La unidad estructural básica de la proteína es el L-α-aminoácido, es decir, hay un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral conectada al átomo de carbono α.
La unidad básica de la proteína es el aminoácido, y la proteína está compuesta por diferentes tipos de aminoácidos. Su característica estructural es que tiene un grupo amino y un grupo carboxilo conectados al mismo átomo de carbono. La proteína es un biopolímero compuesto de aminoácidos como unidades básicas. La secuencia de aminoácidos en una molécula de proteína y la estructura tridimensional resultante constituyen la diversidad de estructuras de proteínas.
Los aminoácidos son las sustancias básicas que constituyen la proteína necesaria para la nutrición animal. Es un compuesto orgánico que contiene grupos amino básicos y grupos carboxilo ácidos. Aquellos con el grupo amino unido al carbono a son α-aminoácidos. La mayoría de los aminoácidos que forman las proteínas son α-aminoácidos. Un aminoácido es un compuesto en el que el átomo de hidrógeno del átomo de carbono del ácido carboxílico se reemplaza por un grupo amino. La molécula de aminoácido contiene dos grupos funcionales, amino y carboxilo.
Los aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo se denominan aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales deben obtenerse de alimentos externos, como treonina, valina, metionina, leucina, fenilalanina, isoleucina, triptófano, lisina, histidina, etc.
Los aminoácidos pueden desempeñar las siguientes funciones a través del metabolismo en el cuerpo humano:
1.
2. Se convierte en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina y otras sustancias que contienen amoniaco.
3. Convertir en carbohidratos y grasas.
4. Oxidar en dióxido de carbono, agua y urea para producir energía.