La pera Laiyang es una fruta de la que quizás no sepas mucho. Entonces, ¿cuánto sabes sobre el sabor y los usos de esta fruta? A continuación, me gustaría compartir con ustedes una introducción sobre la pera Laiyang. Todos pueden consultarla.
Introducción a la pera Laiyang 1. La pera Laiyang, también conocida como hipopótamo Little Chef Pear, es una drupa, rosácea, piro y árbol de hoja caduca. Es una de las cuatro principales variedades de pera blanca cultivadas económicamente. Es una especialidad de la ciudad de Laiyang, provincia de Shandong. Fue catalogado como producto con indicación geográfica nacional en China en 2009 y tiene una historia de cultivo de más de 400 años.
Esta variedad no se menciona en los registros de variedades de pera locales en la edición Kangxi de "Laiyang County Chronicles". Muestra que la pera Laiyang se plantó antes, pero no llamó la atención a principios de la dinastía Qing. Durante la República de China, la pera Laiyang se hizo cada vez más famosa. Por ejemplo, Shandong Tongzhi registra que "Fushan tiene la mayor cantidad de peras y Laiyang es la mejor". La Crónica del condado de Laiyang registra que las peras Laiyang son "las mejores entre las frutas" y se trafican a Yantai, Qingdao, Jinan e incluso ahora a Beijing, Tianjin. , Liaoning, Shanghai, Guangdong y otros lugares.
Lo siguiente se divide en cuatro partes para presentar y analizar el estado actual de las variedades de pera Laiyang.
(1) Características de la especie
1. Características externas de la pera Laiyang: el fruto es de forma oblonga, con una cabeza gruesa y una cola delgada, y un cáliz cóncavo de color marrón. La fruta es enorme, el tallo de la fruta sobresale hacia todos los lados o hacia un lado, y el tallo de la fruta está ligeramente inclinado o recto. Su cáliz marrón es causado por su proceso único de manejo de pellizco de flores y no es una formación natural. En segundo lugar, la cáscara es de color verde o amarillo verdoso, con una superficie rugosa, manchas marrones de óxido y manchas de fruto grandes y densas. La tercera son las características intrínsecas. La pulpa es tierna y densa, con pocas células pétreas, jugo rico y sabor fresco y dulce.
(2) Características químicas y estructurales
La pera Laiyang se produce en tierras arenosas petrolíferas. El suelo arenoso contiene mucha mica y tiene una fuerte reflectividad a la luz. Los perales pueden realizar plenamente la fotosíntesis, produciendo así una gran cantidad de materia orgánica y polisacáridos. Laiyang se encuentra en una zona de clima templado monzónico con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. La baja temperatura nocturna dificulta el consumo de azúcar, lo que acelera la acumulación de azúcar en las peras. Al mismo tiempo, las altas temperaturas durante el día favorecen la "descomposición metabólica" de los ácidos de las frutas, por lo que la acidez de las frutas es menor. Así, su primera característica química es su alto contenido en azúcar, alrededor del 12% de media, entre un 2% y un 3% más que las peras comunes. Según la determinación de la Academia de Ciencias de China, el contenido de azúcar de la pera Laiyang puede alcanzar hasta el 17,7%. La segunda característica es la baja acidez, sólo 0,13%-0,15%. El suelo de arena fina de arena bituminosa contiene una gran cantidad de humus, y el suelo es suelto y tiene buena permeabilidad. "Laiyang County Chronicles" registra que la tierra arenosa en la intersección de los ríos es "una vasta tierra arenosa que contiene hierba en descomposición. Por lo tanto, la pera Laiyang contiene proteínas, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, ácido nicotínico y caroteno". ácido málico y ácido cítrico y otros ácidos orgánicos y ácidos de frutas. También es rico en 17 tipos de aminoácidos, incluidos más de 10 aminoácidos que necesita el cuerpo humano. La erosión del tramo superior del río aporta una gran cantidad de minerales, por lo que contiene oligoelementos como hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo y boro.
