Historia histórica de Quzhou

30 pasteles de sésamo, colocados en una placa de bambú con un diámetro de 80 cm, se voltearon hacia adelante y hacia atrás con poder mágico, luego volaron, se voltearon y cayeron de la placa. La superficie del pastel estaba cubierta con semillas de sésamo blancas sin cáscara. . Este proceso se llama "adormecer". En la tarde del 10 de febrero, en el Museo de Artesanía Shao Yongfeng en el número 34 de la calle Shangying, ciudad de Quzhou, Xu, el jefe de "Shao Yongfeng", estaba dando una demostración a un nuevo aprendiz mientras explicaba el proceso de elaboración de pasteles de sésamo. Xu Xian tomó una mesa de dibujo, dibujó treinta pasteles de sésamo en la placa de bambú e hizo semillas de sésamo. Luego, sacó todo el pastel de sésamo de la placa de bambú y lo arrojó sobre el colador de bambú. Después de algunas vueltas, los pasteles de sésamo flotantes en la superficie fueron tamizados. Luego saltó sobre la mesa de dibujo de madera, los colocó encima de la olla y sacó la tabla de madera, de modo que se pudieran hacer 30 pasteles de sésamo a la vez. Ponlo cuidadosamente en la olla. En ese momento, vi que el programa levantaba su golpe de derecha, activaba una barra de acero, impulsaba el gancho de hierro para levantar una placa de hierro cubierta con carbón, la tapaba encima de la olla y comenzaba a hornear las tortas de sésamo de arriba a abajo con el fuego de la estufa debajo.

Xu ha seguido a Shao Yongfeng durante 29 años desde que tenía 19 años. Con 29 años de experiencia, ha sabido demostrar las habilidades artesanales de esta tortita de sésamo con tanta habilidad como un acróbata. "Las habilidades para hacer pasteles de sésamo hechos a mano por Shao Yongfeng son un patrimonio cultural intangible extremadamente valioso dejado por nuestros antepasados". Xu dijo que este pequeño pastel de sésamo contiene la rica connotación de la cultura gastronómica tradicional china y es un verdadero "pastel cultural".

Debido a cambios de horario y de personal, la firma de pasteles de sésamo "Shao Yongfeng" decayó durante un tiempo. Con los esfuerzos conjuntos de Xu y personas perspicaces de todos los ámbitos de la vida, "Shao Yongfeng" ha recorrido un camino de rejuvenecimiento que se adhiere a la tradición e innova la tradición.

Shao, un nativo de Quzhou durante el período Guangxu de la dinastía Qing, fundó la historia centenaria de Shao Yongfeng Shaobing, que también es la larga historia de Shao Yongfeng en Quzhou. De hecho, ya en la década de 1990, Xu, que todavía trabajaba en una empresa de servicios de catering de Quzhou, tuvo la idea de revivir Shao Yongfeng, una marca tradicional en Quzhou. En 2000, la empresa de servicios de catering se dividió y Xu fue despedido. Después de ser despedido, Xu se sintió aliviado. La idea del renacimiento de "Shao Yongfeng" volvió a surgir en su mente. Pronto, registró la marca "Shao Yongfeng" en la Oficina Industrial y Comercial, alquiló una tienda y un taller en el área urbana, llamó a algunos antiguos empleados de la empresa y comenzó a emprender el camino de revitalizar "Shao Yongfeng".