Historia del desarrollo
Laura Mason señaló en "Traditional British Food" que ya en la Edad Media, los británicos elaboraban tartas de huevo con leche, azúcar, huevos y diferentes especias. . alimento. Las tartas de huevo puntiagudas también fueron uno de los platos servidos en el Sexto Banquete en China en el siglo XVII.
Aunque las tartas de huevo son muy populares en Hong Kong, no tienen una larga historia en Hong Kong. Según una investigación del historiador aficionado de Hong Kong, Wu Hao, en la década de 1920 había una competencia feroz entre los principales grandes almacenes de Guangzhou. Para atraer clientes, los chefs de los grandes almacenes diseñaban un "lugar de belleza semanal" cada semana para atraer clientes. Fue en ese momento cuando aparecieron las tartas de huevo en Guangzhou.
No hay un año exacto en el que las tartas de huevo se introdujeron en Hong Kong. Algunas personas dicen que las tartas de huevo comenzaron a aparecer en las pastelerías de Hong Kong en las décadas de 1960 y 1940, y entraron en la mayoría de los restaurantes de té desde las décadas de 1960 y 1950 hasta las de 1960 y 1980. Al principio, las tartas de huevo en los restaurantes de té eran relativamente grandes y una tarta de huevo podía servir como merienda. El sabor es dulce y meloso, suave y delicioso. Desde los años 90, el número de restaurantes de té que también sirven pan ha ido disminuyendo gradualmente, por lo que ahora sólo los restaurantes de té antiguos tienen sus propias tartas de huevo horneadas, mientras que otros restaurantes de té piden tartas de huevo a las panaderías. Por otro lado, muchos restaurantes de Hong Kong también sirven egg tartas (pequeñas tartas de huevo). También existen tartas de huevo aptas para adelgazar. La pasta de huevo está hecha de proteínas.
Tipos
Las tartas de huevo se dividen principalmente en tres categorías: de mantequilla, de hojaldre y portuguesas.
Mantequilla
La corteza de la tarta de mantequilla es suave y completa, como una galleta en forma de bote, con un sabor mantecoso, similar a la base de tarta comúnmente utilizada en repostería occidental, y sabe como una galleta, por eso también se llama Cookie Crust.
Corteza
Una tarta de hojaldre tiene una fina capa de masa, similar al hojaldre en West Point). Sin embargo, debido al uso de manteca de cerdo, la textura es más rugosa que la del hojaldre. Además, las tartas de hojaldre tienen menos relleno que las tartas de mantequilla debido a su corteza más gruesa.
Además de las tartas de huevo que utilizan principalmente azúcar y huevo, también existen tartas de huevo con otros ingredientes mezclados, como tartas de huevo con leche fresca, tartas de huevo con jengibre, tartas de huevo con clara de huevo, tartas de huevo con chocolate, tartas de huevos de nido de pájaro, etc.
Clase portuguesa
Tarta de crema portuguesa, también conocida como tarta de huevo portuguesa, la tarta de huevo portuguesa en Hong Kong y Macao es una pequeña masa de crema con una superficie negra (después de sobrecalentar el azúcar ) Se vuelve caramelo) es su característica. Según la leyenda, fue inventado por las monjas del Monasterio Gerónimo de Lisboa, Portugal, a más tardar en el siglo XVIII. Vendido en Pastelería Secular en 1837. En ese momento se llamaba Belinda porque la tienda estaba ubicada en la zona de Belinda en Lisboa.