Entre las variedades de pera, el número de células de cálculos en la pulpa tiene una gran influencia en la calidad de la pera, siendo las pocas células de cálculos las más importantes. Las características del tejido de la pera Laiyang son que tiene pocas células de cálculo, el diámetro de las células de cálculo es inferior a 150 micrones y la calidad de la carne es buena. Según una investigación realizada por el Laiyang Agriculture College (1978), existen dos tipos de células de pulpa de pera, a saber, las células peri-penachos y las células entre penachos. En la pulpa de pera, las células alrededor de los racimos son cortas o de diferente longitud, y las células entre los racimos son grandes y numerosas, por lo que el fruto es delicado y jugoso. Las investigaciones muestran que la pera Laiyang tiene esta característica del tejido.
(3) Inspección de calidad
El contenido de azúcar es un indicador importante de la calidad de la fruta de pera Laiyang, y la dureza de la fruta también es uno de los componentes de la calidad de la fruta.
Según el artículo "El efecto de la cosecha oportuna en la calidad de la pera Laiyang" publicado en el "Chinese Fruit and Vegetal Journal" en 2016, existen tres métodos experimentales principales de detección: medir el contenido de azúcar y medir la dureza. y medir el peso. La Tabla 1 muestra los cambios en el contenido de azúcar de la pera Laiyang desde septiembre de 2014 hasta el 30 de octubre de 2010. Se puede ver claramente que el contenido de azúcar alcanzó su punto máximo el 23 de octubre de 2010. La tabla 2 muestra una tendencia a la baja a lo largo del tiempo y la tabla 3 muestra que el peso de la pera Laiyang está aumentando.
Según esto, el contenido de azúcar de la pera Laiyang es más alto entre mediados y finales de junio desde octubre, y su contenido de azúcar puede alcanzar del 13% al 15%. Durante este período, la fruta alcanza su mejor momento. sabor. Si se tienen en cuenta el sabor y el efecto de almacenamiento, la mejor época de cosecha es desde principios hasta mediados de octubre. Desde la perspectiva del peso de una sola fruta, el peso de una sola fruta de la pera Laiyang 65438+ puede alcanzar los 450 g a mediados de octubre, y el peso de una sola fruta de la pera Laiyang puede alcanzar más de 500 g después de una madurez continua. Aunque el peso aumenta, el peso del fruto maduro aumenta menos.
Por lo tanto, de acuerdo con los tres métodos de inspección de calidad descritos en este artículo, se puede determinar que las peras Laiyang son aptas para cosechar en la etapa de madurez adecuada y pueden venderse después del transporte, se logra la mejor calidad de sabor comestible en la etapa de madurez;
(4) Estado actual de cocción, procesamiento y utilización
La pera Laiyang no solo es una fruta fresca deliciosa, sino que también tiene muchos métodos de cocción y procesamiento. Se puede convertir en peras secas, conservas de pera, mermelada de pera, peras enlatadas en agua azucarada, así como en el procesamiento a pequeña escala de vino y vinagre. Los productos más conocidos en el mercado son principalmente el zumo y la pasta de pera.
Los anteriores son algunos métodos de cocción relativamente menores.
Estas son las dos marcas famosas "Liruntang" y "Yipintang" que producen jugo de pera Laiyang.
Introducción a las características del producto Laiyang Pear No. 2
La cáscara de Laiyang Pear es de color amarillo verdoso, rugosa y con manchas marrones de óxido. El fruto tiene forma de cabeza gruesa, cola fina y cáliz hundido. En la superficie, no es hermoso, pero después de pelarlo, el tallo grueso y duro de la fruta parece una torta de nieve de color blanco lechoso. Su carne es tierna, jugosa y dulce, con una textura crujiente y dulce. Tiene un sabor único y es la mejor entre las peras.
La pera Laiyang es de color verde ligeramente oscuro con manchas marrones y tiene forma ovalada. Sólo hay unas pocas hectáreas de auténticas peras Laiyang, también conocidas como peras fragantes, producidas a ambos lados del río Wulong en Laiyang. Son crujientes y jugosas. Si se cae accidentalmente, estallará como agua, saciando la sed y el calor.
