La primera impresión que la gente tiene de la ciudad de Maoming parece ser la de una “ciudad costera”. Hablando de las deliciosas especialidades de Maoming, la primera reacción de muchas personas son los diversos productos del mar, pero las antiguas celebridades de Maoming le dirán que las delicias locales de Maoming no terminan ahí. Sólo comiendo auténticas especialidades se podrá apreciar verdaderamente el sabor único de Maoming.
Caracoles Fritos
El snack imparable.
Los caracoles son un alimento habitual en la vida diaria. Los caracoles son deliciosos, tiernos y nutritivos, y sus nutrientes son muy beneficiosos para el cuerpo humano. Especialmente en el caluroso verano, a mucha gente le gusta ir a los puestos de comida y pedir un plato de caracoles. En cuanto a los caracoles fritos, hay que mencionar los conocidos "caracoles jipu".
En torno a la Fiesta del Medio Otoño ha pasado la época de parto de los caracoles, que es cuando los caracoles están en su punto más gordo. Los caracoles capturados deben mantenerse en agua limpia durante tres días antes de cocinarlos. Antes de cocinarlos, retire los caracoles del aceite, luego agregue la perilla, la cebolla y otras especias y saltee hasta que estén cocidos. El aceite utilizado para freír los caracoles no es aceite de maní común, sino aceite de pato asado. Los caracoles fritos no sólo son jugosos, sino que también tienen el aroma del pato asado.
Los caracoles recién fritos quedan humeantes, rodeados de salsa y chile, lo que resulta realmente vistoso. La carne es regordeta y delicada, deliciosa, ligera y refrescante. Si se sumerge en aceite de chile, será más picante, durará más en Mikali y tendrá un regusto largo. En este momento estamos recogiendo caracoles, charlando y bebiendo cerveza. ¡Esto es vida!
Pollo cocido en salsa
La piel queda suave y delicada, ligera y deliciosa.
Como dice el refrán: "No hay banquete sin pollo". Ya sea el Año Nuevo chino o un día festivo, ningún plato de pollo está completo. No hay nada que represente mejor el sabor del pueblo Maoming, sólo el pollo hervido. Cualquiera que haya vivido en Maoming debe estar muy familiarizado con este plato.
El pollo hervido es un tipo de pollo marinado y es el plato de pollo más común e icónico de la cocina cantonesa. Se dice que en la "Lista de alimentos Suiyuan" escrita por Yuan Mei en la dinastía Qing, "Rebanadas blancas de pollo gordo, sopa naturalmente demasiado espesa, vino misterioso. Especialmente adecuado para ir al campo y entrar a un hotel. Es más conveniente cuando cocinar no es suficiente." Describe lo que ahora llamamos pollo de corte simple.
Despluma el pollo molido, luego remójalo en agua caliente, pícalo en trozos y sumérgelo en cebolla verde y jengibre. Es muy sencillo, incluso sin añadir ingredientes, puedes sacarle el mejor sabor. . El pollo cortado en blanco terminado es blanco con amarillo aceitoso y tiene un aroma aceitoso. Las cebollas verdes están adornadas con flores. Se puede agregar salsa de soja al comer, lo que le da un sabor único.
Se dice que había una vez un erudito que abandonó su puesto oficial y se convirtió en agricultor porque no soportaba la oscuridad de la burocracia. El granjero vive en la pobreza y no tiene hijos. Por eso, con motivo del Festival del Medio Otoño, él y su esposa mataron un pollo. Por un lado, rezan por el pronto nacimiento de su hijo y, por otro, también pueden realizar un raro sacrificio de dientes. Mi esposa simplemente peló y limpió la gallina y la llevó a la cocina para cocinarla. De repente, alguien estaba llorando fuera de la ventana. Resultó que los niños estaban jugando con linternas y encendiendo un fuego. El aire otoñal es fresco y el fuego es cada vez más grande. Sin decir una palabra, él y su esposa tomaron un balde y se apresuraron a apagar el fuego. Después de apagar el fuego y regresar a casa, descubrió que el fuego de la estufa se había extinguido y el agua de la olla todavía estaba ligeramente tibia. Resultó que se fueron apurados y solo agregaron leña a la estufa. Se olvidaron de poner los condimentos y tapar la olla. ¡El pollo en la olla se cocinó con agua caliente! Entonces la pareja cortó el pollo y pensó que estaba delicioso. De aquí proviene el pollo cortado al natural.
El pollo de corte blanco Maoming utiliza pollo fresco local. Después de un entrenamiento prolongado, el pollo está firme y hace que los platos sean más masticables, por lo que se ha convertido en un plato favorito entre el pueblo Mao.
