El nombre original es Fulongmao Baijiang. Se produjo por primera vez en el período Guangxu de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. El lugar de producción es la ciudad de Xiting, ciudad de Tongzhou. Ganó la medalla de oro en la 95 Exposición Internacional de Alimentos. Este tipo de galletas de mantequilla tiene una exquisita selección de materiales, procesamiento fino, forma única, capas claras, dulces, crujientes y ricas en nutrición. Es un alimento de alta calidad para consumo familiar, viajes y regalo para familiares y amigos.
Las galletas de mantequilla Xiting son una especialidad de la ciudad de Xiting, distrito de Tongzhou, ciudad de Nantong, provincia de Jiangsu. La galleta de mantequilla Xiting utiliza ingredientes exquisitos y mano de obra fina. Tiene un estilo único de dulce, crujiente y delicioso.
Las galletas de mantequilla Xiting son una especialidad tradicional producida en Xiting, una ciudad milenaria. Se creó por primera vez a finales de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años.
Cada galleta de mantequilla Xiting tiene menos de dos centímetros de grosor, con dieciocho capas. Cuando se come seco, tiene una sensación crujiente, fragante y dulce cuando se come remojado, las capas no quedan sucias, la sopa sí. No es turbio y la fragancia es fragante, picante, pura y deliciosa, rica en nutrientes, buena para el bazo y apetitosa, y es muy popular entre la gente.
En los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing (alrededor de 1880), un hombre de negocios de Zhenjiang llamado Leng Chunxi cruzó el río y se instaló en la ciudad de Xiting para ganarse la vida. Abrió un restaurante de té y lo llamó ". Tienda Fuxing". Una especie de comida dulce y crujiente: galletas de mantequilla. Inesperadamente, el negocio va lento y pocas personas están interesadas. Para afianzarse en la competencia entre pares y construir una marca, Leng gastó mucho dinero en contratar chefs de té y alimentos altamente calificados para desarrollar una nueva receta de galletas de mantequilla, y reclutó aprendices para enseñarles sus habilidades. Azúcar blanco, puro refinado. El aceite blanco y el sésamo blanco pelado son las principales materias primas. Hemos pensado mucho en el color, el aroma, el sabor y la forma, por lo que rápidamente se volvió único. Hubo un flujo interminable de compradores admiradores y el negocio. en auge. Sea optimista todos los días. También fue una coincidencia, porque Xiting era el hogar ancestral de Zhang Jian, quien fue el erudito número uno a finales de la dinastía Qing y más tarde ocupó importantes cargos como Ministro de Agricultura, Silvicultura, Industria y Comercio en el gobierno de Beiyang. Este año, cuando regresó a su ciudad natal para visitar a sus familiares y adorar a sus antepasados, probó los panes crujientes de la tienda Fuxing, que estaba en la misma calle y a solo unos pasos de distancia. Después de apreciarlos mucho, tituló cariñosamente la tienda ". Tienda Fuxing". "Longmao" significa negocio próspero y abundantes recursos financieros. Cuando Zhang Zhuangyuan fue a Beijing, presentó el pan crujiente como una especialidad local de su ciudad natal a dignatarios de la capital, enviados a China y comerciantes extranjeros, haciendo famoso el pastel crujiente Fulongmao.
Debido a las vicisitudes de la vida, Fulong Mao Biscuit Shop ha pasado por varios altibajos: durante la Guerra Antijaponesa, casi fue destruida por fuego de artillería y cayó en una depresión después de la liberación; Después de tres años de desastres naturales, volvió a cerrar. Sólo con la reforma y apertura de la patria se desenterró este alimento tradicional perdido hace mucho tiempo, se reanudó la producción y se registró oficialmente la marca "Xiting Crispy Cake".
La razón por la que las galletas de mantequilla Xiting son famosas no es solo la selección de ingredientes puros, sino también el cuidadoso funcionamiento de los trabajadores. Desde amasar la masa hasta sacarla del horno, hay 28 procesos en un día, y son básicamente todas operaciones manuales. Después de pegar el embrión de la torta en la pared del horno de barro amarillo, se hornea con alta calidad. carbón sin humo durante más de una hora y media antes de sacar del horno. Se elabora de esta manera. La galleta terminada queda regordeta, de color dorado y fragante, lo que resulta realmente apetitoso.
En las últimas décadas, Xiting Biscuit Factory ha pasado de ser un taller artesanal con solo tres trabajadores y tres estufas de barro a una fábrica de alimentos con más de 100 trabajadores y un lote de equipos avanzados. Se elaboraron nuevas variedades de sal y pimienta, galletas de mantequilla que contienen selenio, etc., que son más populares entre la gente. A principios de 1989, Xiting Crispy Cake ganó la medalla de oro en la Exposición Nacional de Alimentos. En 2001, la marca "Xiting Crispy Cake" entró en las filas de las marcas famosas en la provincia de Jiangsu. Hay una canción entre la población local: "Xiting Crispy Cake". Tiene dieciocho capas, capa por capa, es claramente capaz de iluminar los gustos de las personas, es dulce y crujiente, y es delicioso”. ¡Esta es probablemente la descripción y elogio más conciso de esta comida tradicional!