pero dependiendo del té, el tiempo de preparación será relativamente más largo. En cuanto al "juego de té", lo mejor es una tetera con una tetera adecuada; Taza del tamaño de la tetera, y es mejor que el interior de la taza sea blanco, para distinguir el color de la sopa. Método de preparación del té West Lake Longjing
El té West Lake Longjing es uno de los tipos de té verde más distintivos. El mejor té Longjing se produce en Shifengshan, Meijiawu, Hupao y Longjing Village.
Equipo de rendimiento: té Longjing de alta calidad, vidrio transparente, hervidor, tanque de agua, cuchara de agua, taza de resorte, bandeja de té, cucharadita, monedas de limpieza, etc.
(1) Conozca Xianzi.
El té Longjing tiene una apariencia suave y goza de la reputación de "cuatro cualidades únicas": color verde, rico aroma, sabor suave y hermosa forma. El té Longjing de alta calidad generalmente se recolecta antes del Festival Qingming y es de la mejor calidad, y se llama té Qianming; el té cosechado antes de Grain Rain es inferior, se llama té Yuqian, y después de Grain Rain, no es de primera calidad. Tian Yiheng, nativo de Amin, dijo una vez: "Cuando cocinas los cogollos dorados, no cocinas la lluvia de granos".
(2) Disfruta de la lluvia de nuevo
"El té Longjing, el agua que fluye del tigre" es una característica única del Lago del Oeste en Hangzhou. El té Longjing debe prepararse con agua corriente de tigre, para que el té y el agua se mezclen y se complementen. El agua de manantial de Hupao Spring se filtra de arenisca y arena de cuarzo, con un caudal de 43.286,4 metros cúbicos por día. Ahora, la moneda se coloca suavemente en la copa del manantial que contiene agua del manantial Hupao. El hecho de que una moneda no se hunda cuando se coloca sobre la superficie del agua y no se desborde cuando la superficie del agua está más alta que la boca del vaso indica que el agua tiene una alta densidad molecular, una alta tensión superficial y un bajo contenido de carbonato de calcio. Invita a tus invitados a disfrutar de esta hermosa lluvia primaveral.
(3) Equipo de meditación
Cuando prepares té verde de alta calidad, utiliza una taza de vidrio transparente para que puedas apreciar mejor la postura de hadas de las hojas de té flotando hacia arriba y hacia abajo. en el agua y el color verde esmeralda de la sopa, cabello delicado, fragancia de té fresco. Esto es especialmente cierto cuando se prepara té Longjing. Ahora, vierte agua en el vaso que deseas utilizar, límpialo y caliéntalo. El té es algo sagrado y quienes lo preparan deben tener un corazón santo.
(4) Prepara el té con cuidado.
"El té se nutre del agua, y el agua se toma prestada de los utensilios." La proporción de té y agua es adecuada para que el té preparado no pierda sus propiedades y muestre plenamente sus características. En términos generales, la proporción de hojas de té y agua es de 1:50, es decir, se ponen 2 gramos de hojas de té en una taza con una capacidad de 100 ml. Ahora, cuando use té, saque con cuidado las hojas de té del almacén de té, aproximadamente 2 ~ 3 g de hojas de té por taza. Ten calma al poner el té y no dejes caer el té de la taza. Respetar el té y apreciarlo son las cualidades que deben tener los bebedores de té.
(5) Hidrata los cogollos del té
Utiliza el "método de vertido en hidromasaje" para verter un poco de agua en la taza, la cantidad adecuada es 1/4 de taza. El propósito de humedecer es remojar los cogollos del té para que el té seco absorba agua y se estire, sentando una buena base para la siguiente preparación.
(6) La influencia de la altura de la maceta colgante
Los cogollos de té húmedos emiten una voluta de fragancia. En este momento, levante la tetera para dejar que el agua caiga, luego use la fuerza de su muñeca para levantarla hacia arriba y hacia abajo para llenarla con agua, y repita tres veces para revolver las hojas de té en el agua. Esta técnica de elaboración recibe el sobrenombre de Phoenix Three Nods. Phoenix asintió tres veces, no solo para preparar té, sino también para mostrar la postura elegante del cervecero, que es un reflejo de la etiqueta tradicional china. Los tres puntos son como inclinarse ante los invitados, rendir homenaje a los invitados y rendir homenaje al té.
Cómo preparar té taiwanés
Agua: Se prefiere agua dulce y blanda con bajo contenido mineral. Preste atención al uso de agua de manantial limpia o agua destilada. Evite el olor a desinfectante en el agua del grifo. Puede filtrarla y guardarla el día anterior y usarla para preparar té al día siguiente. Generalmente, el té se debe hervir primero. A excepción del té verde, la temperatura del agua no puede ser inferior a 95°C.
Juegos de té: preferentemente productos cerámicos y magnéticos. Lavar antes de usar para evitar olores; escaldar las hojas de té en agua hirviendo antes de ponerlas para mantenerlas calientes y acelerar la lixiviación del aroma del té.
Consumo de té: aumenta o disminuye según los diferentes tipos de té y las preferencias de las personas. El consumo de té es inversamente proporcional al tiempo de maceración. El consumo de té mundialmente reconocido es de tres gramos de té, vertidos en agua hirviendo a 150 cc, remojados durante cinco minutos y luego consumidos.