Sin embargo, aunque los caracoles son pequeños, hay muchas maneras de comerlos: la más común son los caracoles fritos, "caracoles de barro fritos (el barro son cuatro - es decir, caracoles) más de tres tres tres (tres tres son nueve, porque "Soju)" era la vida de hadas de la que se jactaba la gente del campo en aquella época; escaldar los caracoles en agua hirviendo, levantarlos, luego utilizar una aguja de coser para sacar la carne del caracol y mezclarla con un poco de sal. salmuera. Sencillo, práctico, ligero y delicioso. Hace 60 años, cuando ayudé a mi madre a escoger carne de caracol, la comí mientras la recogía y todavía tengo el sabor en la boca. Si cocinas carne de caracol y taro juntos y la espesas con unas cuantas cebollas verdes, la salsa de taro de caracol quedará tan deliciosa que se te caerá el pelo... Por eso hay un viejo dicho en Ningbo: "Es mejor comer caracoles durante Qingming que comer ganso asado." Pero. Era sólo comida para los pobres, y los ricos lo despreciaban porque podía causar diarrea si se comía accidentalmente. Como dice el refrán: "Los pobres comen alimentos frescos, y los viejos los comen y tienen diarrea".
En aquella época, a menudo había barcos de caracoles, pescado y camarones que vendían pescado, camarones y caracoles en el Muelle de Jiang. Es un pequeño bote negro con extremos puntiagudos. Hay un dosel de bambú en la parte superior de la cabina del medio. Hay varias pequeñas ranuras en la parte inferior de la cabina delantera que pueden comunicarse con el agua del río para la cría de peces. tabla de madera en la parte trasera, que es el respaldo, apóyate en ella, empuja el remo de madera con los pies y conduce la embarcación con una mano. Durante el día pescaban y vendían pescado, y por la noche la familia dormía en el barco. En aquella época, la gente describía la pobreza como "trepar como un caracol, un pez o un barco camaronero". Los pescadores especializados en la captura de caracoles utilizan una pértiga larga conectada a una cesta de tierra de bambú y un rastrillo. Estacionaron el barco pesquero en medio del río, colocaron la canasta de tierra en el fondo del río, presionaron el palo largo con una mano y empujaron el rastrillo con la otra, empujando constantemente la tierra, las piedras, los mejillones y caracoles del fondo del río a la cesta de tierra. Luego levantó el recogedor y lo lavó en el agua, quitó el barro flotante y lo vertió en la cabaña. Tiraba piedras y otras cosas inútiles, dejando a la venta caracoles, mejillones, almejas amarillas, etc.
Aunque los caracoles vendidos por los pescadores solo cuestan unos pocos centavos por gato, los aldeanos que viven una vida relativamente difícil todavía se muestran reacios a comprarlos. Todos utilizan varios métodos para capturar caracoles como alimento.
La forma más fácil de atrapar caracoles es tocándolos. Como dice el refrán: "Caracoles de agua grandes, camarones de agua pequeños". Cuando el nivel del agua del río es alto, los caracoles estarán cerca de la superficie del agua de los pilares de los puentes y las crestas de piedra (probablemente para absorber oxígeno). Las mujeres y los niños pueden tocar fácilmente muchos caracoles tumbados en la orilla, arremangándose y metiendo la mano en el río. Por supuesto, la mayoría de las veces los niños saltan al agua para tocar los caracoles. Tocar caracoles en el agua es una de sus actividades favoritas. Caminaron bajo el puente y hasta el terraplén de piedra del estanque del río, y "trabajaron" mientras remaban. Un buzo con agua de buena calidad se sumergió y metió la mano en el hueco entre las piedras debajo del puente. Hay muchos caracoles enormes y, a veces, se pueden pescar peces y camarones. Si la calidad del agua es mala, párese en la orilla de piedra del estanque del río y camine por el borde. Cada uno traerá consigo una palangana o palangana de madera, la dejará flotar en el agua, la atará con una cuerda a la cinturilla del pantalón y luego meterá en la palangana el caracol que toque. Cuando hayamos tenido suficiente, habrá muchos caracoles y luego nos iremos a casa felices.
También existe una herramienta especial para forrar caracoles llamada "caña", que está hecha íntegramente de piezas de bambú tejidas. La forma general tiene forma de C, aproximadamente un metro de largo, un metro de ancho y menos de un pie de profundidad. Se fijan gruesas tablas de bambú alrededor del extremo abierto y se conecta una larga vara de bambú a la parte inferior de la caña a través de un pasador de bambú móvil. De pie en el alféizar de piedra junto al río, el hombre que forraba caracoles sostenía la cuerda con una mano y la caña de bambú con la otra, manteniendo la caña de bambú cerca de la caña de bambú. Luego insertó la caña de bambú a lo largo del alféizar de piedra en el. fondo del río, y luego desató la cuerda de modo que el lado abierto de la caña de bambú mire hacia arriba y levante lentamente la caña de bambú. Debido a la acción del flujo de agua cuando los juncos bajan, los caracoles a lo largo de la cresta de piedra caen dentro de los juncos uno tras otro. No lleva mucho tiempo y puedes obtener buenos resultados.
Lo más difícil pero más eficaz es recoger caracoles en el almacén de barro del río. Cuando se arrastra el lodo del río, los peces, camarones y caracoles siempre se suben juntos al barco. Cuando el maestro de peces y camarones lo vea, lo atrapará él mismo y el caracol caerá al sótano del almacén. Temprano a la mañana siguiente, estos caracoles seguirán la superficie del lodo del río como estrellas en el cielo. La gente sólo necesita quitarse los zapatos y entrar a la base del almacén. Este caracol puede describirse como "inclinado" y puede levantar una canasta llena en poco tiempo. Sin embargo, el lodo del río se retuerce principalmente en otoño e invierno.
En un día tan frío, se puede ver lo incómodo que es caminar descalzo por el frío barro del río, que llega hasta las rodillas, temprano en la mañana.
Me temo que la gente nunca volverá a trabajar tan duro para atrapar caracoles. ¡Ni siquiera tienes que cortar la cola del caracol tú mismo! ¡El dueño del puesto en el mercado lo hará por ti! ¡Es solo que el sabor es completamente diferente al que pesqué!