La clave para freír nuggets de pollo es mantener el pollo a fuego medio. Si está demasiado cocida, la carne envejecerá, tendrá mal sabor y perderá su sabor tierno. Al guisar, el aceite se derretirá fácilmente y perderá su sabor. Si está demasiado cruda, la pasta quedará mala. Al guisar, la piel de la pasta se caerá fácilmente y la carne quedará aguada, lo que no es tan bueno como el sabor. Si el pollo con cabeza de tigre frito está calificado o no depende de su madurez y de si está rebozado uniformemente. Controlar la temperatura del aceite también es clave. De lo contrario, los trozos de pollo se quemarán fácilmente y será difícil drenar el agua, lo que también afectará el sabor y la belleza visual. En la zona de Lenz se conserva hasta hoy la leyenda del "pollo fénix". En la antigüedad, un hermoso fénix voló junto a Lenz y descubrió que aquí había dos venas espirituales gorgoteantes, que se fusionaron en una en el norte de Lenz, se conectaron con el cielo más alto y se fusionaron con el Mar del Norte, brillando con una luz dorada. Luego, el fénix movió su corazón mortal, se convirtió en dos pollos enormes y hermosos y voló hacia una familia llamada Lun para prosperar.
"Phoenix aterrizó aquí por una razón. Hay una zanja de Baiyang al este, y la carretera hacia el oeste es el río He Jiong, que se fusiona detrás de la aldea de Dalun, y el agua del sur y los alrededores Las áreas fluyen. Esta es una tierra inundada, anteriormente llamada Cilunwa ". Según la introducción de Wu, fue esta tierra inundada la que atrajo a Phoenix a la tierra. "Hay muchos peces pequeños y conchas de gambas, y a las gallinas les encanta comerlos. El pescado, las gambas y las conchas tienen un alto contenido de calcio, lo que favorece el desarrollo de los huesos. Por eso las gallinas Lenz son especialmente altas". un buen nido, y los gallos tienen un buen nido." "Po." A los ojos del pueblo Lenzi, criar gallinas es una reliquia familiar, transmitida de hombre a mujer. Lun Jiuming, que se dedica a la cría y cría de pollos Shouguang durante más de 30 años, dijo: "En el pasado, teníamos la costumbre local de que los pollos se criaran en una casa cerrada. Las niñas iban a las casas de sus suegros. y sus nueras regresaron a la casa de sus padres. La gente controló estrictamente el acceso y no se les permitió sacar pollos Shouguang, por lo que no se permite sacar pollos Shouguang. Las especies originales rara vez escapan de otros lugares. "Lun Jiuming también contó una historia. Después de que la hija de una familia de Lenz se casara y diera a luz a un niño, la familia preparó la comida y fue a "repartir gachas y arroz". Cuando mi hija vio los grandes huevos de Shouguang, incluso la piel se puso roja, pensó que sus padres finalmente habían cultivado huevos para ella. Lleno de alegría, rápidamente tomé los huevos para incubarlos. Cuantos días han pasado y el huevo aún no se ha movido. Más tarde, la hija descubrió que eran huevos cocidos que le habían regalado sus padres. También conocido como urogallo, se originó en el área de Dachang del condado de Guangrao, provincia de Shandong. Es uno de los restaurantes famosos de la ciudad de Dabao con una historia de más de 400 años. Según registros relevantes, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, un general pasó por este lugar en una expedición, y la hospitalaria gente del puerto sacrificaba pollos para entretener a los invitados. Como el general no comía pollo guisado y no había otros platos locales en ese momento, un aldeano frió pollo y fideos, los guisó en agua y los sirvió. El general lo probó. La carne estaba muy blanda y los huesos separados. Estaba delicioso. Lo felicitó y preguntó qué plato era por su forma irregular. Este plato se distribuye principalmente en las zonas de Shouguang y Guangrao. Hoy en día, durante el Año Nuevo chino y los festivales en la ciudad de Damatou y sus alrededores, el plato principal es el pollo con cabeza de tigre.