La mermelada de fresa se elabora principalmente a partir de fresas y otros materiales. Las fresas son conocidas como la "reina de las frutas" por su rica nutrición. Contienen fructosa, sacarosa, ácido cítrico, ácido málico, ácido salicílico, aminoácidos y minerales como calcio, fósforo y hierro.
La mermelada de fresa es la principal variedad de mermelada y se la puede llamar la reina de la mermelada. La producción de mermelada de fresa representa aproximadamente el 60-70% de la mermelada. Seguido de mermelada de naranja, mermelada de manzana, mermelada de albaricoque, mermelada variada, etc. Los países con una gran producción de mermeladas incluyen Estados Unidos, Gran Bretaña, Japón, etc. Nuestro país tiene una larga historia de mermelada comestible, pero la producción de mermelada enlatada fue principalmente posterior a la fundación de la República Popular China. La producción de mermelada de fresa se inició a principios de los años 1960. Se produce en fábricas de Shanghai, Nanjing, Baoding, Beijing, Tianjin, Dandong, Yantai y otros lugares.