Las espinacas contienen una gran cantidad de antioxidantes, como la vitamina E y el selenio, que tienen efectos antienvejecimiento y de proliferación celular. No sólo activa la función cerebral, sino que también mejora la vitalidad juvenil y ayuda a prevenir el envejecimiento cerebral y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio de la Universidad de Harvard también encontró que las personas de mediana edad y mayores que comen espinacas de 2 a 4 veces por semana pueden reducir el riesgo de degeneración de la retina al tomar vitamina A y caroteno, protegiendo así la visión.
Datos ampliados:
Alimentos que no se pueden comer con espinacas:
1. El tofu contiene cloruro de magnesio y sulfato de calcio y las espinacas contienen ácido oxálico. Cuando estos dos alimentos se combinan, producen oxalato de magnesio y oxalato de calcio. Estos dos tipos de precipitados blancos no sólo afectan la absorción de calcio por parte del cuerpo, sino que también provocan fácilmente la enfermedad de cálculos.
2. Espinacas + pepino. Los pepinos contienen enzimas que descomponen la vitamina C, mientras que las espinacas son ricas en vitamina C. No se deben comer juntos. La vitamina C de las espinacas es destruida por las enzimas catabólicas del pepino.
3. Espinacas + hígado de cerdo. Las espinacas no se deben freír con hígado de cerdo. El hígado de cerdo es rico en cobre, hierro y otros elementos metálicos. Una vez combinados con espinacas, que tienen un alto contenido de vitamina C, los iones metálicos pueden oxidar fácilmente la vitamina C y perder su valor nutricional. El hígado de animal, las yemas de huevo y la soja son ricos en hierro y no deben consumirse con amaranto y espinacas, que contienen más ácido oxálico. Porque tanto la fibra como el ácido oxálico afectan la absorción del hierro en los alimentos anteriores.
Diario del Pueblo Online-¿Qué no se puede comer con espinacas? Valor nutricional de las espinacas