Currículum vitae de nutrición

A lo largo de la historia, la composición de la dieta ha ido cambiando constantemente, pero su función siempre ha sido la misma, que es mantener la vida y la salud humanas es la base material de la vida; Los nutrientes constituyen miles de alimentos y varios alimentos conforman diferentes estilos de dietas. La nutrición incluye nutrición básica, nutrición humana, nutrición médica, nutrición especial, nutrición clínica, etc. , muy relacionada con la higiene de los alimentos, es una ciencia que estudia la relación entre los nutrientes, los alimentos, la dieta, la nutrición y la salud humana. Es científica, social y altamente aplicable, y está estrechamente relacionada con la economía nacional y los medios de vida de las personas; desempeña un papel importante en la mejora de la aptitud física de las personas, la prevención de enfermedades y la protección y mejora de la salud.

Sección 1: Breve historia de la nutrición

La formación de la nutrición y el desarrollo de disciplinas afines están estrechamente relacionados con la economía nacional y el nivel de ciencia y tecnología. Hace más de 2.000 años, Su Wen en el "Huangdi Neijing" de China propuso un patrón dietético de "cinco granos como alimento, cinco frutas como ayuda, cinco ganado como beneficio y cinco vegetales como tónico". Esta es una teoría nutricional antigua y simple resumida por nuestros antepasados ​​basada en su propia experiencia práctica. Todavía es elogiada por los nutricionistas nacionales y extranjeros y se considera un patrón dietético ideal y debe promoverse.

La nutrición moderna se originó a finales del siglo XVIII. Todo el siglo XIX hasta principios del XX fue el apogeo del descubrimiento y la investigación de diversos nutrientes. La nutrición básica se centra en el estudio de las leyes universales entre la nutrición y el cuerpo humano desde la perspectiva de las ciencias biológicas y la medicina básica.

Desde mediados del siglo XIX, tras un largo periodo de exploración, hemos ido descubriendo y reconociendo las funciones fisiológicas de los nutrientes, especialmente de las vitaminas, además de las proteínas, grasas, azúcares (antes conocidos como hidratos de carbono) y minerales. La investigación sistemática sobre oligoelementos comenzó después de 1930. En ese momento, aparecieron en algunas partes del mundo enfermedades regionales de causas desconocidas en humanos y animales. A través de investigaciones e investigaciones se encontró que estaban relacionadas con oligoelementos. Por ejemplo, en 1931 se descubrió que el esmalte moteado de los dientes humanos estaba relacionado con el contenido excesivo de fluoruro en el agua potable; en 1937 se descubrió que el trastorno nutricional del cartílago en los lechones era causado por una deficiencia de manganeso; A partir de entonces se inició la investigación sobre oligoelementos. En los siguientes 40 años se descubrieron uno tras otro diversos oligoelementos como el cobre, el selenio y el zinc, que se confirmaron como oligoelementos esenciales para el cuerpo humano.