La buena pasta de camarones es de color rojo púrpura, viscosa, deliciosa, sin olor a pescado, de textura delicada, libre de impurezas de pescado y tiene salinidad moderada.
Pasta de camarones salada
Dado que la pasta de camarones es un alimento fermentado durante el almacenamiento, la proteína se descompondrá en aminoácidos durante el almacenamiento, dándole un aroma único y un sabor delicioso. Además, el calcio contenido en los camarones se descompone en calcio que el cuerpo absorbe fácilmente, y la grasa se convierte en ácidos grasos, por lo que la pasta de camarones también es una rica fuente de proteínas, calcio y ácidos grasos de alta calidad.
Métodos de almacenamiento
Se recomienda colocarlos en cilindros o barriles. Debe sellarse herméticamente para evitar la lluvia y el agua y almacenarse en un lugar fresco y ventilado. Después de abrir la tina y recogerla para la venta minorista, se debe tapar a tiempo para evitar picaduras de moscas, arrastre, contaminación, gusanos, insectos y moho. Si comprobamos que la espuma no se ha deteriorado, añadimos a tiempo un poco de vino blanco y sellamos. Si se le ha dado la vuelta y se ha echado a perder y tiene un olor peculiar, no se puede utilizar como alimento [1].
Cómo utilizar la pasta de camarones
Hay muchas formas de comer la pasta de camarones. Se puede utilizar como condimento para salteados y ollas calientes, y también se puede utilizar para hacer. Hay muchas guarniciones únicas y deliciosas, como huevos, pasta de camarones al vapor, tofu guisado con pasta de camarones, pasta de camarones al vapor con chile, etc. Lo más sencillo de hacer es un bizcocho de pasta de huevo y gambas. Calienta el aceite y vierte la pasta de camarones. Agrega la cebolla verde picada, el ajo picado, el chile seco, un poco de vino de arroz y vinagre. Después de freír, agregue los huevos batidos y hornee hasta formar tortas. Si lo comes en primavera quedará más rico si le añades un poco de toon.
Cosas a tener en cuenta
Aunque la pasta de camarones tiene un sabor delicioso y único, se producirán nitritos durante el proceso de decapado y fermentación. El nitrito se puede convertir en nitrosaminas en el ambiente ácido del tracto gastrointestinal. Las nitrosaminas son carcinógenos que han sido identificados en experimentos con animales y tienen efectos teratogénicos y mutagénicos en los animales. Los datos muestran que las personas en las áreas costeras de Shandong y Liaodong han estado comiendo pasta de camarón durante miles de años, pero al mismo tiempo, estas áreas también son áreas de alta incidencia de cánceres del tracto digestivo como el cáncer de esófago y el cáncer gástrico. Se puede observar que la pasta de camarones solo se puede utilizar como condimento y no se debe consumir en grandes cantidades.
Pasta salada de gambas
Al comer pasta de gambas, lo mejor es comer más verduras y frutas frescas ricas en vitamina C. La vitamina C puede bloquear la síntesis de nitrosaminas en el estómago. Además, dado que el contenido de sal de la pasta de camarones es generalmente de alrededor de 30, las personas que necesitan limitar su consumo de sal, como enfermedades renales, presión arterial alta, diabetes, enfermedades coronarias, etc. , lo mejor es no comerlo.