Este plato tiene un método de cocción único, rico sabor, piel suave, carne suave, color amarillo claro, huesos y sangre deliciosos y un sabor atractivo.
El pollo al horno con sal es la técnica de cocina más distintiva entre varios platos especiales en China. Su aparición está estrechamente relacionada con la migración del pueblo Hakka en Guangdong. Fue elaborado por el pueblo Hakka en Guangdong durante su proceso de migración. Los chefs de la cultura Hakka lo mejoraron continuamente y finalmente se convirtió en un plato de fama mundial.
Veamos cómo se hace este plato Hakka.
Comida: Un pollo.
Condimentos: sal cruda, sal comestible, cebolla, jengibre, granos de vino fermentados, pimienta, anís estrellado, cilantro.
Ejercicio:
Saca la cabeza y las patas del pollo entero, límpialas y sécalas.
En segundo lugar, mezcle la cantidad adecuada de granos fermentados y sal comestible, revuelva uniformemente, luego frote el interior y el exterior del pollo y deje marinar durante 30 minutos para agregar sabor.
Mientras se cocina el pollo a las tres sales, corta la cebolla de verdeo en tiras y el jengibre en rodajas, reserva.
4. Unta una capa de aceite vegetal sobre el pollo marinado y frótalo uniformemente.
Rellena la panza de pollo con las rodajas de calabaza de invierno cortadas y el jengibre.
5. Envolver bien el pollo con papel de aluminio.
Pon a hervir un wok grande (el wok que compraste tiene punto de apoyo) y sofríe con sal cruda.
Cuando suba la temperatura, agregue una pequeña cantidad de anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que se infunda el sabor. Se escuchará un estallido cuando el agua de la sal original se evapore. Cuando la sal se vaya disipando poco a poco, la fritura estará prácticamente lista.
7. Unte 1/4 de la sal cruda frita en el fondo de la cazuela, ponga el pollo envuelto en la sal cruda, luego vierta el resto de la sal hasta cubrir el pollo y ciérrelo bien. Tapar y hornear nuevamente.
8. Enciende el fuego alto durante 10 minutos y luego baja gradualmente a fuego lento durante una hora.
Apaga el fuego, destapa la sal cruda del pollo y retira el pollo entero.
Después de enfriar un poco, retira el papel de aluminio y disfruta.
La superficie del pollo asado es dorada y brillante, la piel del cerdo es firme, rica y maleable, y la pechuga de pollo es tierna, dulce y deliciosa.