Incluyendo conocimientos básicos de nutrición, pautas dietéticas y dieta saludable, problemas nutricionales comunes y preparación dietética, evaluación dietética y preparación de comidas, educación nutricional y disfrute económico.
1. Nutrición
La nutrición se refiere a la ingesta y utilización de alimentos y nutrientes por parte del cuerpo humano para mantener funciones fisiológicas, bioquímicas e inmunes normales, así como actividades de la vida como procesos biológicos de crecimiento, desarrollo, metabolismo y reparación. La nutrición es la función de los seres humanos de absorber los nutrientes que necesitan del mundo exterior para mantener las actividades vitales como el crecimiento y el desarrollo. También es el proceso mediante el cual los seres humanos obtienen y utilizan los materiales y la energía necesarios para las actividades vitales.
El estado nutricional de una persona se refiere a la condición física relacionada con la nutrición, es decir, el estado de salud de los ingredientes de los alimentos y el estado de utilización de los nutrientes. En su proceso de desarrollo, la nutrición no sólo incluye los cambios en los alimentos que ingresan al cuerpo, como participar en reacciones bioquímicas, combinarse con las células de los tejidos, etc., sino que también incluye guiar a las personas sobre cómo elegir los alimentos para asegurar el crecimiento, desarrollo y reproducción normales; del cuerpo. Por tanto, además de su importancia biológica, la nutrición también tiene su importancia social y económica.
Los nutrientes son componentes de los alimentos necesarios para mantener las actividades de la vida normal. La investigación sobre los nutrientes en la nutrición moderna se centra principalmente en las necesidades nutricionales de los seres humanos y del ganado. Los nutrientes se dividen en siete categorías: proteínas, lípidos, carbohidratos (azúcar), vitaminas y minerales (sales inorgánicas), agua y fibra.
2. Los cinco nutrientes principales de la nutrición
1. La función de las proteínas en el cuerpo humano es mantener y reparar la estructura de los tejidos y músculos del cuerpo. También es un componente de los anticuerpos del sistema inmunológico y juega un papel importante en el metabolismo.
2. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo humano. Cada gramo produce cuatro calorías para abastecer la principal fuente de energía de las células, el sistema nervioso y el cerebro. Los disacáridos se almacenan principalmente en el almidón de los cereales y los productos del trigo, mientras que los monosacáridos se almacenan de forma natural en las frutas.
3. La grasa puede producir nueve calorías por gramo y tiene la función de sostener y separar los principales órganos del cuerpo.
4. Como catalizadores de diversas reacciones químicas en el cuerpo humano, los principales minerales son: calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio. Minerales traza: cobre, zinc, manganeso, yodo, silicio y hierro.
5. Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo humano necesita para mantener el metabolismo normal. Al hacer dieta, lo mejor es complementar una variedad de vitaminas y minerales de la A a la Z todos los días.