Cerdo asado Aotou
Crujiente y fragante, graso pero no grasoso
El cerdo asado se originó en las Llanuras Centrales y floreció en Guangdong. El cerdo asado es de color dorado, tiene un aroma atractivo, piel crujiente y carne tierna, y la carne es delicada, tierna, fragante y deliciosa. No es grasoso y tiene un sabor más dulce con azúcar. Esta es una comida local tradicional en Aotou.
La selección y cocción de los materiales son la clave para elaborar una buena carne de cerdo. Generalmente se compran cerdos locales. Este tipo de carne de cerdo tiene carne firme, fibra fina, menos grasa, rica nutrición, sabor crujiente y delicioso. Después de que el maestro procesa la carne de cerdo local, se cuelga para que se seque durante aproximadamente una hora. Luego se mezclan en una determinada proporción cinco especias en polvo, jengibre, cebolla, ajo, sal, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y otros condimentos. Se aplica vino de arroz blanco a todas las partes del cuerpo del cerdo. Después de que la carne esté remojada en la lechada durante 1 hora, use un cepillo para aplicarla uniformemente sobre el cerdo que está a punto de cocinarse. Cuando se acaba el tiempo, se saca el cerdo asado del horno, y de repente aparece frente a los comensales un cerdo asado de delicioso color, aroma y fragancia. A todos se les hará la boca agua, el sabor es tierno y refrescante, la piel de cerdo es crujiente y fragante y el sabor es auténtico.
Se ha convertido en un elemento popular para que los ciudadanos celebren banquetes, oren por festivales y adoren a los antepasados durante el Festival Qingming.
Cerdo estofado con taro
El "taro" fragante pero no grasoso
El cerdo estofado con taro es un plato especial tradicional en los banquetes o banquetes maoístas. El taro y la panceta de cerdo son los ingredientes principales. La panceta de cerdo es una carne de tres capas y se fríe muy firmemente. Llamada "kou", la carne se fríe y se corta en trozos rectangulares, se coloca alternativamente con taro en un recipiente marino, se cuece al vapor y luego se vierte en un plato grande para servir. El taro absorbe el aceite del cerdo estofado, haciéndolo suave y terso. Sabe a taro y la carne contiene taro, lo que le da un sabor único. La carne de cerdo estofada es fragante, la piel de cerdo es elástica y tiene un sabor grasoso pero no grasoso. ¡Simplemente "impresionante"!
Shi Lang Pig Scalp
Aperitivo Wei Zi
A los amigos que tienen Shi Lang, se les hace la boca agua cada vez que mencionan Shi Lang Pig Scalp. Los lugareños dicen que el cuero cabelludo de cerdo es delicioso y la elección de los ingredientes es muy importante. Este debe ser el cerdo de granja de Shi Lang, tiene un sabor único. La carne de cabeza de cerdo tiene un sabor diferente según diferentes métodos de cocción y diferentes condimentos. Los métodos generales de producción incluyen estofar, encurtir, guisar, etc. La carne de la cabeza de cerdo y las orejas de cerdo primero se hierven en agua y luego se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto asegura que las orejas de cerdo estén crujientes y tiernas, la nariz tierna y suave y el cuero cabelludo de cerdo masticable y con un regusto interminable. Finalmente, se vierte sobre ella una salsa hecha de salsa de soja y glutamato monosódico. La sopa de miso resultante es rica y dulce, ni salada ni blanda, ni fina ni grasosa. ¡El vino es realmente delicioso!
Ai _muy suave, muy dulce, muy inolvidable.
Ai _, también llamado Tian Ai_, es un alimento común en Maoming, popular por su compleja artesanía, sabor suave y costumbres tradicionales. La artemisa es una maleza que crece en el suelo después de ser cosechada en invierno. A menudo se recoge y se come para hacer pasteles y otros pasteles para protegerse de los malos espíritus, el frío y las toxinas. Según "Food Materia Medica", Tian Ai también tiene los efectos de eliminar la humedad, calentar el estómago y limpiar los intestinos.
La gente de Maoming hace esto todos los años. El último día del primer mes lunar también se llama "Festival Zhengpin". En Maoming, "Zhengpin" y "Zhengpin" son homofónicos, y "Zhengpin" significa "cocer al vapor a los pobres", que significa "evaporar a los pacientes pobres" del mundo. Por eso, hay un dicho popular: "Cuando el primer mes sea pobre, pisa ajenjo", que significa pedir ajenjo. Ahora Ai_se ha convertido en uno de los snacks callejeros más habituales en lugar de esperar hasta el primer mes.
