Sin embargo, el plato de berenjena en el centro de Rajasthan es bastante singular. La berenjena redonda se rellena con diversos condimentos, luego se le añade yogur, salsa de tomate, curry y otros complementos, y finalmente se cuece. Además, hay una berenjena a la plancha. El chef debe asar las berenjenas hasta que estén tiernas, luego quitarles la pulpa y mezclarlas con tomates picados, cebollas, especias, etc. , y finalmente ponerlo en la masa y disfrutar.
Existe en España un snack llamado. ¿Pastel de berenjenas fritas? ¿Cuál es el nombre local? ¿Belenjano Moz? ¿Rabe? . Su método es relativamente sencillo. Primero corta la berenjena en rodajas finas, remójala en leche y agua con sal, añade unos huevos crudos y harina y empieza a sofreír. Después de freír, sumérjalo en agua con miel y cómelo.
Mosquitos. ¿Rabe? ¿Qué quiere decir esto? ¿Un español viviendo entre moros? Esto demuestra que este plato fue traído a España cuando los moros norteafricanos entraron en España en el siglo VIII. Aunque los españoles expulsaron a los moros, su cocina permaneció. Hoy en día, los europeos que mejor comen berenjenas todavía viven en el sur de Europa.
De hecho, las berenjenas silvestres se encuentran en la India, el sudeste asiático, Madagascar y Mauricio. Además, los agricultores de los valles indios comenzaron a comer berenjenas hace cinco mil años.
Hace dos mil años, había registros de berenjenas cultivadas artificialmente en la literatura sánscrita. Debido al peculiar sabor de la berenjena y a la dificultad de elaboración, esta verdura no se extendió a Occidente. Además, cuando Alejandro Magno conquistó la India, no sólo no vio berenjenas, sino que tampoco las trajo a Grecia. Esto demuestra que los antiguos romanos no estaban familiarizados con la berenjena.
En el siglo VII, la berenjena se extendió desde Oriente Medio de la mano de árabes y moros y se convirtió oficialmente en una verdura para los europeos. En el siglo XVI, hubo registros del cultivo de berenjenas en Inglaterra. Al final de la dinastía Han Occidental, la berenjena se extendió desde la India hasta Sichuan. De hecho, hace mucho tiempo había una ruta comercial entre Sichuan y la India, pero debido a que la carretera era accidentada y había muchos ladrones en el camino, la escala del comercio no era grande y muchas personas no estaban dispuestas a correr riesgos.
Durante el emperador Wu de la dinastía Han, Zhang Qian fue a Asia Central y descubrió que la gente local vendía especialidades de Sichuan. ¿Qiong Zhuji? Entonces qué. ¿Shub? . Resulta que estas cosas fueron vendidas a la India por comerciantes de Sichuan y luego transportadas a Asia Central.
Wang Bao, originario de Ziyang, Sichuan, vive con un amigo en Chengdu. Por la noche, quería beber un poco de vino, así que le pidió a su sirviente que fuera a la tienda a comprarle vino. Inesperadamente, fue rechazado.
El sirviente dijo en ese momento: El señor Yang le asignó la tarea de cuidar la casa y no compraba vino para otros. ? Después de escuchar esto, Wang Bao estaba muy enojado. Le compró este sirviente a su amigo Yang y le pidió que solo fuera responsable de comprar mesas y bebidas. Al cultivar melones y cocinar, ¿no le pones cebolla a los tomates? . Se puede observar que la berenjena ya era una verdura de uso diario en aquella época.
Además, la berenjena fue introducida en el sur de China desde el sudeste asiático. ¿Se menciona en "La vegetación del sur" escrita por literatos de la dinastía Jin? Berenjena (Solanum melongena): es un huerto con una gran variedad de plantas y árboles que perdura mucho después del invierno. . Más por venir más tarde. La berenjena se extendió hacia el norte, haciendo famosa a la berenjena Jingkou durante la dinastía Jin del Este. Como la berenjena sabe a queso crujiente, se llama Luosu o queso crujiente.
Además, al emperador Yang Di le gustaba mucho la berenjena y le puso el nombre? ¿Melón morado Kunlun? . Se puede observar que lo que la gente veía en ese momento eran berenjenas redondas.
Las "Notas varias de Youyang" escritas por literatos de la dinastía Tang mencionan que este tipo de berenjena se introdujo desde Silla. Es de color blanco y tiene forma de huevo. Y esta variedad sólo se puede encontrar en el Templo Ximing, lo que indica que es un tipo especial de berenjena. Antes de la dinastía Yuan, todo el mundo veía berenjenas redondas, pero durante la dinastía Yuan aparecieron las berenjenas largas y no se introdujeron en Japón hasta el siglo XIX d.C.
Debido a su gran tamaño y alta tasa de utilización, la gente comenzó a estudiar sus métodos. Algunas personas recomiendan quemar, freír, cocer al vapor, mezclar y sofreír, mientras que otras recomiendan encurtir, secar y preparar. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la berenjena se convirtió en un alimento popular. Y para evitar que las berenjenas se volvieran negras, la gente abandonó los cuchillos de hierro y desarrolló cuchillos de hueso y cuchillos de bambú especialmente desarrollados.
Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte mencionó el método de la maceta de berenjenas en su libro "Qi Yao Min Shu": si no puedes usar la maceta de berenjenas, usa un cuchillo de bambú y un cuchillo de hueso para romperla. trozos y sofreírlo en la sopa para quitar el olor a pescado. Picar finamente la cebolla verde y cocinar en aceite hasta que esté fragante. Salsa de soja, cebolla de verdeo picada, berenjena, chile cocido y jengibre picado.
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En “Un sueño de mansiones rojas”, ¿se registra que las berenjenas se cortan en rodajas y se encurten? ¿berenjena? Clínica.
Este proceso es complicado. Primero hay que pelar la berenjena recién cortada, limpiarla, cortarla en trozos y freírla en el pollo. Corte nuevos brotes de bambú, tofu seco con especias y varias frutas secas en tiras, póngalos en un frasco y luego agregue berenjenas fritas, aceite de sésamo, aceite de canalón, sopa de pollo, etc. Por último, cierra el frasco y deja que se asienten en su interior. Cuando quieras comer, saca un poco del frasco y mézclalo con el pollo frito.
Así que este tipo de forma aristocrática de comer era naturalmente desconocida para la abuela Liu en el campo.
Saltear berenjenas requiere mucho aceite, lo cual no es saludable en la mente de la gente moderna. Por lo tanto, ahora hay más métodos para cocinarlo y luego servirlo frío o ponerlo en una sopa espesa como guarnición.