Nombre chino
Sopa de escudo de agua de West Lake
El gusto de alguien
Fragante y tierna
Ingredientes principales
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Escudo de agua dulce del Lago Oeste
Clasificación
Cocina de Zhejiang
Ubicación de producción
Ciudad de Hangzhou , Provincia de Zhejiang
Origen histórico
El cultivo de escudo de agua en el Lago del Oeste en Hangzhou tiene una larga historia, que está registrada en las "Notas del Tour del Lago del Oeste" de la dinastía Qing.
Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó Hangzhou durante su gira por el sur. Cada vez que iba a Hangzhou, comía con una cuchara protectora de agua.
La sopa de escudo de agua no solo es apreciada por su sabor fragante, rica nutrición y rica en vitaminas coloidales secretas, sino que también "Cochang Bass" y "Cochang Bass" han aparecido en "Shishuoxinyu" La alusión a "; "pensar" se ha convertido en un modismo para expresar nostalgia. La sopa de escudo de agua también implica una fuerte sensación de nostalgia y nostalgia. Por lo tanto, en los últimos años, algunos chinos de ultramar que han regresado del extranjero y turistas que están lejos de casa vienen a Hangzhou y, a menudo, están dispuestos a pedir este famoso plato para expresar sus sentimientos.
Según "Shishuo Xinyu Jian", Zhang se convirtió en el rey de Qi. Cuando vio el viento otoñal en Luo, pensó en la sopa de verduras de lubina en Wuzhong y dijo: "La vida es preciosa, ¿cómo puede ser posible?". ¿Lo conservas? ¡Guan Qianli obtiene el título! Me ordenaron conducir a casa. El rey Eqi fue derrotado y todos le pidieron que actuara según la oportunidad. Las generaciones posteriores llamaron a la nostalgia "el anhelo de la perca", que muestra el encanto del escudo de agua.
Método de trabajo
Ingredientes
175 g de West Lake Freshwater Shield, 25 g de jamón cocido (en la foto de arriba), 350 ml de sopa clara, 10 ml de grasa de pollo cocido, 50 g de pollo cocido pechuga,
Selección de condimentos
2,5 gramos de sal refinada y 2,5 gramos de glutamato monosódico.
Pasos de elaboración
1. Cortar la pechuga de pollo (cocida) y el jamón cocido en tiras de 6 cm de largo.
2 Colocar el wok a fuego alto. encima, echar 500 gramos de agua y llevar a ebullición, añadir el escudo de agua
3. Retirar inmediatamente después de hervir, escurrir el agua y poner en un plato hondo; p>
4. Vierta el caldo, la sal y el glutamato monosódico en un wok y déjelo hervir.
5 cubra con una capa de agua, luego cubra con la pechuga de pollo cocida, el jamón cocido y rocíe. con aceite de pollo cocido. [1]
Características de los platos
Hierva agua en escudo, pollo desmenuzado y jamón juntos, haciéndolo verde, claro y refrescante. Cuando viaje a Jiangnan, también probará la sopa de escudo de agua. Hay un dicho que dice: "Sudi está lleno de flores, lleno de humo de pólvora y el sol brilla intensamente durante la cosecha".
Valor nutricional
Hay una sustancia gelatinosa blanca y transparente alrededor de los tallos tiernos, cogollos y hojas enrolladas del escudo de agua, que contiene sustancias altamente gelatinosas y otros ingredientes. Según las mediciones, cada 100 g de escudo de agua dulce contiene 900 mg de proteínas, 230 mg de azúcar, más vitamina C y un poco de hierro. Si se usan juntos el escudo de agua y la carpa cruciana, no solo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene la función de aliviar el qi y los vómitos, tratar la gangrena por calor y eliminar las llagas.