La piel de las hojas de moxa se machaca hasta obtener terciopelo de moxa y luego se mezcla con harina de arroz glutinoso para hacerlo. Como resultado, la piel es negra con manchas grises y tiene forma de "melocotón shou" o cuadrado. Hay varios rellenos, aptos para todo, como verduras, rellenos de carne, coco rallado, papaya rallada, maní, camarones secos, etc. , y finalmente cocido al vapor con hojas de plátano. El pastel de Ai es verde y cristalino. Cuando se coció al vapor por primera vez, la habitación se llenó de la fragancia de artemisia annua. Tiene un sabor ligero, suave y glutinoso en la boca, y el sabor es diferente cuando se come frío o caliente.
Carpa cruciana africana al vapor
Tiene buen sabor y es apta para todas las edades.
La tilapia, a menudo llamada carpa cruciana africana en Maoming, también se conoce como pez Fushou, pez vietnamita, carpa cruciana Nanyang, etc. Es originario de África y es fácil de criar, por lo que también es uno de los pescados comestibles más comunes en el mercado. La ciudad de Maoming es el centro de cría y procesamiento de carpa cruciana africana más grande de China, y su volumen de cría y procesamiento de carpa cruciana africana representa 1/9 del total del país. La escultura de la ciudad de Yuyue Longmen en Maoming está basada en ella.
La carpa cruciana africana se puede cocinar de diversas formas, ya sea guisada, guisada, frita, hervida, al vapor o a la parrilla, todas saben bien. Sin embargo, si quieres disfrutar del mejor sabor del pescado, nada mejor que la carpa cruciana africana al vapor. Limpiar la carpa cruciana africana sacrificada, poner jengibre rallado y cebolla verde en el fondo, cocinar al vapor en la rejilla para cocinar al vapor, sacarla, verter salsa de soja de pescado al vapor, agregar cebolla verde picada y finalmente verter aceite caliente. El pescado tierno está delicioso.
La carne del cruciano africano es tierna y deliciosa, con pocos espolones óseos y sin espinas intermusculares. Es rico en proteínas y diversos aminoácidos esenciales, especialmente ácido glutámico y glicina. Es nutricionalmente equilibrado y rico en aminoácidos esenciales. Es un producto de gran calidad y alto contenido proteico. Algunos lo llaman una "fuente de proteínas que no requiere proteínas". Además, la carpa cruciana africana también tiene el efecto apetecible, fortalece el bazo y aumenta el apetito, y es apta para todas las edades.
El plato de fideos con pescado más sencillo y delicioso.
Fideos de pescado Maoming, ese es el método más sencillo, mezcla la piel del fideo de flores blancas, salsa de soja, aceite de sésamo y unos dientes de ajo con palillos, no importa la mañana o la tarde, el día o la noche, en Hay restaurantes de todos los tamaños, todos están disponibles, el precio es barato y tienes la garantía de comer.
Laofen significa fideos mezclados con varios tipos de condimentos. La gente de Mao llama "lao" a la "mezcla", por eso se le llama "laofen".
Los llamados fideos son fideos. Use arroz como materia prima, agregue agua y use un molino de piedra para molerlo hasta obtener una papilla de arroz, luego viértalo en una vaporera cubierta con una gasa, cocínelo al vapor a fuego alto durante unos minutos, sáquelo de la olla y córtelo. en pedazos.
Las principales características de la pesca rosada son: tiras finas, tiernas, suaves y duras, uniformes, tersas y deliciosas. Por lo tanto, las personas que han comido fideos de pescado Maoming tendrán un regusto interminable y los alabarán con elogios.
El aceite de cebollino es el alma de Fen Diao. Sin él, no podrás comer auténtico pescado en polvo. Hervir aceite de puerro requiere mucho tiempo. Los puerros se cuecen en aceite de maní repetidamente durante tres horas antes de que salga el aroma. Al comer harina de pescado, también puede agregar pimiento rojo fresco picado para aumentar su sabor umami, y agregar un tazón de gachas de arroz finas hirviendo, que no solo armoniza el sabor, sino que también lo hace apetitoso.
¡Maoming es más famoso por sus fans! Jaja, en la ciudad natal del editor también hay una especie de polvo, pero este tipo de polvo está hecho de piel y se sirve con patatas ralladas y cosas por el estilo. El editor ha escuchado durante mucho tiempo que los fideos de Guangdong son los mejores y particularmente deliciosos. ¿Estás deseando que llegue tanto como yo?