La cáscara de la pera Laiyang es de color amarillo verdoso, rugosa con manchas negras, la forma de la fruta es gruesa en la cabeza y delgada en la cola, y la superficie no es hermosa. Pero después de pelar y sujetar el tallo grueso y duro del fruto, la pulpa queda tierna, dulce, crujiente y deliciosa, con un sabor único.
Entorno de origen
La razón por la que la pera Laiyang es la mejor entre las peras es por el entorno natural en el que crece. Las peras Laiyang se producen principalmente en la cuenca del río Wulongjiang. Hay cinco ríos principales en Laiyang: el río Qingshui, el río Moshui, el río Fushui, Xianhe y Bailongjiang. Estos cinco ríos convergen en la desembocadura del río Wulong en Zhaowangzhuang. Ha sido depositado en una vasta extensión de arena aceitosa. Este tipo de suelo de arena fina contiene mucho humus y mica. Es suelto, tiene buena permeabilidad y tiene una fuerte reflectividad de la luz. Por lo tanto, los perales cultivados aquí pueden realizar completamente la fotosíntesis y, debido al rápido aumento de temperatura, la rápida disipación del calor y la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, los perales obtienen azúcar durante la fotosíntesis durante el día y no se consumen fácilmente en noche, lo que acelera la acumulación de fructosa de pera. Por lo tanto, el contenido de azúcar de la pera Laiyang es aproximadamente del 14%.
Seguimiento de la historia
Varias peras Laiyang
La historia "La leyenda de la pera Laiyang" es muy popular. La mayoría de los estudiosos creen que la historia se originó a finales de la dinastía Ming (1627) y se formó a principios de la dinastía Qing (1658). Según el "Laiyang County Chronicle", "se dice que el pueblo Yi lo consiguió en Chiping", lo que significa que debería haber peras antes. Según las encuestas, en el huerto de perales de la aldea de Luergang, ciudad de Zhaowangzhuang, Laiyang, todavía hay un viejo peral que ha estado creciendo durante más de 400 años. El tronco aún es muy fuerte y la producción anual es de casi 300 a 400 kilogramos. .
"Laiyang County Chronicles" registra: "A ambos lados del río County y del río Zhangshui, hay un vasto suelo arenoso que contiene humus". gran cantidad de mica y tierra suelta, tiene buena permeabilidad al aire, favorece el crecimiento de los perales y tiene una fuerte reflectividad de la luz, lo que permite que las hojas realicen completamente la fotosíntesis. Este entorno natural único es la razón principal del sabor único de la pera Laiyang.
Se dice que la pera Laiyang fue cultivada por Zhang Fengqing, una nacionalidad Yi en la dinastía Qing cuando era inspector en el condado de Chiping. Durante su inspección, probó una pera con piel fina y pulpa fina, luego trajo el capullo de la pera y la injertó con la pera Du local. Sin embargo, según una nueva investigación, históricamente no se cultivaron peras en Chiping. Los expertos descubrieron las "cinco hermanas" de Li Zili en Shandong: la pera Qingdao Li'en, la pera Zhucheng Bingtang, la pera Tengxian Chazi, la pera Caoxian Waichou y la pera Jinxiang del condado de Pingyuan. Todos tienen algunos atributos de la pera Laiyang y están estrechamente relacionados por sangre, pero no son tan buenos como la pera Laiyang y la pera Laiyang que viven solas en varias peras.
En 2010, había 42.400 empleados en la industria de la pera de Laiyang, lo que representa el 80% de la población total de la ciudad; el valor añadido industrial fue de 423,9 millones de yuanes, lo que representa el 66,8% del PIB de la ciudad; los ingresos operativos fueron de 15,7 millones de yuanes, lo que representa el 66,8% del PIB de la ciudad. Las industrias secundarias y terciarias de la ciudad representaron el 61,9% de los ingresos operativos; el impuesto real pagado fue de 78 millones de yuanes, lo que representa el 55,4% de los ingresos fiscales de la ciudad. y su aportación a las finanzas del municipio fue del 51,8%.